Sorvete salteado

O sorvete salteado é feito à base de leite combinado com diversos ingredientes frescos e diferentes coberturas servidas com o sorvete.

Os ingredientes principais são o sabor de base líquida, que geralmente é leite ou leite de soja. Frutas frescas ou outras opções, como chocolate, chá verde ou feijão vermelho, são misturadas com o leite, enquanto às vezes extrato em pó ou xaropes são usados para criar o sabor.

Fazer sorvete frito, a mistura é primeiro despejada em uma panela de metal de -18 a -35 graus C. O espremedor de sorvete usa duas espátulas de metal para misturar e mexer a mistura, que congela e solidifica. O espremedor irá adicionar e moer diferentes coberturas como nozes, gotas de chocolate e frutas para aumentar a textura do sorvete. Ao misturar e mexer continuamente na panela fria, é criada uma bola de sorvete frito. O processo de refogado deve ser rápido e instantâneo, com apenas 5 a 10 segundos usados para criar a textura do sorvete. O sorvete pode ser empilhado para colher ou alisado para raspar em cachos e servido em copos de papel na Tailândia.