Máquina de copo a vácuo

O copo a vácuo é um processo físico de conversão de energia no bloco de carne. Melhorar a extração de proteínas solúveis em sal, para que o líquido marinado seja distribuído uniformemente na carne e totalmente absorvido; aumentar a adesão da carne, melhorar a elasticidade do produto, melhorar a adequação do produto e evitar quebras durante o fatiamento; aumentar a retenção de água, melhorar a taxa de qualidade do produto; aumentar a suavidade e a estabilidade estrutural do produto.

A sucção a vácuo, a descarga reversa e o copo respiratório fazem com que a matéria-prima fique alternadamente em estado de vácuo e pressão normal durante o copo, o que pode efetivamente encurtar o tempo do copo.