Пържен сладолед

Пърженият сладолед се прави с млечна основа, комбинирана с различни пресни съставки и различни топинги, сервирани със сладоледа.

Основните съставки са течният основен аромат, който обикновено е мляко или соево мляко. Пресни плодове или други избори като шоколад, зелен чай или червен боб се смесват с млякото, докато понякога се използват екстракти на прах или сиропи за създаване на аромат.

Да направиш пържен сладолед, сместа първо се изсипва в метална тава от -18 до -35 градуса C. Уредът за пасиране на сладолед използва две метални шпатули за смесване и разбъркване на сместа, която замръзва и се втвърдява. Машината за пасиране ще добави и смила различни гарнитури като ядки, парченца шоколад и плодове, за да увеличи текстурата на сладоледа. Чрез непрекъснато смесване и разбъркване в студения тиган се получава топка пържен сладолед. Процесът на пържене трябва да бъде бърз и незабавен, като се използват само 5–10 секунди за създаване на текстурата на сладолед. Сладоледът може да се натрупа за загребване или да се изглади, за да се изстърже на къдрици и да се сервира в хартиени чаши в Тайланд.