آيس كريم مقلي

يتم صنع الآيس كريم المقلي من قاعدة الحليب الممزوجة بمكونات طازجة مختلفة وطبقة مختلفة تقدم مع الآيس كريم.

المكونات الرئيسية هي النكهة ذات القاعدة السائلة والتي عادة ما تكون الحليب أو حليب الصويا. يتم مزج الفواكه الطازجة أو الخيارات الأخرى مثل الشوكولاتة أو الشاي الأخضر أو الفاصوليا الحمراء مع الحليب، بينما يتم أحيانًا استخدام مسحوق أو شراب مستخلص لتكوين النكهة.

ليصنع الآيس كريم المقلي، يُسكب الخليط أولاً في وعاء معدني بدرجة حرارة -18 إلى -35 درجة مئوية. تستخدم هراسة الآيس كريم ملعقتين معدنيتين لخلط وتحريك الخليط الذي يتجمد ويصلب. ستقوم الهراسة بإضافة وطحن طبقات مختلفة مثل المكسرات ورقائق الشوكولاتة والفواكه لزيادة قوام الآيس كريم. من خلال الخلط والتحريك المستمر في المقلاة الباردة، يتم إنشاء مغرفة من الآيس كريم المقلي. يجب أن تكون عملية القلي سريعة وفورية مع استخدام 5-10 ثوانٍ فقط لتكوين قوام الآيس كريم. يمكن تكديس الآيس كريم لغرفه أو تنعيمه بشكل مسطح لكشطه في تجعيد الشعر وتقديمه في أكواب ورقية في تايلاند.