Smażone lody

Lody smażone powstają na bazie mleka w połączeniu z różnymi świeżymi składnikami i różnymi dodatkami, podawane z lodami.

Głównymi składnikami są płynny aromat bazowy, którym jest zwykle mleko lub mleko sojowe. Świeże owoce lub inne produkty, takie jak czekolada, zielona herbata lub czerwona fasola, są mieszane z mlekiem, a czasami do nadania smaku używa się ekstraktu w proszku lub syropów.

Robić smażone lodymieszaninę najpierw wylewa się do metalowej miski o temperaturze od -18 do -35 stopni C. Tłuczek do lodów wykorzystuje dwie metalowe szpatułki do mieszania i mieszania mieszaniny, która zamarza i twardnieje. Tłuczek doda i zmieli różne dodatki, takie jak orzechy, kawałki czekolady i owoce, aby zwiększyć teksturę lodów. Przez ciągłe mieszanie i mieszanie na zimnej patelni powstaje gałka smażonych lodów. Proces smażenia musi być szybki i błyskawiczny, a uzyskanie tekstury lodów zajmuje tylko 5–10 sekund. Lody można układać w stosy w celu nabierania lub wygładzać na płasko, aby zeskrobać je w loki i podawać w papierowych kubkach w Tajlandii.