Roergebakken ijs

Roergebakken ijs wordt gemaakt op melkbasis gecombineerd met diverse verse ingrediënten en verschillende toppings geserveerd met het ijs.

De belangrijkste ingrediënten zijn de vloeibare basissmaak, gewoonlijk melk of sojamelk. Vers fruit of andere keuzes zoals chocolade, groene thee of rode bonen worden met de melk gemengd, terwijl soms extractpoeder of siropen worden gebruikt om de smaak te creëren.

Maken roergebakken ijswordt het mengsel eerst in een metalen pan van -18 tot -35 graden C gegoten. De ijsstamper gebruikt twee metalen spatels om het mengsel te mengen en te roeren, waardoor het bevriest en stolt. De stamper voegt verschillende toppings toe en maalt deze, zoals noten, chocoladestukjes en fruit, om de textuur van het ijs te vergroten. Door continu te mixen en roeren in de koude pan ontstaat er een bolletje roergebakken ijs. Het roerbakproces moet snel en onmiddellijk zijn, waarbij slechts 5-10 seconden nodig zijn om de textuur van ijs te creëren. Het ijs kan worden opgestapeld om te scheppen of plat worden gladgemaakt om in krullen te schrapen en in papieren bekertjes worden geserveerd in Thailand.