Helado salteado

El helado salteado se elabora con una base de leche combinada con varios ingredientes frescos y diferentes aderezos que se sirven con el helado.

Los ingredientes principales son el sabor base líquido, que comúnmente es leche o leche de soja. Se mezclan frutas frescas u otras opciones como chocolate, té verde o frijoles rojos con la leche, mientras que a veces se utilizan extracto en polvo o jarabes para crear el sabor.

Para hacer helado salteado, la mezcla se vierte primero en una cacerola de metal de -18 a -35 grados C. El machacador de helado utiliza dos espátulas de metal para mezclar y revolver la mezcla, que se congela y solidifica. El machacador agregará y triturará diferentes ingredientes como nueces, chispas de chocolate y frutas para aumentar la textura del helado. Mezclando y removiendo continuamente en la sartén fría, se crea una bola de helado salteado. El proceso de salteado debe ser rápido e instantáneo y solo se necesitan de 5 a 10 segundos para crear la textura del helado. El helado se puede apilar para sacarlo o alisarlo para rasparlo y formar rizos y servirse en vasos de papel en Tailandia.