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Uma máquina de enchimento de linguiça é usada para encher diversos tipos de massa de carne em tripas, latas, potes e outros recipientes. O tipo mais comum de máquina de enchimento usada por pequenas e médias empresas é a de pistão. O pistão se move dentro do cilindro, empurrando a massa de carne através do bico de enchimento (funil) para dentro do recipiente. A máquina de enchimento de linguiça com pistão hidráulico é um modelo de chão para pequenas e médias empresas. Uma máquina de enchimento manual geralmente é suficiente e, às vezes, até mesmo um simples funil manual é usado para encher as tripas com a mistura de carne. As máquinas de enchimento a vácuo contínuo são utilizadas em grandes operações. Durante o processo de enchimento, grandes quantidades de ar aprisionado são removidas do produto, contribuindo para melhorar a cor e a textura do produto final. Essas máquinas de enchimento de linguiça geralmente são equipadas com dispositivos de divisão, rotação e fixação de tripas para o enchimento de tripas de colágeno e plástico "aglomeradas" (dobradas) e não cortadas.