Fumódromos comerciais

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Fumódromos comerciais para o processamento de carnes

Os defumadores comerciais Newin foram projetados para defumar, cozinhar e secar uma variedade de produtos cárneos. A linha atual inclui modelos compactos para lotes menores, bem como máquinas maiores para produção em maior volume, com capacidades por lote que variam de 30 kg a 1.000 kg.

Dependendo do modelo e da configuração, esses defumadores podem ser utilizados para produtos como linguiças, bacon, presunto, aves e outros produtos cárneos preparados. A escolha da máquina adequada depende principalmente do tamanho do lote, do tipo de produto, do método de aquecimento e do espaço de produção disponível.

Máquinas para defumação de 30 kg a 1.000 kg

O NWYX-30 É um defumador compacto de 30 kg, ideal para lotes de produção menores. É uma boa opção quando uma empresa precisa de funções de defumação, cozimento e secagem, sem a necessidade de uma unidade industrial de maiores dimensões.

Para um tamanho de lote maior, o NWYX-50 oferece uma capacidade de trabalho de 50 kg e é adequada para o processamento de carne, bacon e linguiça. A NWYX-250 aumenta a capacidade por lote para 250 kg para operações com maiores exigências de produção.

Na extremidade mais alta da faixa, o NWYX-1000 foi projetado para produção em escala industrial, com capacidade de até 1.000 kg por lote. Isso o torna mais adequado para operações de processamento de carne nas quais são necessárias uma câmara de defumação maior e maior capacidade por lote.

Fumódromos para linguiças e produtos cárneos

A escolha do defumador também depende do produto a ser processado. A produção de linguiça pode exigir uma configuração da câmara e ajustes de processo diferentes dos utilizados para bacon, presunto ou aves. O Fumódromo comercial para linguiças NWYM-100 destina-se especificamente ao defumado de linguiças e a aplicações relacionadas ao processamento de carnes.

Para uma linha completa de processamento de linguiças, a fumeira pode ser utilizada após equipamentos como, por exemplo, um moedor de carne, picador de tigela e tambor rotativo a vácuo, dependendo do processo de produção. Essas máquinas realizam diferentes etapas de preparação antes que os produtos cárneos cheguem à fase de defumação e cozimento.

Opções de aquecimento elétrico e a vapor

Diferentes modelos de defumador podem ser configurados para atender a diferentes necessidades de aquecimento. A linha oferece opções de aquecimento elétrico e a vapor, dependendo do modelo da máquina. Ao comparar máquinas, é importante verificar a configuração do aquecimento, os requisitos elétricos e os serviços públicos disponíveis no local de instalação.

O método de aquecimento também deve ser considerado em conjunto com o volume de produção. Uma unidade de processamento menor pode preferir um defumador elétrico compacto, enquanto uma instalação maior pode optar por um modelo de maior capacidade, de acordo com seu sistema de vapor ou elétrico já existente.

Como escolher um defumador comercial

Antes de escolher um defumador, leve em consideração o tamanho típico do lote, em vez de escolher uma máquina apenas com base na capacidade máxima. O tipo de produto cárneo, a frequência de produção e o espaço disponível podem influenciar na escolha do modelo adequado.

• Capacidade por lote: Escolha um tamanho de câmara que corresponda ao lote normal de produção.
• Tipo de produto: Considere se a máquina irá processar principalmente linguiça, bacon, presunto, aves ou outros produtos cárneos.
• Método de aquecimento: Verifique se o aquecimento elétrico ou a vapor é mais adequado para a unidade de produção.
• Volume de produção: O processamento em volumes maiores pode exigir um fumeiro maior e maior capacidade por lote.
• Linha de processamento: Considere como o fumeiro se conectará aos equipamentos a montante, como moedores, picadores de tigela e tambores a vácuo.

Equipamentos para fumeiro em uma linha de processamento de carnes

Um fumeiro normalmente faz parte de um fluxo de trabalho mais amplo de processamento de carne. Dependendo do produto, a carne pode ser moída, picada, misturada ou marinada antes de passar para a etapa de defumação e cozimento.

Para o preparo de carnes, a Newin também fornece fatiadores de carne, máquinas para cortar carne em cubos, moedores de carne comerciais e picadores para tigelas de carne. Essas categorias de produtos podem ser combinadas de acordo com as etapas de processamento necessárias e o produto final.

Fornecimento de fumeiros comerciais

A Newin oferece máquinas de defumação comerciais e industriais com diferentes capacidades por lote. Ao solicitar um orçamento, é recomendável informar o tipo de produto, o tamanho esperado do lote, o método de aquecimento necessário e a potência disponível ou o fornecimento de vapor. Essas informações ajudam a determinar qual configuração de máquina de defumação é adequada para a aplicação pretendida.

Para lotes menores, os modelos de 30 kg e 50 kg oferecem uma opção inicial mais compacta. Para necessidades de produção maiores, os modelos de 250 kg e 1.000 kg oferecem capacidades de lote maiores. A série NWYM oferece outra opção para o processamento especializado em linguiças e pode ser ampliada com modelos adicionais à medida que a linha de produtos se desenvolve.

Perguntas frequentes sobre fumeiros comerciais

Quais produtos podem ser processados em um fumeiro comercial?

Os defumadores comerciais podem ser utilizados para produtos como linguiças, bacon, presunto, aves e outros produtos cárneos preparados. O processo adequado e a configuração da máquina dependem do produto específico.

Que capacidade de defumador devo escolher?

Escolha a capacidade de acordo com o seu lote de produção normal, e não com a carga máxima possível. Atualmente, a Newin oferece modelos que variam de 30 kg a 1.000 kg por lote.

Qual é a diferença entre um fumeiro comercial e um industrial?

A principal diferença está, em geral, na escala de produção e na capacidade da câmara. Os modelos comerciais menores são adequados para volumes de produção menores, enquanto os modelos industriais são projetados para necessidades de produção maiores.

É possível utilizar um defumador junto com outros equipamentos de processamento de carne?

Sim. Um fumeiro pode fazer parte de uma linha de processamento maior, juntamente com equipamentos como moedores de carne, picadores de cuba e tambores a vácuo. A combinação exata de equipamentos depende do produto e do processo de produção.