Lò hun khói xúc xích thương mại Newin NWYX-100

Máy hun khói Newin NWYX-100 là một thiết bị hun khói thương mại được thiết kế để chế biến xúc xích và thịt. Với công suất mỗi mẻ là 100 kg, máy có thể được sử dụng để hun khói, sấy khô, hấp và nướng tùy theo yêu cầu chế biến của các loại sản phẩm khác nhau.

Lò hun khói được chế tạo từ khung thép không gỉ và có buồng chế biến kín. Các sản phẩm có thể được xếp lên xe đẩy và chế biến theo các thông số thời gian và nhiệt độ đã chọn.

NWYX-100 có thể được cấu hình với hệ thống sưởi bằng hơi nước hoặc điện. Hai phương án sưởi này phù hợp với các điều kiện cơ sở hạ tầng khác nhau của nhà máy, do đó có thể lựa chọn phương pháp sưởi dựa trên nguồn cung cấp hơi nước và công suất điện sẵn có tại địa điểm lắp đặt.

Thông số kỹ thuật

Tham số	Sự chỉ rõ
Người mẫu	NWYX-100
Công suất mỗi mẻ	100 kg/mẻ
Các tùy chọn sưởi ấm	Sưởi ấm bằng hơi nước hoặc sưởi ấm bằng điện
Nhiệt độ hệ thống sưởi bằng hơi nước	<110°C
Nhiệt độ sưởi ấm bằng điện	<150°C
Kích thước máy	1190 × 1600 × 2100 mm
Trọng lượng máy	680 kg
Cấu trúc	Thép không gỉ

Công suất xử lý theo mẻ 100 kg

NWYX-100 được thiết kế dành cho các quy trình chế biến thương mại, trong đó kích thước mẻ 100 kg phù hợp với lịch trình sản xuất. Buồng chế biến cung cấp không gian để treo hoặc xếp xúc xích và các sản phẩm thịt khác nhằm thực hiện quá trình hun khói và xử lý nhiệt theo mẻ.

Khối lượng xếp hàng thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước sản phẩm, cách sắp xếp treo và phương pháp gia công. Vì lý do này, công suất danh định 100 kg nên được sử dụng làm tham chiếu khi lập kế hoạch sản xuất, chứ không phải là khối lượng xếp hàng cố định cho mọi sản phẩm.

Các lựa chọn sưởi ấm bằng hơi nước hoặc điện

NWYX-100 có hai tùy chọn hệ thống sưởi: sưởi bằng hơi nước và sưởi bằng điện.

Tùy chọn sưởi ấm	Thông số kỹ thuật về nhiệt độ	Các lưu ý khi lắp đặt
Hệ thống sưởi bằng hơi nước	<110°C	Cần có nguồn cung cấp hơi nước bên ngoài phù hợp
Sưởi ấm bằng điện	<150°C	Yêu cầu công suất điện đủ lớn cho cấu hình đã chọn

Cần chọn tùy chọn hệ thống sưởi trước khi đặt hàng vì các yêu cầu về kết nối nguồn điện và điều kiện lắp đặt sẽ khác nhau.

Xông khói, sấy khô, hấp và nướng

Lò hun khói có thể được sử dụng cho nhiều công đoạn chế biến thịt, bao gồm hun khói, sấy khô, hấp và nướng. Việc kết hợp các công đoạn phù hợp phụ thuộc vào công thức sản phẩm và các đặc tính yêu cầu của thành phẩm.

Trong quy trình sản xuất xúc xích, máy có thể được lắp đặt sau công đoạn nhồi xúc xích và trước khi làm lạnh hoặc đóng gói cuối cùng. Máy cũng có thể được sử dụng cho các sản phẩm thịt và gia cầm khác cần qua quá trình hun khói hoặc xử lý nhiệt có kiểm soát.

Kết cấu lò hun khói bằng thép không gỉ

Lò hun khói sử dụng kết cấu bằng thép không gỉ cho buồng chế biến và các bộ phận bên ngoài. Buồng kín này được thiết kế để duy trì môi trường chế biến trong điều kiện khép kín trong quá trình gia nhiệt và hun khói.

Máy sử dụng lớp cách nhiệt bên trong kết cấu phòng hun khói để giảm sự truyền nhiệt qua các bức tường của buồng hun khói và duy trì môi trường chế biến ổn định.

Sự lưu thông không khí bên trong buồng

Hệ thống lưu thông không khí bên trong phân phối không khí nóng khắp buồng xử lý. Việc lưu thông không khí đồng đều là rất quan trọng khi các sản phẩm khác nhau được đưa vào cùng một mẻ, vì vị trí của các sản phẩm có thể ảnh hưởng đến mức độ tiếp xúc với nhiệt và khói.

Trong quá trình sản xuất, việc bố trí khoảng cách giữa các sản phẩm và xếp hàng lên xe đẩy cần được thực hiện phù hợp với kích thước sản phẩm và quy trình chế biến đã chọn.

Các ứng dụng phù hợp

NWYX-100 có thể được sử dụng để chế biến thương mại các sản phẩm sau:

• Xúc xích
• Thịt xông khói và các sản phẩm thịt ướp muối
• Các sản phẩm thịt hun khói
• Gà nướng và các loại gia cầm
• Cá hun khói và các sản phẩm thủy sản khác
• Các sản phẩm khác cần phải hun khói, sấy khô hoặc xử lý nhiệt

Vị trí trong dây chuyền chế biến xúc xích

Đối với một dây chuyền chế biến xúc xích điển hình, buồng hun khói có thể được lắp đặt sau công đoạn nhồi xúc xích và trước công đoạn làm lạnh cuối cùng và đóng gói.

Một trình tự xử lý đơn giản hóa có thể như sau:

Máy xay thịt → Máy cắt bát → Máy xay thịt → Máy trộn chân không → Máy nhồi xúc xích → NWYX-100 Lò hun khói → Làm mát → Đóng gói chân không

Chọn kích thước lò hun khói phù hợp

Máy NWYM-100 có công suất định mức 100 kg mỗi mẻ. Đối với các yêu cầu sản xuất quy mô lớn hơn, Newin còn cung cấp các mẫu lò hun khói lớn hơn với kích thước buồng hun và công suất mỗi mẻ khác nhau.

Khi lựa chọn mẫu máy, cần xem xét kích thước lô sản xuất cần thiết, kích thước sản phẩm, cách bố trí xe đẩy, không gian lắp đặt sẵn có và nguồn nhiệt sẵn có tại nhà máy.

Để có công suất mẻ lớn hơn, vui lòng tham khảo Lò hun khói thương mại NWYX-250.

Yêu cầu về lắp đặt và tiện ích

Trước khi lắp đặt, hãy xác nhận diện tích sàn có sẵn, lối đi tiếp cận máy móc, các yêu cầu về thoát nước và các kết nối với hệ thống tiện ích.

• Hãy xác nhận kích thước cuối cùng của máy và khoảng trống cần thiết để di chuyển trước khi giao hàng.
• Hệ thống sưởi bằng hơi nước đòi hỏi phải có nguồn cung cấp hơi nước phù hợp và điều kiện áp suất thích hợp.
• Hệ thống sưởi điện đòi hỏi phải có công suất điện đủ lớn cho cấu hình đã chọn.
• Hãy đảm bảo có đủ không gian xung quanh máy để vận hành, vệ sinh và bảo trì.
• Cần xác nhận các yêu cầu cuối cùng về hệ thống tiện ích với Newin theo cấu hình hệ thống sưởi đã chọn.

Các câu hỏi kỹ thuật thường gặp

Các loại máy hun khói liên quan

Để đáp ứng các yêu cầu sản xuất khác nhau, Newin còn cung cấp các mẫu lò hun khói thương mại và công nghiệp khác.

• Lò hun khói thương mại NWYX-250 – Công suất mỗi mẻ 250 kg, có tùy chọn gia nhiệt bằng hơi nước hoặc điện.
• Lò hun khói công nghiệp NWYX-1000 – Công suất mỗi mẻ 1.000 kg, phù hợp cho các cơ sở chế biến thịt và xúc xích quy mô lớn.
• Máy hun khói công nghiệp – Xem toàn bộ dòng sản phẩm lò hun khói Newin.

Yêu cầu báo giá

Nếu quý khách đang lựa chọn lò hun khói để chế biến xúc xích hoặc thịt, vui lòng cung cấp thông tin về công suất mẻ, loại sản phẩm, phương thức gia nhiệt ưa thích cũng như nguồn cung cấp hơi nước hoặc điện hiện có. Dựa trên những thông tin này, Newin sẽ xác định cấu hình NWYX-100 phù hợp và các yêu cầu kỹ thuật cho ứng dụng của quý khách.

Bảng so sánh thông số kỹ thuật các dòng lò hun khói NWYX:

Người mẫu	Dung tích	Quyền lực	Nhiệt độ(°C)		Kích thước máy	Cân nặng
	(kg/mẻ)	(kw)	Nhiệt điện	Sưởi ấm bằng hơi nước	Dài*W*H (mm)	(Kilôgam)
NWYX-30	30	3	<150	<110	1020*1125*1450	320
NWYX-50	50	3.7	<150	<110	1060*1125*1790	480
NWYX-100	100	3.82	<150	<110	1190*1600*2100	680
NWYX-150	150	6.12	<150	<110	1250*1690*2320	760
NWYX-200	200	6.12	<150	<110	1310*1800*2500	830
NWYX-250	250	7.68	<150	<110	1450*1980*3100	1200
NWYX-500	500	50.18	<150	*	Cửa đôi 1450*3330*3100	2200
NWYX-500	500	14.18	*	<110	Cửa đôi 1450*3330*3100	2200
NWYX-1000	1000	97.18	<150	*	2660*3330*3100 bốn cửa	3600
NWYX-1000	1000	25.18	*	<110	2660*3330*3100 bốn cửa	3600