Wsparcie e-mailowe:
WhatsApp:
Model Newin NWYX-100 to przemysłowa wędzarnia przeznaczona do przetwórstwa kiełbas i mięsa. Dzięki pojemności partii wynoszącej 100 kg urządzenie to może służyć do wędzenia, suszenia, gotowania na parze i pieczenia, w zależności od wymagań przetwórczych poszczególnych produktów.
Wędzarnia posiada konstrukcję ze stali nierdzewnej oraz zamkniętą komorę przetwórczą. Produkty można umieścić na wózku i poddać obróbce zgodnie z wybranymi ustawieniami czasu i temperatury.
Urządzenie NWYX-100 można skonfigurować z ogrzewaniem parowym lub elektrycznym. Te dwie opcje ogrzewania są dostosowane do różnych warunków zasilania zakładu, dlatego metodę ogrzewania można dobrać w zależności od dostępności pary i mocy elektrycznej w miejscu instalacji.
Dane techniczne
| Parametr | Specyfikacja |
|---|---|
| Model | NWYX-100 |
| Pojemność partii | 100 kg na partię |
| Opcje ogrzewania | Ogrzewanie parowe lub elektryczne |
| Temperatura ogrzewania parowego | <110 °C |
| Temperatura ogrzewania elektrycznego | <150 °C |
| Wymiary maszyny | 1190 × 1600 × 2100 mm |
| Masa maszyny | 680 kg |
| Struktura | Stal nierdzewna |
Wydajność przetwarzania partii wynosząca 100 kg
Urządzenie NWYX-100 jest przeznaczone do przetwórstwa na skalę przemysłową, gdzie wielkość partii wynosząca 100 kg odpowiada harmonogramowi produkcji. Komora zapewnia miejsce na zawieszenie lub umieszczenie kiełbas i innych produktów mięsnych w celu poddania ich wędzeniu partiami oraz obróbce termicznej.
Rzeczywista ilość ładunku może się różnić w zależności od rozmiaru produktu, sposobu zawieszenia oraz metody obróbki. Z tego powodu nominalną nośność wynoszącą 100 kg należy traktować jako wartość orientacyjną przy planowaniu produkcji, a nie jako stałą ilość ładunku dla każdego produktu.
Opcje ogrzewania parowego lub elektrycznego
Model NWYX-100 jest dostępny w dwóch wariantach ogrzewania: parowym i elektrycznym.
| Opcja ogrzewania | Specyfikacja temperaturowa | Kwestie związane z instalacją |
|---|---|---|
| Ogrzewanie parowe | <110 °C | Wymaga odpowiedniego zewnętrznego źródła pary |
| Ogrzewanie elektryczne | <150 °C | Wymaga odpowiedniej mocy elektrycznej dla wybranej konfiguracji |
Opcję ogrzewania należy wybrać przed złożeniem zamówienia, ponieważ wymagane przyłącza mediów i warunki montażu są różne.
Wędzenie, suszenie, gotowanie na parze i pieczenie
Wędzarnię można wykorzystywać do kilku etapów przetwórstwa mięsa, w tym do wędzenia, suszenia, gotowania na parze i pieczenia. Odpowiednia kombinacja procesów zależy od receptury produktu oraz wymaganych właściwości gotowego wyrobu.
W przypadku produkcji kiełbas urządzenie to można włączyć do linii produkcyjnej po etapie napełniania kiełbas, a przed końcowym schładzaniem lub pakowaniem. Można je również wykorzystywać do innych produktów mięsnych i drobiowych, które wymagają kontrolowanego wędzenia lub obróbki termicznej.
Konstrukcja wędzarni ze stali nierdzewnej
W wędzarni zastosowano konstrukcję ze stali nierdzewnej zarówno w komorze przetwórczej, jak i w elementach zewnętrznych. Zamknięta komora została zaprojektowana tak, aby zapewnić izolację środowiska przetwórczego podczas ogrzewania i wędzenia.
Urządzenie wykorzystuje izolację termiczną w konstrukcji wędzarni w celu ograniczenia przenikania ciepła przez ściany komory i utrzymania stabilnych warunków przetwarzania.
Cyrkulacja powietrza wewnątrz komory
Wewnętrzny system cyrkulacji powietrza rozprowadza ogrzane powietrze w komorze obróbki. Równomierny przepływ powietrza ma duże znaczenie, gdy w tej samej partii umieszczane są różne produkty, ponieważ ich położenie może wpływać na stopień narażenia na działanie ciepła i dymu.
W warunkach produkcyjnych rozmieszczenie produktów i załadunek wózków należy dostosować do rozmiarów produktów oraz wybranej procedury przetwarzania.
Odpowiednie zastosowania
Urządzenie NWYX-100 może być wykorzystywane do przemysłowej obróbki:
- Kiełbaski
- Szynka i wędliny
- Wędzone wyroby mięsne
- Pieczony kurczak i drób
- Ryby wędzone i inne produkty pochodzenia wodnego
- Inne produkty wymagające wędzenia, suszenia lub obróbki termicznej
Stanowisko na linii do produkcji kiełbas
W przypadku typowej linii do produkcji kiełbas wędzarnię można zainstalować po etapie napełniania kiełbas, a przed końcowym chłodzeniem i pakowaniem.
Uproszczona sekwencja przetwarzania może wyglądać następująco:
Maszynka do mielenia mięsa → Krajalnica do misek → Mieszalnik do mięsa → Bęben próżniowy → Maszyna do napełniania kiełbas → Wędzarnia NWYX-100 → Chłodzenie → Pakowanie próżniowe
Wybór odpowiedniej wielkości wędzarni
Model NWYM-100 charakteryzuje się nominalną pojemnością partii wynoszącą 100 kg. W przypadku większych potrzeb produkcyjnych firma Newin oferuje również większe modele wędzarni o różnych rozmiarach komór i pojemnościach partii.
Przy wyborze modelu należy wziąć pod uwagę wymaganą wielkość partii, wymiary produktu, rozmieszczenie wózków, dostępną przestrzeń montażową oraz system ogrzewania dostępny w zakładzie.
Jeśli potrzebujesz większej pojemności, zapoznaj się z Wędzarni komercyjna NWYX-250.
Wymagania dotyczące instalacji i zasilania
Przed montażem należy sprawdzić dostępną powierzchnię podłogi, drogę dojazdu do urządzenia, wymagania dotyczące odprowadzania wody oraz przyłącza mediów.
- Przed wysyłką należy potwierdzić ostateczne wymiary maszyny oraz przestrzeń dostępową.
- Ogrzewanie parowe wymaga odpowiedniego zasilania parą oraz odpowiednich warunków ciśnieniowych.
- Ogrzewanie elektryczne wymaga zapewnienia odpowiedniej mocy elektrycznej dla wybranej konfiguracji.
- Należy zapewnić wystarczającą ilość miejsca wokół urządzenia, aby umożliwić jego obsługę, czyszczenie i konserwację.
- Ostateczne wymagania dotyczące mediów należy uzgodnić z firmą Newin zgodnie z wybraną konfiguracją ogrzewania.
🛠️ Wskazówki dotyczące konserwacji
- Po każdym cyklu produkcyjnym należy wyczyścić komorę roboczą, usuwając z niej tłuszcz, osady dymu i resztki żywności.
- Po umyciu należy zadbać o to, by wózek i powierzchnie mające kontakt z produktem były czyste i suche.
- Należy regularnie sprawdzać stan uszczelnienia drzwi, aby zapewnić prawidłowe zamknięcie komory podczas przetwarzania.
- Należy sprawdzić wentylatory, elementy grzewcze i połączenia elektryczne zgodnie z harmonogramem konserwacji.
- W przypadku instalacji ogrzewanych parą należy regularnie sprawdzać, czy połączenia doprowadzające parę i powiązane elementy nie przeciekają.
- W zakresie konserwacji instalacji elektrycznej, grzewczej i układu sterowania należy postępować zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia.
Najczęściej zadawane pytania techniczne
Pytanie: Jaka jest pojemność wędzarni NWYX-100?
O: Urządzenie NWYX-100 ma nominalną wydajność przetwarzania wynoszącą 100 kg na partię. Rzeczywista ilość ładunku zależy od wielkości produktu oraz sposobu rozmieszczenia ładunku na wózku.
Pytanie: Czy model NWYX-100 może być ogrzewany parą lub energią elektryczną?
O: Tak. Model NWYX-100 jest dostępny w wersji z ogrzewaniem parowym lub elektrycznym. Konfigurację ogrzewania należy dobrać w zależności od mediów dostępnych w miejscu instalacji.
Pytanie: Jakie produkty można przetwarzać w urządzeniu NWYX-100?
O: Wędzarnia nadaje się do wędzenia kiełbas, szynek, wędzonego mięsa, drobiu, ryb i innych produktów, które wymagają wędzenia, suszenia, gotowania na parze lub pieczenia.
Pytanie: Jaka jest maksymalna temperatura w przypadku ogrzewania parowego?
O: Zgodnie z aktualną specyfikacją techniczną temperatura komory ogrzewanej parą wynosi poniżej 110 °C.
Pytanie: Jaka jest maksymalna temperatura w przypadku ogrzewania elektrycznego?
O: W aktualnej specyfikacji technicznej podano, że temperatura komory ogrzewanej elektrycznie nie przekracza 150 °C.
Pytanie: Jakie są wymiary maszyny NWYX-100?
O: Podane wymiary maszyny to 1190 × 1600 × 2100 mm, a jej masa wynosi około 680 kg.
Pytanie: Czy urządzenie NWYM-100 może być wykorzystywane w ramach linii produkcyjnej kiełbas?
O: Tak. Wędzarnię można zainstalować po etapie nadziewania kiełbas i wykorzystywać ją jako część większej linii do przetwórstwa kiełbas wraz z maszynami do mielenia mięsa, krajalnicami misowymi, mieszarkami, bębnami próżniowymi oraz urządzeniami do nadziewania kiełbas.
Powiązane urządzenia do wędzenia
W odpowiedzi na różne wymagania produkcyjne firma Newin oferuje również inne modele wędzarni przeznaczonych do zastosowań komercyjnych i przemysłowych.
- Wędzarni komercyjna NWYX-250 – Pojemność partii 250 kg z opcją ogrzewania parowego lub elektrycznego.
- NWYX-1000 – przemysłowa wędzarnia – Pojemność partii wynosząca 1000 kg, przeznaczona do większych zakładów przetwórstwa mięsa i wędlin.
- Przemysłowe wędzarniarki – zapoznaj się z pełną ofertą wędzarni Newin.
Poproś o wycenę
Jeśli wybierają Państwo wędzarnię do przetwórstwa kiełbas lub mięsa, prosimy o podanie wymaganej wydajności partii, rodzaju produktu, preferowanego sposobu ogrzewania oraz dostępności zasilania parowego lub elektrycznego. Firma Newin będzie wówczas mogła potwierdzić odpowiednią konfigurację modelu NWYX-100 oraz wymagania techniczne dostosowane do Państwa zastosowania.
Tabela porównawcza specyfikacji wędzarni serii NWYX:
| Model | Pojemność | Moc | Temperatura (℃) | Rozmiar maszyny | Waga | |
| (kg/partia) | (kw) | Ogrzewanie elektryczne | Ogrzewanie parowe | dł.*szer.*wys. (mm) | (kg) | |
| NWYX-30 | 30 | 3 | <150 | <110 | 1020*1125*1450 | 320 |
| NWYX-50 | 50 | 3.7 | <150 | <110 | 1060*1125*1790 | 480 |
| NWYX-100 | 100 | 3.82 | <150 | <110 | 1190*1600*2100 | 680 |
| NWYX-150 | 150 | 6.12 | <150 | <110 | 1250*1690*2320 | 760 |
| NWYX-200 | 200 | 6.12 | <150 | <110 | 1310*1800*2500 | 830 |
| NWYX-250 | 250 | 7.68 | <150 | <110 | 1450*1980*3100 | 1200 |
| NWYX-500 | 500 | 50.18 | <150 | * | Drzwi podwójne 1450 * 3330 * 3100 | 2200 |
| NWYX-500 | 500 | 14.18 | * | <110 | Drzwi podwójne 1450 * 3330 * 3100 | 2200 |
| NWYX-1000 | 1000 | 97.18 | <150 | * | 2660*3330*3100 czterodrzwiowy | 3600 |
| NWYX-1000 | 1000 | 25.18 | * | <110 | 2660*3330*3100 czterodrzwiowe | 3600 |
