O Newin NWYX-100 é um defumador comercial projetado para o processamento de linguiças e carnes. Com capacidade para lotes de 100 kg, a máquina pode ser utilizada para defumar, secar, cozinhar no vapor e assar, de acordo com os requisitos de processamento de diferentes produtos.
O defumador é construído com uma estrutura de aço inoxidável e uma câmara de processamento fechada. Os produtos podem ser colocados no carrinho e processados de acordo com as configurações de tempo e temperatura selecionadas.
O NWYX-100 pode ser configurado com aquecimento a vapor ou elétrico. As duas opções de aquecimento são adequadas a diferentes condições de serviços da fábrica; portanto, o método de aquecimento pode ser selecionado de acordo com o fornecimento de vapor e a capacidade elétrica disponíveis no local da instalação.
Especificações técnicas
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Modelo | NWYX-100 |
| Capacidade por lote | 100 kg por lote |
| Opções de aquecimento | Aquecimento a vapor ou aquecimento elétrico |
| Temperatura do aquecimento a vapor | <110 °C |
| Temperatura do aquecimento elétrico | <150 °C |
| Dimensões da máquina | 1.190 × 1.600 × 2.100 mm |
| Peso da máquina | 680 kg |
| Estrutura | Aço inoxidável |
Capacidade de processamento por lote de 100 kg
O NWYX-100 foi projetado para o processamento comercial, em que um lote de 100 kg se adapta ao cronograma de produção. A câmara oferece espaço para pendurar ou carregar linguiças e outros produtos cárneos para defumação em lote e processamento térmico.
A quantidade real de carga pode variar dependendo do tamanho do produto, da disposição dos produtos pendurados e do método de processamento. Por esse motivo, a capacidade nominal de 100 kg deve ser usada como referência ao planejar a produção, e não como uma quantidade fixa de carga para todos os produtos.
Opções de aquecimento a vapor ou elétrico
O NWYX-100 está disponível com duas configurações de aquecimento: aquecimento a vapor e aquecimento elétrico.
| Opção de aquecimento | Especificação de temperatura | Considerações sobre a instalação |
|---|---|---|
| Aquecimento a vapor | <110 °C | Requer um suprimento externo de vapor adequado |
| Aquecimento elétrico | <150 °C | Requer capacidade elétrica suficiente para a configuração selecionada |
A opção de aquecimento deve ser selecionada antes do pedido, pois as condições necessárias de conexão aos serviços públicos e de instalação são diferentes.
Fumagem, secagem, cozimento no vapor e assado
O fumeiro pode ser utilizado em várias etapas do processamento de carnes, incluindo defumação, secagem, cozimento a vapor e assamento. A combinação adequada de processos depende da receita do produto e das características desejadas para o produto final.
Na produção de linguiças, a máquina pode ser incorporada após o enchimento das linguiças e antes do resfriamento final ou da embalagem. Ela também pode ser utilizada para outros produtos à base de carne e aves que exijam defumação controlada ou processamento térmico.
Estrutura de fumeiro em aço inoxidável
O defumador utiliza uma estrutura de aço inoxidável para a câmara de processamento e os componentes externos. A câmara fechada foi projetada para manter o ambiente de processamento isolado durante o aquecimento e a defumação.
A máquina utiliza isolamento térmico na estrutura do fumeiro para reduzir a transferência de calor pelas paredes da câmara e manter um ambiente de processamento estável.
Circulação de ar no interior da câmara
Um sistema de circulação interna de ar distribui o ar aquecido pela câmara de processamento. A circulação uniforme do ar é importante quando diferentes produtos são colocados no mesmo lote, pois a posição dos produtos pode afetar a exposição ao calor e à fumaça.
Para uso em produção, o espaçamento entre os produtos e o carregamento do carrinho devem ser organizados de acordo com o tamanho do produto e o procedimento de processamento selecionado.
Aplicações adequadas
O NWYX-100 pode ser utilizado para o processamento comercial de:
- Linguiças
- Presunto e produtos de carne curada
- Produtos de carne defumada
- Frango assado e aves
- Peixe defumado e outros produtos aquáticos
- Outros produtos que requerem defumação, secagem ou processamento térmico
Vaga em uma linha de processamento de linguiças
Em uma linha típica de processamento de linguiças, a câmara de defumação pode ser instalada após o enchimento das linguiças e antes do resfriamento final e da embalagem.
Uma sequência simplificada de processamento pode ser:
Moedor de carne → Cortador de tigela → Misturador de carne → Agitador a vácuo → Máquina de enchimento de linguiça → NWYX-100 Fumódromo → Resfriamento → Embalagem a vácuo
Como escolher o tamanho certo do defumador
O NWYM-100 oferece uma capacidade nominal por lote de 100 kg. Para necessidades de produção maiores, a Newin também oferece modelos maiores de fumeiro, com diferentes tamanhos de câmara e capacidades por lote.
Ao selecionar um modelo, leve em consideração o tamanho do lote exigido, as dimensões do produto, a disposição dos carrinhos, o espaço disponível para instalação e a fonte de aquecimento disponível na fábrica.
Para uma capacidade de lote maior, consulte o Fumódromo Comercial NWYX-250.
Requisitos de instalação e de serviços públicos
Antes da instalação, verifique o espaço disponível no piso, o trajeto de acesso à máquina, os requisitos de drenagem e as conexões de serviços públicos.
- Confirme as dimensões finais da máquina e o espaço livre de acesso antes do envio.
- O aquecimento a vapor requer um abastecimento adequado de vapor e condições de pressão adequadas.
- O aquecimento elétrico requer capacidade elétrica suficiente para a configuração selecionada.
- Deixe espaço suficiente ao redor da máquina para a operação, limpeza e manutenção.
- Os requisitos finais de serviços públicos devem ser confirmados com a Newin, de acordo com a configuração de aquecimento selecionada.
🛠️ Dicas de manutenção
- Limpe a câmara de processamento após cada ciclo de produção para remover gordura, resíduos de fumaça e partículas de alimentos.
- Mantenha o carrinho e as áreas em contato com o produto limpas e secas após a lavagem.
- Verifique regularmente o estado da vedação da porta para garantir o fechamento adequado da câmara durante o processamento.
- Inspecione os ventiladores, os componentes do sistema de aquecimento e as conexões elétricas de acordo com o cronograma de manutenção.
- Em configurações aquecidas a vapor, verifique regularmente se há vazamentos nas conexões de abastecimento de vapor e nos componentes relacionados.
- Siga as instruções do manual do equipamento para a manutenção dos sistemas elétricos, de aquecimento e de controle.
Perguntas Técnicas Frequentes
P: Qual é a capacidade do defumador NWYX-100?
R: O NWYX-100 tem uma capacidade nominal de processamento de 100 kg por lote. A quantidade real de carga depende do tamanho do produto e da disposição da carga no carrinho.
P: O NWYX-100 pode utilizar aquecimento a vapor ou elétrico?
R: Sim. O NWYX-100 está disponível com aquecimento a vapor ou elétrico. A configuração de aquecimento deve ser selecionada de acordo com os serviços públicos disponíveis no local da instalação.
P: Quais produtos podem ser processados no NWYX-100?
R: O defumador é adequado para linguiças, presunto, carne defumada, aves, peixes e outros produtos que exijam defumação, secagem, cozimento a vapor ou assado.
P: Qual é a temperatura máxima para o aquecimento a vapor?
R: A especificação técnica atual indica que a temperatura da câmara aquecida a vapor é inferior a 110 °C.
P: Qual é a temperatura máxima do aquecimento elétrico?
R: A especificação técnica atual indica que a temperatura da câmara aquecida eletricamente é inferior a 150 °C.
P: Quais são as dimensões da máquina NWYX-100?
R: As dimensões da máquina indicadas são 1.190 × 1.600 × 2.100 mm, com um peso de aproximadamente 680 kg.
P: O NWYM-100 pode ser utilizado como parte de uma linha de produção de linguiças?
R: Sim. A fumeira pode ser instalada após o processo de enchimento das linguiças e utilizada como parte de uma linha de processamento de linguiças mais ampla, juntamente com moedores de carne, cortadores de tigela, batedeiras, tambores a vácuo e equipamentos de enchimento de linguiças.
Máquinas relacionadas para defumação
Para atender a diferentes necessidades de produção, a Newin também oferece outros modelos de fumeiros para uso comercial e industrial.
- Fumódromo Comercial NWYX-250 – Capacidade por lote de 250 kg, com opções de aquecimento a vapor ou elétrico.
- Fumódromo industrial NWYX-1000 – Capacidade de lote de 1.000 kg para operações de processamento de carne e embutidos em grande escala.
- Máquinas comerciais para defumação – confira a linha completa de defumadores da Newin.
Solicite um orçamento
Se você estiver escolhendo um fumeiro para o processamento de linguiças ou carnes, informe a capacidade de lote necessária, o tipo de produto, a preferência de aquecimento e o fornecimento disponível de vapor ou energia elétrica. A Newin poderá, então, confirmar a configuração adequada do NWYX-100 e os requisitos técnicos para a sua aplicação.
Tabela comparativa de especificações dos defumadores da série NWYX:
| Modelo | Capacidade | Poder | Temperatura (℃) | Tamanho da máquina | Peso | |
| (kg/lote) | (kw) | Aquecimento elétrico | Aquecimento a vapor | C*L*A (mm) | (kg) | |
| NWYX-30 | 30 | 3 | <150 | <110 | 1020*1125*1450 | 320 |
| NWYX-50 | 50 | 3.7 | <150 | <110 | 1060*1125*1790 | 480 |
| NWYX-100 | 100 | 3.82 | <150 | <110 | 1190*1600*2100 | 680 |
| NWYX-150 | 150 | 6.12 | <150 | <110 | 1250*1690*2320 | 760 |
| NWYX-200 | 200 | 6.12 | <150 | <110 | 1310*1800*2500 | 830 |
| NWYX-250 | 250 | 7.68 | <150 | <110 | 1450*1980*3100 | 1200 |
| NWYX-500 | 500 | 50.18 | <150 | * | Porta dupla 1450*3330*3100 | 2200 |
| NWYX-500 | 500 | 14.18 | * | <110 | Porta dupla 1450*3330*3100 | 2200 |
| NWYX-1000 | 1000 | 97.18 | <150 | * | 2660*3330*3100 quatro portas | 3600 |
| NWYX-1000 | 1000 | 25.18 | * | <110 | 2660*3330*3100 quatro portas | 3600 |
