Fumoir à saucisses professionnel Newin NWYX-100

Le modèle Newin NWYX-100 est un fumoir professionnel conçu pour la transformation des saucisses et de la viande. D'une capacité de 100 kg par lot, cette machine permet de fumer, de sécher, de cuire à la vapeur et de cuire au four, en fonction des exigences de transformation des différents produits.

Le fumoir est constitué d'une structure en acier inoxydable et d'une chambre de traitement fermée. Les produits peuvent être placés sur le chariot et traités selon les réglages de durée et de température sélectionnés.

Le NWYX-100 peut être configuré avec un chauffage à la vapeur ou électrique. Ces deux options de chauffage sont adaptées à différentes conditions d'exploitation de l'usine ; le mode de chauffage peut donc être choisi en fonction de l'approvisionnement en vapeur et de la puissance électrique disponibles sur le site d'installation.

Spécifications techniques

Paramètre	spécification
Modèle	NWYX-100
Capacité par lot	100 kg par lot
Options de chauffage	Chauffage à la vapeur ou chauffage électrique
Température du chauffage à la vapeur	< 110 °C
Température du chauffage électrique	< 150 °C
Dimensions de la machine	1 190 × 1 600 × 2 100 mm
Poids de la machine	680 kg
Structure	Acier inoxydable

Capacité de traitement par lot de 100 kg

Le NWYX-100 est conçu pour les installations de transformation professionnelles où un lot de 100 kg s'inscrit dans le planning de production. La chambre offre suffisamment d'espace pour suspendre ou charger des saucisses et autres produits carnés en vue d'un fumage et d'un traitement thermique par lots.

La quantité réelle chargée peut varier en fonction de la taille du produit, de la disposition des articles suspendus et du procédé de traitement. C'est pourquoi la capacité nominale de 100 kg doit être considérée comme une référence lors de la planification de la production, et non comme une quantité de chargement fixe pour chaque produit.

Options de chauffage à la vapeur ou électrique

Le NWYX-100 est disponible avec deux configurations de chauffage : chauffage à la vapeur et chauffage électrique.

Option de chauffage	Spécifications relatives à la température	Considérations relatives à l'installation
Chauffage à la vapeur	< 110 °C	Nécessite une alimentation en vapeur externe adaptée
Chauffage électrique	< 150 °C	Nécessite une puissance électrique suffisante pour la configuration choisie

Il convient de choisir le mode de chauffage avant de passer commande, car les conditions de raccordement aux réseaux et d'installation varient selon le mode choisi.

Fumage, séchage, cuisson à la vapeur et cuisson au four

Le fumoir peut être utilisé pour plusieurs étapes de la transformation de la viande, notamment le fumage, le séchage, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four. La combinaison de procédés appropriée dépend de la recette du produit et des caractéristiques requises pour le produit fini.

Pour la fabrication de saucisses, la machine peut être intégrée dans la chaîne de production après le remplissage des boyaux et avant le refroidissement final ou le conditionnement. Elle peut également être utilisée pour d'autres produits à base de viande et de volaille nécessitant un fumage ou un traitement thermique contrôlé.

Structure de fumoir en acier inoxydable

Le fumoir est doté d'une structure en acier inoxydable pour la chambre de traitement et les éléments extérieurs. La chambre fermée est conçue pour maintenir l'environnement de traitement confiné pendant le chauffage et le fumage.

La machine utilise une isolation thermique à l'intérieur de la structure du fumoir afin de réduire le transfert de chaleur à travers les parois de la chambre et de maintenir un environnement de traitement stable.

Circulation de l'air à l'intérieur de la chambre

Un système de circulation d'air interne diffuse de l'air chauffé dans la chambre de traitement. Une circulation d'air homogène est importante lorsque différents produits sont chargés dans un même lot, car la position des produits peut influer sur leur exposition à la chaleur et à la fumée.

En production, l'espacement des produits et le chargement des chariots doivent être organisés en fonction de la taille des produits et du procédé de transformation choisi.

Applications adaptées

Le NWYX-100 peut être utilisé pour le traitement industriel des produits suivants :

• Saucisses
• Jambon et charcuterie
• Produits à base de viande fumée
• Poulet rôti et volaille
• Poissons fumés et autres produits de la mer
• Autres produits nécessitant un fumage, un séchage ou un traitement thermique

Poste au sein d'une chaîne de fabrication de saucisses

Sur une ligne de fabrication de saucisses classique, le fumoir peut être installé après le remplissage des saucisses et avant le refroidissement final et le conditionnement.

Voici un exemple de séquence de traitement simplifiée :

Hachoir à viande → Coupe-bol → Hachoir à viande → Baratte sous vide → Machine à farcir les saucisses → Fumoir NWYX-100 → Refroidissement → Emballage sous vide

Choisir la bonne taille de fumoir

Le modèle NWYM-100 offre une capacité nominale de 100 kg par lot. Pour les besoins de production plus importants, Newin propose également des modèles de fumoirs plus grands, dotés de chambres de différentes tailles et de capacités de lot variées.

Lors du choix d'un modèle, tenez compte de la taille de lot requise, des dimensions du produit, de la disposition des chariots, de l'espace d'installation disponible et de la source de chauffage disponible dans l'usine.

Pour une capacité de production plus importante, consultez le Fumoir professionnel NWYX-250.

Exigences en matière d'installation et de services publics

Avant l'installation, vérifiez l'espace au sol disponible, les voies d'accès à la machine, les exigences en matière de drainage et les raccordements aux réseaux.

• Vérifiez les dimensions finales de la machine et l'espace libre nécessaire avant l'expédition.
• Le chauffage à la vapeur nécessite une alimentation en vapeur adaptée et des conditions de pression adéquates.
• Le chauffage électrique nécessite une puissance électrique suffisante pour la configuration choisie.
• Prévoyez suffisamment d'espace autour de la machine pour permettre son utilisation, son nettoyage et son entretien.
• Les besoins finaux en matière de services publics doivent être confirmés auprès de Newin en fonction de la configuration de chauffage choisie.

Foire aux questions techniques

Machines pour fumoirs associées

Pour répondre à différents besoins de production, Newin propose également d'autres modèles de fumoirs destinés au secteur commercial et industriel.

• Fumoir professionnel NWYX-250 – Capacité de 250 kg par lot, avec choix entre un chauffage à la vapeur ou électrique.
• Fumoir industriel NWYX-1000 – Capacité de traitement de 1 000 kg par lot pour les grandes installations de transformation de viande et de charcuterie.
• Machines professionnelles pour fumoirs – Découvrez la gamme complète de fumoirs Newin.

Demander un devis

Si vous souhaitez choisir un fumoir destiné à la transformation de saucisses ou de viande, veuillez nous indiquer la capacité de lot requise, le type de produit, le mode de chauffage souhaité ainsi que l'alimentation en vapeur ou en électricité dont vous disposez. Newin pourra alors vous confirmer la configuration NWYX-100 adaptée à votre application ainsi que les exigences techniques correspondantes.

Tableau comparatif des caractéristiques techniques des fumoirs de la série NWYX :

Modèle	Capacité	Pouvoir	Température (℃)		Taille de la machine	Poids
	(kg/lot)	(kW)	Chauffage électrique	Chauffage à la vapeur	L*L*H (mm)	(kg)
NWYX-30	30	3	<150	<110	1020*1125*1450	320
NWYX-50	50	3.7	<150	<110	1060*1125*1790	480
NWYX-100	100	3.82	<150	<110	1190*1600*2100	680
NWYX-150	150	6.12	<150	<110	1250*1690*2320	760
NWYX-200	200	6.12	<150	<110	1310*1800*2500	830
NWYX-250	250	7.68	<150	<110	1450*1980*3100	1200
NWYX-500	500	50.18	<150	*	1450*3330*3100 double porte	2200
NWYX-500	500	14.18	*	<110	1450*3330*3100 double porte	2200
NWYX-1000	1000	97.18	<150	*	2660*3330*3100 quatre portes	3600
NWYX-1000	1000	25.18	*	<110	2660*3330*3100 quatre portes	3600