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Il modello Newin NWYX-100 è un affumicatore industriale progettato per la lavorazione di salsicce e carne. Con una capacità di carico di 100 kg, la macchina può essere utilizzata per l'affumicatura, l'essiccazione, la cottura a vapore e la cottura al forno, a seconda delle esigenze di lavorazione dei diversi prodotti.
L'affumicatore è costituito da una struttura in acciaio inossidabile e da una camera di lavorazione chiusa. I prodotti possono essere caricati sul carrello e trattati in base alle impostazioni di tempo e temperatura selezionate.
Il modello NWYX-100 può essere configurato con riscaldamento a vapore o elettrico. Le due opzioni di riscaldamento sono adatte a diverse condizioni di funzionamento dell'impianto, pertanto è possibile scegliere il metodo di riscaldamento in base alla disponibilità di vapore e alla potenza elettrica nel luogo di installazione.
Specifiche tecniche
| Parametro | Specifica |
|---|---|
| Modello | NWYX-100 |
| Capacità del lotto | 100 kg per lotto |
| Opzioni di riscaldamento | Riscaldamento a vapore o riscaldamento elettrico |
| Temperatura del riscaldamento a vapore | <110 °C |
| Temperatura del riscaldamento elettrico | <150 °C |
| Dimensioni della macchina | 1190 × 1600 × 2100 mm |
| Peso della macchina | 680 kg |
| Struttura | Acciaio inossidabile |
Capacità di lavorazione per lotto: 100 kg
Il modello NWYX-100 è progettato per la lavorazione su scala commerciale, dove una quantità per lotto di 100 kg si adatta al programma di produzione. La camera offre spazio sufficiente per appendere o caricare salsicce e altri prodotti a base di carne per l'affumicatura e il trattamento termico in lotti.
La quantità effettiva di carico può variare a seconda delle dimensioni del prodotto, della disposizione in sospensione e del metodo di lavorazione. Per questo motivo, la capacità nominale di 100 kg dovrebbe essere utilizzata come riferimento nella pianificazione della produzione, piuttosto che come quantità di carico fissa per ogni prodotto.
Opzioni di riscaldamento a vapore o elettrico
Il modello NWYX-100 è disponibile con due configurazioni di riscaldamento: a vapore ed elettrico.
| Opzione di riscaldamento | Specifiche relative alla temperatura | Considerazioni relative all'installazione |
|---|---|---|
| Riscaldamento a vapore | <110 °C | Richiede un'adeguata alimentazione esterna di vapore |
| Riscaldamento elettrico | <150 °C | Richiede una potenza elettrica sufficiente per la configurazione selezionata |
È necessario selezionare l'opzione di riscaldamento prima di effettuare l'ordine, poiché l'allacciamento alle utenze e le condizioni di installazione richiesti variano a seconda dell'opzione scelta.
Affumicatura, essiccazione, cottura al vapore e cottura al forno
L'affumicatoio può essere utilizzato per diverse fasi della lavorazione della carne, tra cui l'affumicatura, l'essiccazione, la cottura al vapore e la cottura al forno. La combinazione di processi più appropriata dipende dalla ricetta del prodotto e dalle caratteristiche richieste per il prodotto finito.
Per la produzione di salsicce, la macchina può essere inserita nel processo dopo l'insaccamento e prima del raffreddamento finale o del confezionamento. Può essere utilizzata anche per altri prodotti a base di carne e pollame che richiedono un affumicamento controllato o un trattamento termico.
Struttura per affumicatoio in acciaio inossidabile
L'affumicatore presenta una struttura in acciaio inossidabile sia per la camera di lavorazione che per i componenti esterni. La camera chiusa è progettata per mantenere l'ambiente di lavorazione isolato durante il riscaldamento e l'affumicatura.
La macchina utilizza un isolamento termico all'interno della struttura dell'affumicatoio per ridurre il trasferimento di calore attraverso le pareti della camera e mantenere un ambiente di lavorazione stabile.
Circolazione dell'aria all'interno della camera
Un sistema di circolazione interna dell'aria distribuisce l'aria riscaldata all'interno della camera di lavorazione. Una circolazione uniforme dell'aria è importante quando nello stesso lotto vengono caricati prodotti diversi, poiché la posizione dei prodotti può influire sull'esposizione al calore e al fumo.
Per l'utilizzo in produzione, la distanza tra i prodotti e il carico sui carrelli devono essere organizzati in base alle dimensioni dei prodotti e al processo di lavorazione scelto.
Applicazioni idonee
L'NWYX-100 può essere utilizzato per la lavorazione su scala commerciale di:
- Salsicce
- Prosciutto e salumi
- Prodotti a base di carne affumicata
- Pollo arrosto e pollame
- Pesce affumicato e altri prodotti ittici
- Altri prodotti che richiedono affumicatura, essiccazione o trattamento termico
Posizione in una linea di lavorazione delle salsicce
In una tipica linea di lavorazione delle salsicce, l'affumicatoio può essere installato dopo l'insaccamento e prima del raffreddamento finale e del confezionamento.
Una sequenza di elaborazione semplificata potrebbe essere la seguente:
Tritacarne → Taglierina per scodelle → Impastatrice per carne → Tamburo sottovuoto → Macchina per il riempimento delle salsicce → Affumicatoio NWYX-100 → Raffreddamento → Confezionamento sottovuoto
Scegliere le giuste dimensioni dell'affumicatoio
Il modello NWYM-100 offre una capacità nominale di 100 kg per ciclo. Per esigenze produttive più elevate, Newin offre anche modelli di affumicatoi più grandi, con camere di dimensioni diverse e capacità per ciclo più elevate.
Nella scelta di un modello, occorre tenere conto delle dimensioni del lotto richiesto, delle dimensioni del prodotto, della disposizione dei carrelli, dello spazio disponibile per l’installazione e dell’impianto di riscaldamento presente in fabbrica.
Per una maggiore capacità di produzione, consultare il Affumicatoio commerciale NWYX-250.
Requisiti di installazione e di funzionamento
Prima dell'installazione, verificare lo spazio disponibile a pavimento, il percorso di accesso alla macchina, i requisiti di drenaggio e gli allacciamenti alle utenze.
- Verificare le dimensioni finali della macchina e lo spazio libero necessario per l'accesso prima della spedizione.
- Il riscaldamento a vapore richiede un'adeguata alimentazione di vapore e condizioni di pressione adeguate.
- Il riscaldamento elettrico richiede una potenza elettrica sufficiente per la configurazione scelta.
- Lasciare spazio sufficiente intorno alla macchina per consentirne il funzionamento, la pulizia e la manutenzione.
- I requisiti definitivi relativi alle utenze devono essere confermati con Newin in base alla configurazione di riscaldamento selezionata.
🛠️ Consigli per la manutenzione
- Pulire la camera di lavorazione dopo ogni ciclo di produzione per rimuovere grasso, residui di fumo e particelle di cibo.
- Dopo il lavaggio, mantenere il carrello e le superfici a contatto con il prodotto puliti e asciutti.
- Controllare regolarmente lo stato delle guarnizioni delle porte per garantire la corretta chiusura della camera durante il processo.
- Ispezionare le ventole, i componenti del sistema di riscaldamento e i collegamenti elettrici secondo il programma di manutenzione.
- Nelle configurazioni con riscaldamento a vapore, controllare regolarmente che non vi siano perdite nei collegamenti dell'alimentazione del vapore e nei relativi componenti.
- Per la manutenzione degli impianti elettrici, di riscaldamento e dei sistemi di controllo, attenersi alle istruzioni riportate nel manuale dell'apparecchiatura.
Domande tecniche più frequenti
D: Qual è la capacità dell'affumicatoio NWYX-100?
R: Il modello NWYX-100 ha una capacità di lavorazione nominale di 100 kg per lotto. La quantità effettiva caricata dipende dalle dimensioni del prodotto e dalla disposizione dei carrelli.
D: NWYX-100 può utilizzare il riscaldamento a vapore o quello elettrico?
A: Sì. Il modello NWYX-100 è disponibile con riscaldamento a vapore o elettrico. La configurazione del riscaldamento deve essere scelta in base alle utenze disponibili nel luogo di installazione.
D: Quali prodotti possono essere lavorati con il modello NWYX-100?
A: L’affumicatoio è adatto per salsicce, prosciutto, carne affumicata, pollame, pesce e altri prodotti che richiedono affumicatura, essiccazione, cottura al vapore o cottura al forno.
D: Qual è la temperatura massima per il riscaldamento a vapore?
A: Le attuali specifiche tecniche indicano che la temperatura della camera riscaldata a vapore è inferiore a 110 °C.
D: Qual è la temperatura massima per il riscaldamento elettrico?
A: Le attuali specifiche tecniche indicano che la temperatura della camera riscaldata elettricamente è inferiore a 150 °C.
D: Quali sono le dimensioni del modello NWYX-100?
A: Le dimensioni indicate della macchina sono 1190 × 1600 × 2100 mm, con un peso di circa 680 kg.
D: Il modello NWYM-100 può essere utilizzato all'interno di una linea di produzione di salsicce?
A: Sì. L'affumicatoio può essere installato dopo l'insaccamento delle salsicce e utilizzato come parte di una linea di lavorazione delle salsicce più ampia, insieme a tritacarne, taglierine a tazza, impastatrici, tamburi sottovuoto e attrezzature per l'insaccamento delle salsicce.
Macchine per l'affumicatura correlate
Per soddisfare diverse esigenze produttive, Newin offre anche altri modelli di affumicatoi per uso commerciale e industriale.
- Affumicatoio commerciale NWYX-250 – Capacità di lavorazione di 250 kg, con opzioni di riscaldamento a vapore o elettrico.
- Affumicatoio industriale NWYX-1000 – Capacità di lavorazione di 1000 kg per operazioni di lavorazione della carne e degli insaccati su larga scala.
- Macchine per affumicatura a uso commerciale – Scopri la gamma completa di affumicatori Newin.
Richiedi un preventivo
Se state scegliendo un affumicatoio per la lavorazione di salumi o carne, vi preghiamo di indicare la capacità di carico richiesta, il tipo di prodotto, le preferenze in materia di riscaldamento e la disponibilità di vapore o di alimentazione elettrica. Newin potrà quindi confermare la configurazione NWYX-100 più adatta e i requisiti tecnici per la vostra applicazione.
Tabella comparativa delle specifiche degli affumicatori della serie NWYX:
| Modello | Capacità | Energia | Temperatura(℃) | Dimensioni della macchina | Peso | |
| (kg/lotto) | (kW) | Riscaldamento elettrico | Riscaldamento a vapore | L*P*A (mm) | (kg) | |
| NWYX-30 | 30 | 3 | <150 | <110 | 1020*1125*1450 | 320 |
| NWYX-50 | 50 | 3.7 | <150 | <110 | 1060*1125*1790 | 480 |
| NWYX-100 | 100 | 3.82 | <150 | <110 | 1190*1600*2100 | 680 |
| NWYX-150 | 150 | 6.12 | <150 | <110 | 1250*1690*2320 | 760 |
| NWYX-200 | 200 | 6.12 | <150 | <110 | 1310*1800*2500 | 830 |
| NWYX-250 | 250 | 7.68 | <150 | <110 | 1450*1980*3100 | 1200 |
| NWYX-500 | 500 | 50.18 | <150 | * | 1450*3330*3100 doppia porta | 2200 |
| NWYX-500 | 500 | 14.18 | * | <110 | 1450*3330*3100 doppia porta | 2200 |
| NWYX-1000 | 1000 | 97.18 | <150 | * | 2660*3330*3100 quattro porte | 3600 |
| NWYX-1000 | 1000 | 25.18 | * | <110 | 2660*3330*3100 quattro porte | 3600 |
