Newin NWYX-100 — это промышленная коптильня, предназначенная для производства колбасных изделий и переработки мяса. Благодаря загрузочной емкости 100 кг данная установка может использоваться для копчения, сушки, приготовления на пару и запекания в соответствии с технологическими требованиями к различным продуктам.
Коптильня имеет каркас из нержавеющей стали и закрытую камеру обработки. Продукты можно загружать на тележку и обрабатывать в соответствии с выбранными настройками времени и температуры.
Модель NWYX-100 может быть оснащена паровым или электрическим нагревом. Эти два варианта нагрева подходят для различных условий энергоснабжения предприятия, поэтому способ нагрева можно выбрать в зависимости от доступного пароснабжения и электрической мощности на месте установки.
Технические характеристики
| Параметр | Спецификация |
|---|---|
| Модель | NWYX-100 |
| Вместимость партии | 100 кг/партия |
| Варианты отопления | Паровое отопление или электрическое отопление |
| Температура парового отопления | <110 °C |
| Температура электрического нагрева | <150 °C |
| Габаритные размеры станка | 1190 × 1600 × 2100 мм |
| Вес машины | 680 кг |
| Структура | Нержавеющая сталь |
Производительность по переработке партий — 100 кг
Модель NWYX-100 предназначена для промышленной переработки, где размер партии в 100 кг соответствует производственному графику. В камере предусмотрено место для подвешивания или укладки колбас и других мясных изделий для партийного копчения и термической обработки.
Фактическая загрузочная масса может варьироваться в зависимости от размера изделия, способа развешивания и метода обработки. По этой причине номинальную грузоподъемность в 100 кг следует использовать в качестве ориентира при планировании производства, а не в качестве фиксированной загрузочной массы для каждого изделия.
Варианты парового или электрического отопления
Модель NWYX-100 предлагается с двумя вариантами системы нагрева: паровым и электрическим.
| Вариант отопления | Технические характеристики по температуре | Рекомендации по установке |
|---|---|---|
| Паровое отопление | <110 °C | Требуется подходящий внешний источник подачи пара |
| Электрическое отопление | <150 °C | Требуется достаточная электрическая мощность для выбранной конфигурации |
Вариант системы отопления следует выбрать до оформления заказа, поскольку требования к подключению к инженерным сетям и условиям монтажа различаются.
Копчение, сушка, приготовление на пару и запекание
Коптильню можно использовать для нескольких этапов переработки мяса, в том числе для копчения, сушки, приготовления на пару и запекания. Выбор подходящего сочетания технологических процессов зависит от рецептуры продукта и требуемых характеристик готового изделия.
При производстве колбасных изделий данную установку можно включить в технологическую линию после набивки колбас и перед окончательным охлаждением или упаковкой. Ее также можно использовать для других мясных и птицеводческих продуктов, требующих контролируемого копчения или термической обработки.
Конструкция коптильни из нержавеющей стали
В коптильне для изготовления камеры обработки и внешних элементов используется конструкция из нержавеющей стали. Закрытая камера предназначена для обеспечения герметичности рабочей среды во время нагрева и копчения.
В конструкции коптильни предусмотрена теплоизоляция, которая позволяет снизить теплопередачу через стенки камеры и поддерживать стабильные условия обработки.
Циркуляция воздуха внутри камеры
Система внутренней циркуляции воздуха распределяет нагретый воздух по рабочей камере. Равномерная циркуляция воздуха важна при загрузке в одну партию различных продуктов, поскольку расположение продуктов может влиять на степень их нагрева и воздействия дыма.
При промышленном использовании расстояние между изделиями и загрузка тележки должны определяться с учетом размеров изделий и выбранной технологии обработки.
Подходящие области применения
NWYX-100 может использоваться для промышленной переработки:
- Колбасные изделия
- Ветчина и копчёные мясные изделия
- Копченые мясные изделия
- Жареная курица и птица
- Копчёная рыба и другие продукты рыбного происхождения
- Другие продукты, требующие копчения, сушки или термической обработки
Должность на линии по производству колбасных изделий
На типичной линии по производству колбасных изделий коптильню можно установить после этапа набивки колбас и перед этапом окончательного охлаждения и упаковки.
Упрощённая последовательность обработки может выглядеть следующим образом:
Мясорубка → Чаша резак → Мясорубка → Вакуумный барабан → Машина для начинки колбас → Коптильня NWYX-100 → Охлаждение → Вакуумная упаковка
Как выбрать коптильню подходящего размера
Модель NWYM-100 рассчитана на номинальную загрузку 100 кг за цикл. Для более крупных производственных потребностей компания Newin также предлагает модели коптилен большего размера с камерами разных габаритов и различной загрузкой за цикл.
При выборе модели следует учитывать требуемый размер партии, габариты продукции, схему расположения тележек, имеющееся монтажное пространство и возможности системы отопления на предприятии.
Если вам требуется большая производительность, см. NWYX-250 — промышленная коптильня.
Требования к установке и энергоснабжению
Перед установкой необходимо убедиться в наличии достаточной площади на полу, пути доступа к оборудованию, соблюдении требований к водоотводу и подключениях к инженерным сетям.
- Перед отправкой необходимо подтвердить окончательные габаритные размеры оборудования и свободное пространство для доступа.
- Для парового отопления необходимы соответствующая подача пара и надлежащие условия давления.
- Для электрического отопления требуется электромощность, достаточная для выбранной конфигурации.
- Обеспечьте достаточное свободное пространство вокруг машины для её эксплуатации, очистки и технического обслуживания.
- Окончательные требования к инженерным сетям следует согласовать с компанией Newin в соответствии с выбранной конфигурацией системы отопления.
🛠️ Советы по техническому обслуживанию
- Очищайте рабочую камеру после каждого производственного цикла, удаляя жир, остатки дыма и частицы пищи.
- После мытья следите за тем, чтобы тележка и поверхности, соприкасающиеся с продуктами, оставались чистыми и сухими.
- Регулярно проверяйте состояние уплотнения двери, чтобы обеспечить надлежащее закрытие камеры во время обработки.
- Проводите осмотр вентиляторов, нагревательных элементов и электрических соединений в соответствии с графиком технического обслуживания.
- В системах с паровым обогревом следует регулярно проверять соединения системы подачи пара и связанные с ними компоненты на предмет утечек.
- При проведении технического обслуживания электрооборудования, систем отопления и систем управления следуйте инструкциям, приведенным в руководстве по эксплуатации оборудования.
Часто задаваемые технические вопросы
Вопрос: Какова вместимость коптильни NWYX-100?
A: Номинальная производительность модели NWYX-100 составляет 100 кг за одну партию. Фактическая загрузочная способность зависит от размера продукта и схемы загрузки тележек.
Вопрос: Можно ли использовать в NWYX-100 паровое или электрическое отопление?
A: Да. Модель NWYX-100 поставляется с паровым или электрическим нагревом. Конфигурацию системы нагрева следует выбирать в зависимости от коммуникаций, доступных на месте установки.
Вопрос: Какие продукты можно перерабатывать на установке NWYX-100?
A: Коптильня подходит для колбас, ветчины, копчёного мяса, птицы, рыбы и других продуктов, которые требуют копчения, сушки, приготовления на пару или запекания.
Вопрос: Какова максимальная температура при паровом отоплении?
A: В действующей технической спецификации указано, что температура камеры с паровым нагревом не превышает 110 °C.
Вопрос: Какова максимальная температура при использовании электрического обогрева?
A: В действующей технической спецификации указано, что температура камеры с электрическим нагревом не превышает 150 °C.
Вопрос: Каковы габариты машины NWYX-100?
A: Указанные габариты станка составляют 1190 × 1600 × 2100 мм, а вес станка — примерно 680 кг.
Вопрос: Можно ли использовать NWYM-100 в составе линии по производству колбас?
A: Да. Коптильню можно установить после линии набивки колбас и использовать в составе более крупной линии по производству колбас вместе с мясорубками, кубовыми резаками, миксерами, вакуумными барабанами и оборудованием для набивки колбас.
Сопутствующее оборудование для коптилен
С учетом различных производственных потребностей компания Newin также предлагает другие модели коптилен для коммерческого и промышленного использования.
- NWYX-250 — промышленная коптильня – Вместимость партии 250 кг с возможностью выбора парового или электрического нагрева.
- Промышленная коптильня NWYX-1000 – Вместимость партии 1000 кг для крупных предприятий по переработке мяса и колбасных изделий.
- Промышленные коптильные установки – ознакомьтесь с полным ассортиментом коптилен Newin.
Запросить расценки
Если вы выбираете коптильню для производства колбас или переработки мяса, пожалуйста, укажите требуемую производительность партии, тип продукции, предпочтительный способ нагрева, а также доступные источники пара или электроснабжения. После этого компания Newin сможет подтвердить подходящую конфигурацию модели NWYX-100 и технические требования для вашей задачи.
Таблица сравнения технических характеристик коптилен серии NWYX:
| Модель | Емкость | Власть | Температура (℃) | Размер машины | Масса | |
| (кг/партия) | (кВт) | Электрическое отопление | Паровое отопление | Д*Ш*В (мм) | (кг) | |
| NWYX-30 | 30 | 3 | <150 | <110 | 1020*1125*1450 | 320 |
| NWYX-50 | 50 | 3.7 | <150 | <110 | 1060*1125*1790 | 480 |
| NWYX-100 | 100 | 3.82 | <150 | <110 | 1190*1600*2100 | 680 |
| НВИКС-150 | 150 | 6.12 | <150 | <110 | 1250*1690*2320 | 760 |
| NWYX-200 | 200 | 6.12 | <150 | <110 | 1310*1800*2500 | 830 |
| NWYX-250 | 250 | 7.68 | <150 | <110 | 1450*1980*3100 | 1200 |
| НВИКС-500 | 500 | 50.18 | <150 | * | 1450*3330*3100 двойная дверь | 2200 |
| НВИКС-500 | 500 | 14.18 | * | <110 | 1450*3330*3100 двойная дверь | 2200 |
| NWYX-1000 | 1000 | 97.18 | <150 | * | 2660*3330*3100 четырехдверный | 3600 |
| NWYX-1000 | 1000 | 25.18 | * | <110 | 2660*3330*3100 четырехдверный | 3600 |
