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Le Newin NWYX-30 est un appareil compact Fumoir professionnel de 30 kg Conçu pour la transformation de la viande et d'autres aliments en petites quantités. Il peut être utilisé pour fumer, cuire, sécher et colorer des produits tels que les saucisses, le bacon, le jambon, le poulet, le poisson, le canard rôti et d'autres produits à base de viande ou de volaille.
Le NWYX-30 est disponible avec chauffage à la vapeur ou chauffage électrique. Les deux options utilisent le même fumoir d'une capacité de 30 kg par lot, mais le système de chauffage et les paramètres de fonctionnement diffèrent. Cela permet aux transformateurs de choisir la configuration la mieux adaptée aux installations techniques disponibles dans leur usine.
Grâce à ses systèmes intégrés de chauffage, de circulation d’air, de génération de fumée et de commande, cette machine regroupe plusieurs étapes de transformation au sein d’une même chambre. Elle convient aux petites usines de transformation de viande, aux fabricants de saucisses, aux ateliers alimentaires et à d’autres entreprises qui ont besoin d’un fumoir professionnel sans pour autant devoir passer directement à un modèle industriel de plus grande envergure.
Fumage, cuisson, séchage et coloration dans une seule machine
Le NWYX-30 est conçu pour prendre en charge plusieurs étapes de la transformation des aliments fumés et cuits. En fonction du produit et de la recette, la chambre peut être utilisée pour le séchage, la cuisson, le fumage et la coloration.
Pendant le fonctionnement, les produits sont chargés sur le chariot standard et acheminés vers la chambre de fumage. Le système de circulation d'air assure la répartition de la chaleur dans toute la chambre, tandis que le système de génération de fumée produit la fumée nécessaire à l'étape de fumage.
Le NWYX-30 convient ainsi à une large gamme de produits, allant des saucisses fumées et du bacon au poulet, au poisson et à d'autres produits carnés cuits ou fumés.
Deux options de chauffage : à vapeur ou électrique
Le NWYX-30 est disponible en deux configurations de chauffage. Le chauffage à la vapeur et chauffage électrique Ces versions ont toutes deux une capacité nominale de 30 kg par lot, mais leur puissance de chauffage et leurs caractéristiques thermiques diffèrent.
| Configuration | Chauffage à vapeur NWYX-30 | Chauffage électrique NWYX-30 |
| Capacité par lot | 30 kg par fois | 30 kg par fois |
| Puissance de chauffage | 3,7 kW | 12,5 kW |
| Haute pression | 0,4–0,6 MPa | 0,4–0,6 MPa* |
| Basse pression | ≤ 0,1 MPa | ≤ 0,1 MPa* |
| Température du four | ≤ 110 °C | ≤ 150 °C |
*La fiche technique actuelle de la machine indique les valeurs de pression correspondant aux deux configurations de chauffage. Veuillez vérifier les exigences de pression applicables à la configuration que vous avez choisie lorsque vous demandez un devis.
Chauffage à la vapeur : Cette configuration convient aux établissements qui disposent déjà d'une alimentation en vapeur adaptée et qui souhaitent intégrer le fumoir à leur système de production existant.
Chauffage électrique : Cette configuration utilise un chauffage électrique et convient aux installations où le chauffage électrique direct est privilégié et où l'alimentation électrique disponible est suffisante pour faire fonctionner la machine.
Spécifications techniques
| Modèle | NWYX-30 |
| Capacité par lot | 30 kg par fois |
| Puissance de chauffage à la vapeur | 3,7 kW |
| Puissance de chauffage électrique | 12,5 kW |
| Haute pression | 0,4–0,6 MPa |
| Basse pression | ≤ 0,1 MPa |
| Température du four | Vapeur ≤ 110 °C ; chauffage électrique ≤ 150 °C |
| Chariot standard | 670 × 680 × 650 mm |
| Dimensions générales | 1 020 × 1 070 × 1 450 mm |
| Poids de la machine | 320 kg |
Caractéristiques structurelles et fonctionnelles
Le NWYX-30 réunit en un seul appareil les principaux systèmes nécessaires au fumage et à la cuisson à usage professionnel.
- Chambre en acier inoxydable : Les composants internes et les parois extérieures sont en acier inoxydable, ce qui garantit un environnement de travail durable et facile à nettoyer.
- Système de chauffage et de cuisson : Le système de chauffage fournit la chaleur nécessaire à la cuisson et au séchage. Le débit de vapeur peut être réglé en fonction des exigences de transformation des différents produits lorsque l'on utilise la configuration « vapeur ».
- Système de circulation d'air : Un ventilateur à deux vitesses fait circuler l'air chaud à l'intérieur de la chambre afin de répartir la chaleur de manière plus homogène autour des produits.
- Système de génération de fumée : Un système de génération de fumée à base de sciure produit de la fumée qui est diffusée dans la chambre pendant la phase de fumage.
- Système de commande électrique : Le système de commande regroupe les principales fonctions opérationnelles et est conçu pour faciliter l'utilisation au quotidien.
Produits adaptés
Le NWYX-30 peut être utilisé pour différents types de produits alimentaires fumés et cuits, notamment :
- Saucisses fraîches et transformées
- Bacon
- Jambon
- Poulet et volaille
- Poissons et produits de la pêche
- Canard rôti
- Autres produits à base de viande fumée ou cuite
Application à la transformation de la viande en petites quantités
Grâce à sa capacité de 30 kg par lot, le modèle NWYX-30 convient aux entreprises qui produisent des lots relativement petits ou qui ont besoin d'un fumoir compact pour une production commerciale régulière.
Pour la fabrication de saucisses, le fumoir peut être utilisé après la préparation de la viande et le remplissage des boyaux. Un cycle de transformation type peut comprendre :
Viande crue → Hachoir à viande → Mélangeur à viande → Tambour sous vide → Poussoir à saucisses → Fumoir NWYX-30 → Emballage sous vide
En fonction du processus de production, le NWYX-30 peut donc être intégré à d'autres équipements de transformation de la viande. Parmi ces équipements, on peut citer notamment nos Hachoirs à viande professionnels, Mélangeurs à viande professionnels, Machines à saucisses professionnelles et Machines à secouer sous vide à usage professionnel.
Choisir la bonne configuration de chauffage
Le critère principal à prendre en compte pour choisir entre les deux versions du NWYX-30 est la source de chauffage disponible sur le lieu d'installation.
- Chauffage à la vapeur constitue un choix pratique lorsque l'usine de transformation dispose déjà d'un système de vapeur adapté.
- Chauffage électrique convient lorsque l'usine privilégie le chauffage électrique direct et dispose d'une puissance électrique suffisante.
Lorsque vous demandez un devis, veuillez préciser NWYX-30 Vapeur ou Chauffage électrique NWYX-30 afin de pouvoir vérifier que la configuration est correcte.
Fumoir compact destiné à la production commerciale
Par rapport aux fumoirs industriels de plus grande taille, le modèle NWYX-30 est conçu pour la production en petites quantités tout en conservant les principales fonctions nécessaires au fumage et à la cuisson à usage professionnel.
Cette solution peut convenir aux petites usines de transformation de viande, aux ateliers de charcuterie, aux restaurants assurant leur propre production alimentaire, au développement et aux essais de produits, ainsi qu’aux distributeurs desservant une clientèle dont les volumes de production sont modestes.
Pour les clients qui ont besoin d'une plus grande capacité par lot, Newin propose également d'autres modèles de fumoirs, tels que le NWYX-50 : fumoir professionnel de 50 kg, Fumoir NWYX-250 et Fumoir NWYX-1000.
🛠️ Conseils d'entretien
- Nettoyez la chambre pour éliminer la graisse, les résidus alimentaires et les dépôts de fumée après chaque cycle de production.
- Veillez à ce que le chariot et les surfaces de travail internes restent propres entre chaque lot.
- Vérifiez régulièrement le joint de la porte et remplacez-le s'il est endommagé ou s'il ne garantit plus une bonne étanchéité.
- Pour l'installation à vapeur, inspectez régulièrement les raccords de vapeur et d'eau, les vannes et les canalisations associées.
- Pour la configuration électrique, vérifiez les branchements électriques et les composants de chauffage lors de l'entretien de routine.
- Veillez à ce que le système de production de fumée reste propre et éliminez la sciure ou les résidus de fumée accumulés selon les besoins.
- Veuillez vous reporter au manuel d'utilisation de la machine pour connaître les procédures détaillées de nettoyage, d'inspection et d'entretien.
Foire aux questions techniques
Q : Quelle est la capacité du fumoir NWYX-30 ?
R : Le NWYX-30 a une capacité nominale de 30 kg par lot. Cette capacité est la même, que ce soit pour la configuration à vapeur ou pour celle à chauffage électrique.
Q : Le NWYX-30 peut-il être utilisé pour le poulet et la volaille ?
R : Oui. Le NWYX-30 peut être utilisé pour le poulet, la volaille, le canard rôti et d'autres produits à base de viande, en plus des saucisses, du bacon, du jambon et du poisson.
Q : Cet appareil permet-il de fumer des saucisses et du bacon ?
R : Oui. Les saucisses et le bacon font partie des applications typiques du modèle NWYX-30. La machine peut combiner le séchage, la cuisson, le fumage et la coloration en fonction des exigences de transformation.
Q : Quelle est la différence entre le chauffage à la vapeur et le chauffage électrique du modèle NWYX-30 ?
R : Les deux versions ont une capacité de 30 kg par lot. La version à vapeur présente une puissance de chauffage nominale de 3,7 kW et une température de four ≤ 110 °C, tandis que la version électrique présente une puissance de chauffage nominale de 12,5 kW et une température de four ≤ 150 °C.
Q : Quelle option de chauffage du NWYX-30 dois-je choisir ?
R : Le choix dépend principalement des équipements disponibles sur votre site de production. Optez pour la configuration à vapeur si vous disposez d'une alimentation en vapeur adaptée, ou pour la configuration électrique si vous préférez un chauffage électrique direct et si le site dispose d'une puissance électrique suffisante.
Q : Le NWYX-30 peut-il être utilisé dans une chaîne de fabrication de saucisses ?
R : Oui. Il peut être installé après les étapes de préparation et de farcissage des saucisses et être utilisé avec des équipements tels que des hachoirs à viande, des mélangeurs à viande, des barattes sous vide et des poussoirs à saucisses.
Q : Quelle est la température maximale du four NWYX-30 ?
R : La température indiquée pour le four est de ≤ 110 °C pour la configuration à chauffage à la vapeur et de ≤ 150 °C pour la configuration à chauffage électrique.
Q : Le modèle NWYX-30 est-il adapté aux petites entreprises de transformation de viande ?
R : Oui. La capacité de 30 kg par lot convient à la petite production commerciale, aux ateliers alimentaires, à la fabrication de saucisses…
