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WhatsApp :Les hachoirs à cuve professionnels sont conçus pour hacher, mélanger et émulsionner la viande, la graisse et d'autres ingrédients afin d'obtenir un mélange homogène. Newin propose des hachoirs à cuve de table, verticaux et industriels, dotés de cuves de différentes capacités, destinés aux boucheries, aux établissements de restauration, aux fabricants de saucisses et aux usines de transformation de viande.
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Hachoirs à viande professionnels
Les hachoirs à viande professionnels à cuve sont utilisés pour hacher, mélanger et émulsionner la viande, la graisse et d’autres ingrédients afin d’obtenir un mélange plus homogène. La cuve, les couteaux de coupe et le moteur fonctionnent de concert pendant le traitement, ce qui rend ce type de machine utile pour la préparation de la viande, la fabrication de saucisses et d'autres applications de transformation alimentaire. Newin propose des hachoirs à cuve de différentes capacités et configurations, allant des modèles de table compacts aux machines industrielles plus imposantes.
Hachoirs à viande de table et professionnels
Pour les petits volumes de production, un hachoir à cuve compact peut s'avérer plus facile à installer et à utiliser qu'une machine sur pied de plus grande taille. Le Hachoir à viande de table HLQ-5, cuve de 5 litres convient à la préparation de petites quantités de viande, tandis que le Hachoir de viande de table HLQ-8 est équipé d'un bol de 8 litres destiné à un usage professionnel.
Le HLQ-14 : hachoir de viande de table de 10 litres constitue une autre option compacte pour les petites séries. Pour les entreprises à la recherche d'une cuve plus grande et d'une configuration verticale, le HLQ-20 : hachoir à viande vertical avec cuve de 20 litres propose une configuration différente des machines. Le HLQ-20L : hachoir à viande avec cuve de 24 litres est également disponible pour la préparation industrielle de viande.
Choisissez un hachoir à viande selon la capacité du bol
La capacité de la cuve est l'une des premières caractéristiques à prendre en compte lors du choix d'un hachoir à viande à cuve. Les machines de petite taille sont généralement plus faciles à utiliser lorsque les lots sont de taille réduite, tandis que les machines plus grandes sont destinées à une production à plus grand volume. La gamme Newin propose plusieurs tailles de cuve, ce qui permet aux acheteurs de choisir une machine en fonction de la taille de lot requise, de l'espace disponible et du processus de production.
Pour les grandes entreprises, le ZB-20 : hachoir professionnel à viande avec cuve de 20 litres offre une capacité de travail supérieure à celle des modèles HLQ compacts. Le ZB-40 : hachoir industriel à viande avec cuve de 40 litres est conçu pour les lots plus importants, avec une capacité annoncée pouvant atteindre 30 kg par lot. Pour le traitement de volumes plus importants, le ZB-80 : hachoir industriel à viande avec cuve de 80 litres propose une cuve plus grande de 80 litres et une capacité de 60 kg par lot.
Dans le haut de gamme, le ZB-125 : hachoir industriel à viande avec cuve de 125 litres est conçu pour la transformation de grandes quantités de viande, avec une capacité annoncée de 90 kg par lot. Le modèle Newin propose également le GZB125 : hachoir industriel à bol de 125 litres à grande vitesse en tant que configuration de machine distincte. Bien que les deux modèles soient équipés d'une cuve de 125 litres, il s'agit de produits différents qui peuvent être choisis en fonction de la configuration de machine requise et des conditions de traitement.
Hachage, mélange et émulsion des ingrédients à base de viande
Un hachoir à cuve ne sert pas uniquement à réduire la viande en morceaux plus petits. En fonction de la configuration de la machine et des exigences de transformation, le processus de hachage peut également permettre de mélanger la viande, la graisse, l'eau, la glace et les assaisonnements pour obtenir un mélange plus homogène. Les hachoirs à cuve sont donc particulièrement utiles dans la fabrication de saucisses, la préparation de farces à la viande et d'autres applications où une texture uniforme est requise.
La disposition adéquate des couteaux et la vitesse de fonctionnement dépendent du produit à transformer et du résultat souhaité. Les acheteurs doivent donc tenir compte du type de viande, de la taille des lots, de l'état des ingrédients et de la texture souhaitée, plutôt que de choisir une machine en se basant uniquement sur la puissance du moteur.
Comment choisir un hachoir à viande professionnel
Pour comparer les hachoirs à viande à cuve disponibles dans le commerce, commencez par déterminer la taille de lot requise et la capacité de la cuve. Une machine de table peut convenir à une boucherie, un restaurant ou une petite unité de production, tandis que les machines verticales ou industrielles, plus grandes, sont mieux adaptées à une transformation en continu ou à des volumes plus importants.
La puissance du moteur, la configuration des lames, la capacité de la cuve, les dimensions de la machine et les caractéristiques électriques disponibles doivent également être vérifiées avant de passer commande. Si la machine doit être intégrée à une ligne de production existante, il convient également de tenir compte de l'espace nécessaire à son installation ainsi que des modalités d'alimentation et de déchargement.
Pour les applications nécessitant plusieurs étapes de préparation de la viande, un hachoir à cuve peut également être utilisé en combinaison avec d'autres équipements de transformation de la viande. Newin fournit hachoirs à viande professionnels pour les applications de meulage, machines professionnelles à découper la viande en dés permettant d'obtenir des cubes et des lanières de viande de taille uniforme, et trancheuses à viande professionnelles pour la découpe de viande fraîche et surgelée. Pour la découpe d'os et d'autres produits nécessitant un sciage, consultez la section scies à os professionnelles catégorie.
Fourniture de hachoirs à viande à usage professionnel
Newin propose des hachoirs à cuve destinés aux secteurs commercial et industriel, disponibles dans différentes capacités de cuve, configurations de machine et gammes de traitement. Lors d’une demande de devis, il est utile d’indiquer la taille de lot requise, le type de viande ou d’ingrédients, le volume de production prévu, l’alimentation électrique disponible et la capacité de cuve souhaitée. Ces informations permettent de déterminer quelle configuration de hachoir à cuve est la mieux adaptée à l’application.
Foire aux questions
À quoi sert un hachoir à viande ?
Un hachoir à viande sert à hacher et à mélanger de la viande, de la graisse et d'autres ingrédients. Selon le modèle de la machine et le procédé utilisé, il peut également servir à émulsionner des mélanges de viande destinés à la fabrication de saucisses et d'autres produits carnés transformés.
Quelle capacité de bol dois-je choisir ?
La capacité de cuve requise dépend principalement de la taille des lots et du volume de production. Les modèles de table, plus compacts, conviennent aux petits lots, tandis que des machines de 40 L, 80 L et 125 L sont disponibles pour répondre à des besoins de production plus importants.
Quelle est la différence entre un hachoir à bol de table et un hachoir à bol industriel ?
Les hachoirs à bol de table sont généralement plus compacts et plus faciles à installer lorsque les volumes de production sont limités. Les modèles industriels sont équipés de bols plus grands et sont conçus pour traiter des lots plus importants et des volumes plus élevés.
Un hachoir à cuve peut-il être utilisé avec d'autres machines de transformation de la viande ?
Oui. Un hachoir à cuve peut s'intégrer dans une chaîne de préparation de la viande plus large, aux côtés de hachoirs, de trancheuses, de coupeuses en dés et de scies à os. La combinaison appropriée dépend des étapes de transformation requises.