Newin NWYX-30 - Fumódromo comercial de 30 kg

O Newin NWYX-30 é um compacto Fumódromo comercial de 30 kg projetado para o processamento de carnes e alimentos em pequenos lotes. Pode ser utilizado para defumar, cozinhar, secar e dar cor a produtos como linguiça, bacon, presunto, frango, peixe, pato assado e outros produtos à base de carne ou aves.

O NWYX-30 está disponível com aquecimento a vapor ou aquecimento elétrico. Ambas as opções utilizam o mesmo fumeiro com capacidade para lotes de 30 kg, embora o sistema de aquecimento e os parâmetros operacionais sejam diferentes. Isso permite que os processadores escolham a configuração que melhor se adapte aos serviços públicos disponíveis em suas instalações.

Com seus sistemas integrados de aquecimento, circulação de ar, geração de fumaça e controle, a máquina combina várias etapas de processamento em uma única câmara. Ela é adequada para pequenas unidades de processamento de carne, fabricantes de embutidos, oficinas de alimentos e outras empresas que precisam de um defumador comercial sem precisar passar diretamente para um modelo industrial de maior porte.

Defumação, cozimento, secagem e coloração em uma única máquina

O NWYX-30 foi projetado para realizar várias etapas do processamento de alimentos defumados e cozidos. Dependendo do produto e da receita, a câmara pode ser utilizada para secagem, cozimento, defumação e coloração.

Durante a operação, os produtos são colocados no carrinho padrão e transportados para a câmara de defumação. O sistema de circulação de ar ajuda a distribuir o calor pela câmara, enquanto o sistema de geração de fumaça produz fumaça para a etapa de defumação.

Isso torna o NWYX-30 adequado para uma variedade de produtos, desde linguiça defumada e bacon até frango, peixe e outros produtos cárneos cozidos ou defumados.

Duas opções de aquecimento: a vapor ou elétrico

O NWYX-30 está disponível em duas configurações de aquecimento. O aquecimento a vapor e aquecimento elétrico As versões têm a mesma capacidade nominal de 30 kg por lote, mas suas especificações de potência de aquecimento e temperatura são diferentes.

Configuração	NWYX-30 – Aquecimento a vapor	Aquecimento elétrico NWYX-30
Capacidade por lote	30 kg por vez	30 kg por vez
Potência de aquecimento	3,7 kW	12,5 kW
Alta pressão	0,4–0,6 MPa	0,4–0,6 MPa*
Baixa pressão	≤0,1 MPa	≤0,1 MPa*
Temperatura do forno	≤110 °C	≤150 °C

*As especificações atuais da máquina indicam os valores de pressão juntamente com as duas configurações de aquecimento. Confirme os requisitos de pressão aplicáveis à configuração selecionada ao solicitar um orçamento.

Aquecimento a vapor: Essa configuração é adequada para instalações que já contam com um suprimento adequado de vapor e desejam integrar o fumeiro ao seu sistema de produção existente.

Aquecimento elétrico: Essa configuração utiliza aquecimento elétrico e é adequada para instalações nas quais se prefere o aquecimento elétrico direto e em que o fornecimento de energia elétrica disponível é suficiente para alimentar a máquina.

Especificações técnicas

Modelo	NWYX-30
Capacidade por lote	30 kg por vez
Potência do aquecimento a vapor	3,7 kW
Potência do aquecimento elétrico	12,5 kW
Alta pressão	0,4–0,6 MPa
Baixa pressão	≤0,1 MPa
Temperatura do forno	Vapor ≤110 °C; Aquecimento elétrico ≤150 °C
Carrinho padrão	670 × 680 × 650 mm
Dimensão total	1.020 × 1.070 × 1.450 mm
Peso da máquina	320 kg

Características estruturais e de funcionamento

O NWYX-30 reúne em uma única máquina os principais sistemas necessários para a defumação e o cozimento em escala comercial.

• Câmara de aço inoxidável: Os componentes internos e as paredes externas são feitos de aço inoxidável, proporcionando um ambiente de trabalho durável e fácil de limpar.
• Sistema de aquecimento e cozinha: O sistema de aquecimento fornece o calor necessário para cozinhar e secar. A produção de vapor pode ser ajustada de acordo com os requisitos de processamento dos diferentes produtos ao utilizar a configuração de vapor.
• Sistema de circulação de ar: Um ventilador de duas velocidades faz circular o ar quente dentro da câmara para ajudar a distribuir o calor de maneira mais uniforme ao redor dos produtos.
• Sistema de geração de fumaça: Um sistema de geração de fumaça à base de serragem produz fumaça que é circulada na câmara durante a etapa de defumação.
• Sistema de controle elétrico: O sistema de controle integra as principais funções operacionais e foi projetado para facilitar a operação no dia a dia.

Produtos adequados

O NWYX-30 pode ser utilizado para diferentes tipos de produtos alimentícios defumados e cozidos, incluindo:

• Linguiças frescas e processadas
• Bacon
• Presunto
• Frango e aves
• Peixes e produtos aquáticos
• Pato assado
• Outros produtos à base de carne defumada ou cozida

Aplicação no processamento de carne em pequenos lotes

A capacidade de 30 kg por lote torna o NWYX-30 adequado para empresas que produzem lotes relativamente pequenos ou que precisam de um fumeiro compacto para produção comercial regular.

Para a produção de linguiças, o fumeiro pode ser utilizado após o preparo da carne e o enchimento das linguiças. Um fluxo de processamento típico pode incluir:

Carne crua → Moedor de carne → Misturador de carne → Agitador a vácuo → Embutidor de linguiça → Fumóreo NWYX-30 → Embalagem a vácuo

Dependendo do processo de produção, o NWYX-30 pode, portanto, ser integrado a outros equipamentos de processamento de carne. Entre os equipamentos relacionados estão os nossos Moedores de carne comerciais, Misturadores comerciais de carne, Máquinas comerciais para fabricação de linguiça e Tambores a vácuo para uso comercial.

Escolhendo a configuração correta de aquecimento

A principal consideração ao escolher entre as duas versões do NWYX-30 é a fonte de aquecimento disponível no local da instalação.

• Aquecimento a vapor é uma opção prática quando a unidade de processamento já dispõe de um sistema de vapor adequado.
• Aquecimento elétrico é adequado quando a fábrica prefere aquecimento elétrico direto e dispõe de capacidade elétrica suficiente.

Ao solicitar um orçamento, por favor, especifique Vapor NWYX-30 ou Aquecimento elétrico NWYX-30 para que a configuração correta possa ser confirmada.

Fumódromo compacto para produção comercial

Em comparação com os defumadores industriais de maior porte, o NWYX-30 é voltado para a produção de lotes menores, mantendo as principais funções necessárias para a defumação e o cozimento em escala comercial.

Pode ser considerado para pequenas unidades de processamento de carne, oficinas de embutidos, restaurantes com produção própria de alimentos, desenvolvimento e testes de produtos, e distribuidores que atendem clientes com volumes de produção menores.

Para os clientes que precisam de uma capacidade de lote maior, a Newin também oferece outros modelos de fumeiro, como o NWYX-50 – Fumódromo comercial de 50 kg, Fumódromo NWYX-250 e NWYX-1000 Defumador.

Perguntas Técnicas Frequentes