O Newin NWYX-30 é um compacto Fumódromo comercial de 30 kg projetado para o processamento de carnes e alimentos em pequenos lotes. Pode ser utilizado para defumar, cozinhar, secar e dar cor a produtos como linguiça, bacon, presunto, frango, peixe, pato assado e outros produtos à base de carne ou aves.
O NWYX-30 está disponível com aquecimento a vapor ou aquecimento elétrico. Ambas as opções utilizam o mesmo fumeiro com capacidade para lotes de 30 kg, embora o sistema de aquecimento e os parâmetros operacionais sejam diferentes. Isso permite que os processadores escolham a configuração que melhor se adapte aos serviços públicos disponíveis em suas instalações.
Com seus sistemas integrados de aquecimento, circulação de ar, geração de fumaça e controle, a máquina combina várias etapas de processamento em uma única câmara. Ela é adequada para pequenas unidades de processamento de carne, fabricantes de embutidos, oficinas de alimentos e outras empresas que precisam de um defumador comercial sem precisar passar diretamente para um modelo industrial de maior porte.
Defumação, cozimento, secagem e coloração em uma única máquina
O NWYX-30 foi projetado para realizar várias etapas do processamento de alimentos defumados e cozidos. Dependendo do produto e da receita, a câmara pode ser utilizada para secagem, cozimento, defumação e coloração.
Durante a operação, os produtos são colocados no carrinho padrão e transportados para a câmara de defumação. O sistema de circulação de ar ajuda a distribuir o calor pela câmara, enquanto o sistema de geração de fumaça produz fumaça para a etapa de defumação.
Isso torna o NWYX-30 adequado para uma variedade de produtos, desde linguiça defumada e bacon até frango, peixe e outros produtos cárneos cozidos ou defumados.
Duas opções de aquecimento: a vapor ou elétrico
O NWYX-30 está disponível em duas configurações de aquecimento. O aquecimento a vapor e aquecimento elétrico As versões têm a mesma capacidade nominal de 30 kg por lote, mas suas especificações de potência de aquecimento e temperatura são diferentes.
| Configuração | NWYX-30 – Aquecimento a vapor | Aquecimento elétrico NWYX-30 |
| Capacidade por lote | 30 kg por vez | 30 kg por vez |
| Potência de aquecimento | 3,7 kW | 12,5 kW |
| Alta pressão | 0,4–0,6 MPa | 0,4–0,6 MPa* |
| Baixa pressão | ≤0,1 MPa | ≤0,1 MPa* |
| Temperatura do forno | ≤110 °C | ≤150 °C |
*As especificações atuais da máquina indicam os valores de pressão juntamente com as duas configurações de aquecimento. Confirme os requisitos de pressão aplicáveis à configuração selecionada ao solicitar um orçamento.
Aquecimento a vapor: Essa configuração é adequada para instalações que já contam com um suprimento adequado de vapor e desejam integrar o fumeiro ao seu sistema de produção existente.
Aquecimento elétrico: Essa configuração utiliza aquecimento elétrico e é adequada para instalações nas quais se prefere o aquecimento elétrico direto e em que o fornecimento de energia elétrica disponível é suficiente para alimentar a máquina.
Especificações técnicas
| Modelo | NWYX-30 |
| Capacidade por lote | 30 kg por vez |
| Potência do aquecimento a vapor | 3,7 kW |
| Potência do aquecimento elétrico | 12,5 kW |
| Alta pressão | 0,4–0,6 MPa |
| Baixa pressão | ≤0,1 MPa |
| Temperatura do forno | Vapor ≤110 °C; Aquecimento elétrico ≤150 °C |
| Carrinho padrão | 670 × 680 × 650 mm |
| Dimensão total | 1.020 × 1.070 × 1.450 mm |
| Peso da máquina | 320 kg |
Características estruturais e de funcionamento
O NWYX-30 reúne em uma única máquina os principais sistemas necessários para a defumação e o cozimento em escala comercial.
- Câmara de aço inoxidável: Os componentes internos e as paredes externas são feitos de aço inoxidável, proporcionando um ambiente de trabalho durável e fácil de limpar.
- Sistema de aquecimento e cozinha: O sistema de aquecimento fornece o calor necessário para cozinhar e secar. A produção de vapor pode ser ajustada de acordo com os requisitos de processamento dos diferentes produtos ao utilizar a configuração de vapor.
- Sistema de circulação de ar: Um ventilador de duas velocidades faz circular o ar quente dentro da câmara para ajudar a distribuir o calor de maneira mais uniforme ao redor dos produtos.
- Sistema de geração de fumaça: Um sistema de geração de fumaça à base de serragem produz fumaça que é circulada na câmara durante a etapa de defumação.
- Sistema de controle elétrico: O sistema de controle integra as principais funções operacionais e foi projetado para facilitar a operação no dia a dia.
Produtos adequados
O NWYX-30 pode ser utilizado para diferentes tipos de produtos alimentícios defumados e cozidos, incluindo:
- Linguiças frescas e processadas
- Bacon
- Presunto
- Frango e aves
- Peixes e produtos aquáticos
- Pato assado
- Outros produtos à base de carne defumada ou cozida
Aplicação no processamento de carne em pequenos lotes
A capacidade de 30 kg por lote torna o NWYX-30 adequado para empresas que produzem lotes relativamente pequenos ou que precisam de um fumeiro compacto para produção comercial regular.
Para a produção de linguiças, o fumeiro pode ser utilizado após o preparo da carne e o enchimento das linguiças. Um fluxo de processamento típico pode incluir:
Carne crua → Moedor de carne → Misturador de carne → Agitador a vácuo → Embutidor de linguiça → Fumóreo NWYX-30 → Embalagem a vácuo
Dependendo do processo de produção, o NWYX-30 pode, portanto, ser integrado a outros equipamentos de processamento de carne. Entre os equipamentos relacionados estão os nossos Moedores de carne comerciais, Misturadores comerciais de carne, Máquinas comerciais para fabricação de linguiça e Tambores a vácuo para uso comercial.
Escolhendo a configuração correta de aquecimento
A principal consideração ao escolher entre as duas versões do NWYX-30 é a fonte de aquecimento disponível no local da instalação.
- Aquecimento a vapor é uma opção prática quando a unidade de processamento já dispõe de um sistema de vapor adequado.
- Aquecimento elétrico é adequado quando a fábrica prefere aquecimento elétrico direto e dispõe de capacidade elétrica suficiente.
Ao solicitar um orçamento, por favor, especifique Vapor NWYX-30 ou Aquecimento elétrico NWYX-30 para que a configuração correta possa ser confirmada.
Fumódromo compacto para produção comercial
Em comparação com os defumadores industriais de maior porte, o NWYX-30 é voltado para a produção de lotes menores, mantendo as principais funções necessárias para a defumação e o cozimento em escala comercial.
Pode ser considerado para pequenas unidades de processamento de carne, oficinas de embutidos, restaurantes com produção própria de alimentos, desenvolvimento e testes de produtos, e distribuidores que atendem clientes com volumes de produção menores.
Para os clientes que precisam de uma capacidade de lote maior, a Newin também oferece outros modelos de fumeiro, como o NWYX-50 – Fumódromo comercial de 50 kg, Fumódromo NWYX-250 e NWYX-1000 Defumador.
🛠️ Dicas de manutenção
- Limpe a gordura, os resíduos de alimentos e os depósitos de fumaça da câmara após cada ciclo de produção.
- Mantenha o carrinho e as superfícies de trabalho internas limpas entre os lotes.
- Inspecione regularmente a vedação da porta e substitua-a caso esteja danificada ou tenha perdido sua capacidade de vedação.
- Para a configuração do sistema de vapor, inspecione regularmente as conexões de vapor e água, as válvulas e a tubulação relacionada.
- No que diz respeito à configuração elétrica, verifique as conexões elétricas e os componentes de aquecimento durante a manutenção de rotina.
- Mantenha o sistema de geração de fumaça limpo e remova a serragem acumulada ou os resíduos de fumaça conforme necessário.
- Siga as instruções do manual da máquina para conhecer os procedimentos detalhados de limpeza, inspeção e manutenção.
Perguntas Técnicas Frequentes
P: Qual é a capacidade do defumador NWYX-30?
R: O NWYX-30 tem uma capacidade nominal de 30 kg por lote. Tanto a configuração de aquecimento a vapor quanto a elétrica utilizam a mesma capacidade declarada.
P: O NWYX-30 pode ser usado para frangos e aves?
R: Sim. O NWYX-30 pode ser usado para frango, aves, pato assado e outros produtos cárneos, além de linguiça, bacon, presunto e peixe.
P: Essa máquina pode defumar linguiças e bacon?
R: Sim. Linguiça e bacon estão entre as aplicações típicas do NWYX-30. A máquina pode combinar secagem, cozimento, defumação e coloração de acordo com os requisitos de processamento.
P: Qual é a diferença entre o aquecimento a vapor e o aquecimento elétrico do NWYX-30?
R: Ambas as versões têm capacidade para lotes de 30 kg. A versão a vapor possui potência de aquecimento nominal de 3,7 kW e temperatura da câmara de aquecimento de ≤110 °C, enquanto a versão elétrica possui potência de aquecimento nominal de 12,5 kW e temperatura da câmara de aquecimento de ≤150 °C.
P: Qual opção de aquecimento do NWYX-30 devo escolher?
R: A escolha depende principalmente dos serviços disponíveis em sua unidade de produção. Opte pela configuração a vapor se houver um suprimento adequado de vapor, ou pela configuração elétrica se for preferível o aquecimento elétrico direto e a unidade tiver capacidade elétrica suficiente.
P: O NWYX-30 pode ser usado em uma linha de produção de linguiças?
R: Sim. Ele pode ser instalado após a preparação e o enchimento das linguiças e utilizado em conjunto com equipamentos como moedores de carne, misturadores de carne, tambores a vácuo e embutidoras de linguiça.
P: Qual é a temperatura máxima do forno do modelo NWYX-30?
R: A temperatura indicada do forno é ≤110 °C para a configuração de aquecimento a vapor e ≤150 °C para a configuração de aquecimento elétrico.
P: O NWYX-30 é adequado para pequenas empresas de processamento de carne?
R: Sim. A capacidade de 30 kg por lote é adequada para produções comerciais de menor porte, oficinas de alimentos, produção de embutidos
