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Der Newin NWYX-30 ist ein kompaktes 30-kg-Räucherkammer für den gewerblichen Einsatz Konzipiert für die Verarbeitung von Fleisch und Lebensmitteln in kleinen Chargen. Es eignet sich zum Räuchern, Garen, Trocknen und Färben von Produkten wie Wurst, Speck, Schinken, Hähnchen, Fisch, Entenbraten und anderen Fleisch- oder Geflügelprodukten.
Der NWYX-30 ist erhältlich mit Dampfheizung oder Elektroheizung. Bei beiden Optionen kommt dieselbe Räucherkammer mit einer Chargenkapazität von 30 kg zum Einsatz, während sich das Heizsystem und die Betriebsparameter unterscheiden. So können Verarbeiter die Konfiguration wählen, die am besten zu den in ihrem Betrieb verfügbaren Versorgungseinrichtungen passt.
Mit ihren integrierten Heiz-, Umluft-, Räucher- und Steuerungssystemen vereint die Maschine mehrere Verarbeitungsschritte in einer Kammer. Sie eignet sich für kleine Fleischverarbeitungsbetriebe, Wursthersteller, Lebensmittelwerkstätten und andere Unternehmen, die eine gewerbliche Räucherkammer benötigen, ohne gleich auf ein größeres Industriemodell umsteigen zu müssen.
Räuchern, Garen, Trocknen und Färben in einem Gerät
Der NWYX-30 ist für verschiedene Stufen der Verarbeitung von geräucherten und gegarten Lebensmitteln ausgelegt. Je nach Produkt und Rezeptur kann die Kammer zum Trocknen, Garen, Räuchern und Färben genutzt werden.
Während des Betriebs werden die Produkte auf den Standardwagen geladen und in die Räucherkammer geschoben. Das Luftumwälzsystem sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung in der Kammer, während die Räucheranlage den Rauch für den Räuchervorgang erzeugt.
Dadurch eignet sich der NWYX-30 für eine Vielzahl von Produkten, von geräucherter Wurst und Speck bis hin zu Hähnchen, Fisch und anderen gekochten oder geräucherten Fleischprodukten.
Zwei Heizoptionen: Dampf oder Strom
Der NWYX-30 ist in zwei Heizkonfigurationen erhältlich. Der Dampfheizung Und Elektroheizung Die verschiedenen Ausführungen haben zwar die gleiche Nennkapazität von 30 kg pro Charge, unterscheiden sich jedoch hinsichtlich ihrer Heizleistung und Temperaturangaben.
| Konfiguration | NWYX-30 Dampfheizung | NWYX-30 Elektrische Heizung |
| Chargenkapazität | 30 kg pro Charge | 30 kg pro Charge |
| Heizleistung | 3,7 kW | 12,5 kW |
| Hochdruck | 0,4–0,6 MPa | 0,4–0,6 MPa* |
| Niederdruck | ≤ 0,1 MPa | ≤ 0,1 MPa* |
| Ofentemperatur | ≤ 110 °C | ≤ 150 °C |
*In den aktuellen technischen Daten der Maschine sind die Druckwerte zusammen mit den beiden Heizkonfigurationen aufgeführt. Bitte überprüfen Sie bei der Anforderung eines Angebots die für Ihre gewählte Konfiguration geltenden Druckanforderungen.
Dampfheizung: Diese Konfiguration eignet sich für Betriebe, die bereits über eine geeignete Dampfversorgung verfügen und die Räucherkammer in ihr bestehendes Produktionssystem integrieren möchten.
Elektrische Heizung: Diese Konfiguration nutzt elektrische Heizung und eignet sich für Anlagen, in denen eine direkte elektrische Beheizung bevorzugt wird und die verfügbare Stromversorgung den Betrieb der Maschine gewährleistet.
Technische Spezifikationen
| Modell | NWYX-30 |
| Chargenkapazität | 30 kg pro Charge |
| Dampfheizleistung | 3,7 kW |
| Leistung der Elektroheizung | 12,5 kW |
| Hochdruck | 0,4–0,6 MPa |
| Niederdruck | ≤ 0,1 MPa |
| Ofentemperatur | Dampf ≤ 110 °C; Elektroheizung ≤ 150 °C |
| Standard-Transportwagen | 670 × 680 × 650 mm |
| Gesamtabmessungen | 1020 × 1070 × 1450 mm |
| Maschinengewicht | 320 kg |
Konstruktions- und Funktionsmerkmale
Der NWYX-30 vereint die wichtigsten Systeme, die für das gewerbliche Räuchern und Garen benötigt werden, in einem Gerät.
- Edelstahlkammer: Die inneren Bauteile und Außenwände bestehen aus Edelstahl und sorgen so für eine langlebige und leicht zu reinigende Arbeitsumgebung.
- Heiz- und Kochsystem: Das Heizsystem liefert die zum Garen und Trocknen benötigte Wärme. Bei Verwendung der Dampfkonfiguration lässt sich die Dampfleistung an die Verarbeitungsanforderungen der verschiedenen Produkte anpassen.
- Umluftsystem: Ein Ventilator mit zwei Geschwindigkeitsstufen sorgt für die Zirkulation der heißen Luft im Inneren der Kammer, um die Wärme gleichmäßiger auf die Produkte zu verteilen.
- Raucherzeugungssystem: Ein Rauchgeneratorsystem auf Sägemehlbasis erzeugt Rauch, der während der Räucherphase in die Kammer geleitet wird.
- Elektrisches Steuerungssystem: Das Steuerungssystem vereint die wichtigsten Betriebsfunktionen und ist auf eine unkomplizierte Bedienung im täglichen Betrieb ausgelegt.
Geeignete Produkte
Der NWYX-30 eignet sich für verschiedene Arten von geräucherten und gekochten Lebensmitteln, darunter:
- Frische und verarbeitete Würste
- Speck
- Schinken
- Huhn und Geflügel
- Fisch und Fischereierzeugnisse
- Gebratene Ente
- Sonstige geräucherte oder gekochte Fleischprodukte
Anwendung in der Fleischverarbeitung in kleinen Chargen
Dank ihrer Chargenkapazität von 30 kg eignet sich die NWYX-30 für Betriebe, die relativ kleine Chargen produzieren oder eine kompakte Räucherkammer für die regelmäßige gewerbliche Produktion benötigen.
Bei der Wurstherstellung kann die Räucherkammer nach der Fleischaufbereitung und dem Abfüllen der Würste genutzt werden. Ein typischer Verarbeitungsablauf kann Folgendes umfassen:
Rohes Fleisch → Fleischwolf → Fleischmischer → Vakuumtrommel → Wurstfüllmaschine → Räucherkammer NWYX-30 → Vakuumverpackung
Je nach Produktionsprozess lässt sich die NWYX-30 daher in andere Fleischverarbeitungsanlagen integrieren. Zu den dazugehörigen Anlagen gehören unsere Gewerbliche Fleischwölfe, Gewerbliche Fleischmischer, Gewerbliche Wurstfüllmaschinen Und Gewerbliche Vakuumtrommeln.
Die Wahl der richtigen Heizkonfiguration
Der entscheidende Faktor bei der Wahl zwischen den beiden NWYX-30-Versionen ist die am Aufstellungsort verfügbare Wärmequelle.
- Dampfheizung ist eine praktische Lösung, wenn die Verarbeitungsanlage bereits über ein geeignetes Dampfsystem verfügt.
- Elektroheizung ist geeignet, wenn das Werk eine direkte elektrische Beheizung bevorzugt und über eine ausreichende elektrische Leistung verfügt.
Bitte geben Sie bei der Anforderung eines Angebots Folgendes an: NWYX-30 Dampf oder NWYX-30 Elektrische Heizung damit die korrekte Konfiguration überprüft werden kann.
Kompakte Räucherkammer für die gewerbliche Produktion
Im Vergleich zu größeren industriellen Räucheröfen ist der NWYX-30 auf die Produktion kleinerer Chargen ausgelegt, verfügt jedoch weiterhin über die wichtigsten Funktionen, die für das gewerbliche Räuchern und Garen erforderlich sind.
Es eignet sich für kleine Fleischverarbeitungsbetriebe, Wurstmanufakturen, Restaurants mit eigener Lebensmittelproduktion, Produktentwicklung und -prüfung sowie für Händler, die Kunden mit geringeren Produktionsmengen beliefern.
Für Kunden, die eine größere Chargenkapazität benötigen, bietet Newin auch andere Räucherkammermodelle an, wie beispielsweise die NWYX-50 50 kg Räucherkammer für den gewerblichen Einsatz, NWYX-250 Räucherkammer Und NWYX-1000 Räucherkammer.
🛠️ Tipps zur Wartung
- Entfernen Sie nach dem regulären Produktionsbetrieb Fett, Speisereste und Rauchablagerungen aus der Kammer.
- Halten Sie den Wagen und die Arbeitsflächen im Inneren zwischen den Chargen sauber.
- Überprüfen Sie die Türdichtung regelmäßig und ersetzen Sie sie, wenn sie beschädigt ist oder ihre Dichtwirkung verliert.
- Bei der Dampfkonfiguration sollten Sie die Dampf- und Wasseranschlüsse, Ventile und die dazugehörigen Rohrleitungen regelmäßig überprüfen.
- Überprüfen Sie bei der elektrischen Konfiguration im Rahmen der routinemäßigen Wartung die elektrischen Anschlüsse und die Heizkomponenten.
- Halten Sie die Rauchgenerierungsanlage sauber und entfernen Sie bei Bedarf angesammeltes Sägemehl oder Rauchrückstände.
- Befolgen Sie die Anweisungen im Bedienungshandbuch der Maschine, um detaillierte Informationen zu Reinigungs-, Inspektions- und Wartungsvorgängen zu erhalten.
Häufig gestellte technische Fragen
F: Wie groß ist das Fassungsvermögen der Räucherkammer NWYX-30?
A: Der NWYX-30 hat eine Nennkapazität von 30 kg pro Charge. Sowohl bei der Dampf- als auch bei der Elektroheizung gilt die gleiche angegebene Kapazität.
F: Kann das NWYX-30 für Hühner und Geflügel verwendet werden?
A: Ja. Der NWYX-30 eignet sich neben Wurst, Speck, Schinken und Fisch auch für Hähnchen, Geflügel, gebratene Ente und andere Fleischprodukte.
F: Kann man mit diesem Gerät Würstchen und Speck räuchern?
A: Ja. Würstchen und Speck gehören zu den typischen Anwendungsbereichen des NWYX-30. Die Maschine kann je nach Verarbeitungsanforderungen Trocknen, Garen, Räuchern und Färben kombinieren.
F: Was ist der Unterschied zwischen der Dampf- und der Elektroheizung des Modells NWYX-30?
A: Beide Ausführungen haben eine Chargenkapazität von 30 kg. Die Dampfausführung hat eine angegebene Heizleistung von 3,7 kW und eine Ofentemperatur von ≤110 °C, während die elektrische Ausführung eine angegebene Heizleistung von 12,5 kW und eine Ofentemperatur von ≤150 °C aufweist.
F: Für welche Heizoption des NWYX-30 soll ich mich entscheiden?
A: Die Wahl hängt hauptsächlich von der Versorgungssituation an Ihrem Produktionsstandort ab. Entscheiden Sie sich für die Dampfkonfiguration, wenn Sie über eine geeignete Dampfversorgung verfügen, oder für die elektrische Konfiguration, wenn eine direkte elektrische Beheizung bevorzugt wird und der Standort über eine ausreichende elektrische Leistung verfügt.
F: Kann das Modell NWYX-30 in einer Wurstverarbeitungsanlage eingesetzt werden?
A: Ja. Die Anlage kann nach der Wurstzubereitung und dem Füllen installiert und zusammen mit Geräten wie Fleischwölfen, Fleischmischern, Vakuumtumblern und Wurstfüllern verwendet werden.
F: Wie hoch ist die maximale Ofentemperatur des NWYX-30?
A: Die angegebene Ofentemperatur beträgt ≤ 110 °C bei der Dampfheizungsausführung und ≤ 150 °C bei der Elektroheizungsausführung.
F: Ist die NWYX-30 für kleine Fleischverarbeitungsbetriebe geeignet?
A: Ja. Die Chargenkapazität von 30 kg eignet sich für kleinere gewerbliche Produktionen, Lebensmittelwerkstätten, Wurstherstellung
