Hachoirs à viande professionnels

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Hachoirs à viande de table et sur pied

Les hachoirs de viande de table conviennent aux utilisations où la machine doit être installée sur un plan de travail existant. Leur format relativement compact peut s'avérer utile dans les boucheries, les restaurants, les supermarchés et les petits espaces de préparation alimentaire. Par exemple, le Hachoir à viande professionnel DM-22 Il s'agit d'un modèle commercial compact destiné aux applications ne nécessitant pas de grande machine au sol. Les hachoirs à viande au sol offrent un poste de travail séparé et conviennent généralement mieux aux grands espaces d'installation ou aux applications exigeant une capacité de traitement plus élevée. Il convient de vérifier les dimensions de la machine, la hauteur de travail et l'espace au sol disponible avant l'installation. Newin propose différentes configurations afin que les acheteurs puissent choisir un hachoir en fonction de la capacité requise et de l'environnement de travail.

Comment choisir un hachoir à viande professionnel

La capacité de traitement

La capacité est généralement l'une des premières caractéristiques techniques que les acheteurs comparent. Cependant, le rendement réel peut varier en fonction du type de viande, de la température du produit, de la plaque de hachage, du mode d'alimentation et des conditions d'utilisation. C'est pourquoi la capacité nominale de chaque modèle doit être comparée à vos besoins réels en matière de transformation, plutôt que d'être considérée comme le seul critère de sélection.

Puissance du moteur

La puissance du moteur influe sur les performances du broyeur, mais un moteur plus puissant n'est pas nécessairement indispensable pour toutes les applications. Le choix du moteur doit être effectué en fonction de la capacité requise et des caractéristiques du produit. En cas d'utilisation professionnelle régulière, les acheteurs doivent également vérifier la tension disponible et la configuration électrique avant de passer commande.

Dimensions de la plaque de broyage

La plaque de hachage détermine le type de résultat de hachage pouvant être obtenu. Différentes configurations de plaques et de couteaux peuvent être utilisées en fonction de la taille de particules requise et de l'application. Si la taille finale de la viande hachée est importante pour votre processus de production, vérifiez les tailles et configurations de plaques disponibles pour la machine sélectionnée.

Type de produit

La plupart des hachoirs à viande sont choisis en fonction du type de viande à traiter. Le bœuf, le porc, l'agneau, le poulet et d'autres produits carnés peuvent présenter des caractéristiques de traitement différentes. L'état du produit est également un facteur important. Les hachoirs destinés à la viande fraîche et ceux spécialement conçus pour la viande congelée ne doivent pas être considérés comme interchangeables, sauf si le fabricant confirme que le modèle choisi est adapté à l'usage prévu.

Espace d'installation

Vérifiez les dimensions globales de la machine et son emplacement de travail avant de choisir un modèle. Les meuleuses de table peuvent être plus adaptées aux espaces restreints, tandis que les meuleuses sur pied nécessitent un espace d’installation dédié.

Capacité des hachoirs à viande et dimensions des plaques

La gamme de hachoirs à viande professionnels de Newin comprend des machines de différentes tailles et capacités de traitement. Les modèles plus petits conviennent aux besoins modérés en viande hachée, tandis que les modèles plus grands sont destinés aux applications nécessitant des volumes de production plus importants. La gamme comprend également différentes configurations de plaques de hachage et de couteaux. Lorsqu’ils comparent les différents modèles, les acheteurs doivent tenir compte des éléments suivants :

• Capacité de production requise
• Type de viande
• Granulométrie souhaitée
• Diamètre de la plaque de broyage
• Puissance du moteur
• Mode d'alimentation
• Dimensions des machines
• Tension et caractéristiques électriques

Les caractéristiques techniques pouvant varier d’un modèle à l’autre, il est recommandé de consulter la fiche produit correspondante avant de choisir une machine destinée à une ligne de production spécifique. Pour les acheteurs à la recherche d’une configuration offrant une plus grande capacité, le hachoir à viande NW-42Y peut également être comparé aux autres modèles de cette catégorie.

Hachage de viande fraîche et de viande congelée

Newin propose des équipements de hachage de viande adaptés à différentes conditions de transformation. Les hachoirs à viande professionnels de cette catégorie sont principalement utilisés pour la préparation et le hachage de la viande, tandis que les modèles spécialisés hachoirs à viande congelée sont disponibles séparément pour la transformation de la viande congelée. La viande congelée nécessite un équipement adapté à la dureté et à l'état du produit. Si vous devez transformer de la viande congelée, vérifiez l'état recommandé du produit et la plage de fonctionnement du modèle choisi avant de passer commande. Pour les applications impliquant à la fois de la viande fraîche et de la viande congelée, indiquez l'état du produit, la température approximative et les dimensions du produit lorsque vous demandez une recommandation.

Utilisations du hachoir à viande

Les hachoirs à viande professionnels peuvent être utilisés dans divers environnements de préparation alimentaire et de transformation de la viande, notamment :

• Boucheries
• Usines de transformation de la viande
• Restaurants
• Cuisines centrales
• Supermarchés
• Activités de restauration
• Préparation de saucisses et de produits à base de viande
• Installations de transformation de la viande
• Distributeurs de matériel alimentaire

Le choix du hachoir approprié dépend de la capacité de production requise, du type de viande et du résultat souhaité. Par exemple, une petite machine de table peut convenir à un restaurant ou à une boucherie, tandis qu'un hachoir au sol plus imposant peut s'avérer plus adapté à une production commerciale en continu.

Caractéristiques techniques clés à comparer

Avant d'acheter un hachoir à viande professionnel, nous vous recommandons de comparer les caractéristiques techniques suivantes :

• La capacité de traitement
• Puissance du moteur
• Diamètre de la plaque de broyage
• Configuration du couteau
• Dimensions de l'entrée de viande ou de la trémie
• Dimensions des machines
• Poids net
• Tension
• Modèle de table ou sur pied
• État de la viande approprié
• Accessoires et options de plaques disponibles

Ces caractéristiques techniques peuvent varier considérablement d'un modèle à l'autre. Si vous ne savez pas quelle configuration choisir, communiquez à Newin le volume de traitement prévu et les exigences relatives au produit afin qu'il puisse vous aider à choisir le modèle adapté.

Équipement multifonctionnel de hachage de viande

Outre les hachoirs à viande classiques, Newin propose également des machines conçues pour remplir plusieurs fonctions de transformation de la viande. Par exemple, le Hachoir et trancheuse multifonction DMS-201 combine le hachage de la viande avec une autre fonction de transformation au sein d'une même machine. Ce type d'équipement peut s'avérer utile lorsque plusieurs étapes de préparation doivent être réalisées au sein d'une même zone de travail. Pour les équipements multifonctions, le choix doit se fonder sur les opérations de transformation spécifiques requises plutôt que sur la seule capacité de hachage.

Fourniture de hachoirs à viande professionnels

Newin fournit des hachoirs à viande aux distributeurs de matériel alimentaire, aux boucheries, aux restaurants, aux cuisines centrales et aux entreprises de transformation de la viande. Différents modèles sont disponibles en fonction de la capacité de traitement, de la puissance du moteur, de la configuration des plaques de hachage, du type de machine et des caractéristiques électriques. Newin fournit également d'autres équipements de transformation de la viande, notamment machines professionnelles à découper la viande en dés, trancheuses à viande professionnelles et scies à os professionnelles. Pour obtenir un devis ou une recommandation concernant un modèle, il est utile de préciser le type de viande, son état (fraîche ou surgelée), le volume de traitement prévu et le résultat de hachage souhaité. Cela permet d'évaluer la configuration de la machine en fonction de l'application concrète.

Foire aux questions

Quelle est la différence entre un hachoir à viande et un broyeur à viande ?

Dans la plupart des applications liées aux équipements professionnels, les termes “ hachoir à viande ” et “ broyeur à viande ” désignent le même type général de machine servant à réduire la viande en morceaux plus petits. Le terme privilégié varie selon les marchés ; c’est pourquoi ces deux termes sont couramment utilisés pour décrire cet équipement.

Comment choisir la bonne capacité pour mon hachoir à viande ?

Commencez par déterminer votre volume de production prévu et le type de viande à transformer. Comparez ensuite la capacité nominale, la puissance du moteur et la configuration des plaques de hachage des modèles disponibles.

Quelle taille de plaque d'affûtage dois-je choisir ?

Le choix de la plaque appropriée dépend du résultat de hachage souhaité et du produit à hacher. Si une granulométrie spécifique est requise, veuillez vérifier les configurations de plaque et de couteau disponibles pour le hachoir sélectionné avant de passer commande.

Les hachoirs à viande professionnels conviennent-ils à la viande fraîche ?

De nombreux hachoirs à viande professionnels sont conçus pour la transformation de viande fraîche. Cependant, les conditions d'utilisation recommandées varient selon les modèles. Vérifiez les caractéristiques techniques de chaque appareil avant de l'utiliser pour un produit donné.

Un hachoir à viande professionnel peut-il traiter de la viande congelée ?

Tous les hachoirs à viande professionnels ne sont pas adaptés à la viande congelée. Newin propose également des modèles de hachoirs spécialement conçus pour la viande congelée. Si vous devez traiter de la viande congelée, choisissez un modèle spécialement conçu pour cette application.

Quelle est la différence entre un hachoir à viande de table et un hachoir à viande sur pied ?

Une meuleuse d'appui est installée sur un plan de travail adapté et est généralement plus compacte. Une meuleuse sur pied dispose de son propre socle et de sa propre position de travail, et peut s'avérer plus adaptée aux environnements de travail plus spacieux.

Comment choisir un hachoir à viande pour une usine agroalimentaire ?

Il convient de prendre en compte la capacité de production requise, l'état de la viande, le résultat du hachage, la configuration de la machine, les besoins en électricité et l'espace disponible pour l'installation. Pour les applications de transformation à grande échelle, il est également important de déterminer comment le hachoir s'intégrera dans le processus de production global.