Assistance par e-mail :
WhatsApp :
Le modèle Newin NWYX-50 est un fumoir professionnel d'une capacité de 50 kg, conçu pour les petites et moyennes entreprises de transformation de la viande. Il permet de fumer, cuire, sécher et colorer une large gamme de produits alimentaires, notamment des saucisses, du bacon, du jambon, de la viande, du poulet, du poisson et d'autres produits avicoles ou aquatiques.
Le modèle NWYX-50 est disponible avec deux options de chauffage : chauffage à la vapeur ou chauffage électrique. Les deux configurations offrent la même capacité de lot de 50 kg, tandis que le système de chauffage peut être choisi en fonction des réseaux techniques et de la configuration de production de votre site.
Pour la production de saucisses et de charcuterie, le fumoir peut être intégré à une chaîne de transformation complète, après les étapes de hachage, de mélange, d’assaisonnement, de remplissage et autres opérations de préparation. Il convient également aux entreprises qui ont besoin d’un fumoir professionnel compact plutôt que d’une grande chambre de fumage industrielle.
Fumage, cuisson, séchage et coloration
La NWYX-50 regroupe plusieurs étapes de transformation au sein d'une seule machine. En fonction de la recette et du produit, les opérateurs peuvent utiliser la chambre pour le séchage, la cuisson et le fumage avant l'étape finale de coloration.
La machine est ainsi adaptée à des produits tels que les saucisses fumées, le bacon, le jambon, le poulet rôti, le poisson fumé et d'autres produits carnés cuits ou fumés. L'environnement contrôlé de la chambre permet d'obtenir un traitement plus homogène qu'avec les méthodes de fumage traditionnelles.
Deux options de chauffage pour le même modèle NWYX-50
Le NWYX-50 est disponible soit en chauffage à la vapeur ou chauffage électrique configuration. Les deux versions ont en commun une capacité nominale de 50 kg par lot, mais leurs systèmes de chauffage et leurs paramètres de fonctionnement diffèrent.
| Configuration | Chauffage à vapeur NWYX-50 | Chauffage électrique NWYX-50 |
| Capacité par lot | 50 kg | 50 kg |
| Puissance totale | 4 kW | 22 kW |
| Haute pression | 0,3–0,6 MPa | Sans objet |
| Basse pression | 0,1–0,2 MPa | Sans objet |
| Température du four | < 120 °C | < 150 °C |
| Pression de l'eau | 0,2 MPa | Sans objet |
Chauffage à la vapeur : Optez pour la version à vapeur lorsqu’une alimentation en vapeur adaptée est déjà disponible sur le site de transformation.
Chauffage électrique : Optez pour la version électrique lorsque le chauffage électrique direct s'avère plus pratique pour une installation en usine ou dans un atelier.
Spécifications techniques
| Modèle | NWYX-50 Vapeur | Chauffage électrique NWYX-50 |
| Capacité par lot | 50 kg | 50 kg |
| Puissance totale | 4 kW | 22 kW |
| Haute pression | 0,3–0,6 MPa | / |
| Basse pression | 0,1–0,2 MPa | / |
| Température du four | < 120 °C | < 150 °C |
| Pression de l'eau | 0,2 MPa | / |
| Chariot standard | 700 × 730 × 915 mm | 700 × 730 × 915 mm |
| Taille de l'hôte | 1 200 × 1 000 × 1 680 mm | 1 200 × 1 000 × 1 680 mm |
| Poids de la machine | 450 kg | 450 kg |
Produits adaptés
Grâce à sa capacité de 50 kg, le modèle NWYX-50 convient aux entreprises agroalimentaires qui produisent de petits lots ou qui ont besoin d'un fumoir pour tester leurs produits et assurer une production régulière.
- Saucisses fumées et cuites
- Bacon et jambon
- Produits à base de viande transformée
- Poulet et volaille
- Poissons et produits de la mer fumés
- Produits à base de viande rôtie et fumée
Application dans une chaîne de fabrication de saucisses
Pour la fabrication de saucisses, la machine NWYX-50 peut être installée après les étapes de préparation de la viande et de remplissage des boyaux. Une séquence de traitement type peut comprendre :
Viande crue → Hachoir à viande → Mélangeur à viande → Tumbler sous vide → Poussoir à saucisses → Fumoir NWYX-50 → Emballage sous vide
En fonction du processus de production, le fumoir peut donc être associé à d'autres équipements de transformation de la viande Newin, plutôt que de fonctionner comme une machine autonome.
Pour les équipements associés, consultez notre Hachoirs à viande professionnels, Mélangeurs à viande professionnels, Machines professionnelles de remplissage de saucisses et Machines à secouer sous vide à usage professionnel.
Choisir entre le chauffage à la vapeur et le chauffage électrique
La principale différence entre les deux configurations du NWYX-50 réside dans la source de chauffage. Le choix dépend généralement des réseaux déjà disponibles sur le site de production.
- Optez pour le chauffage à la vapeur si votre site dispose déjà d'un système de vapeur adapté et que vous souhaitez intégrer le fumoir aux installations de production existantes.
- Optez pour le chauffage électrique si l'on privilégie le chauffage électrique direct et si le site dispose d'une puissance électrique suffisante pour l'appareil.
Lorsque vous demandez un devis, veuillez préciser si vous avez besoin du NWYX-50 Vapeur ou Chauffage électrique NWYX-50 configuration afin de pouvoir établir les spécifications techniques correctes de la machine.
Fumoir professionnel pour la production en petites séries
Une capacité de lot de 50 kg est utile pour les entreprises qui n’ont pas besoin du volume de production d’un grand fumoir industriel. Le modèle NWYX-50 offre les fonctions essentielles de fumage, de séchage, de cuisson et de coloration dans un appareil plus compact, ce qui le rend adapté aux petites usines de transformation de viande, aux fabricants de saucisses, aux ateliers alimentaires, aux restaurants disposant d'une production interne et aux distributeurs à la recherche d'un fumoir professionnel dans cette gamme de capacité.
Pour répondre à des besoins de production plus importants, Newin propose également des modèles de fumoirs commerciaux de plus grande taille, notamment le Fumoir professionnel NWYX-250 et Fumoir industriel NWYX-1000.
🛠️ Conseils d'entretien
- Nettoyez la chambre pour éliminer la graisse, les résidus alimentaires et les dépôts de fumée après chaque cycle de production.
- Veillez à ce que le chariot et la zone de travail interne restent propres afin d'éviter que des résidus n'affectent les lots suivants.
- Vérifiez régulièrement l'état des joints de la porte afin de limiter les fuites de chaleur et de fumée.
- Pour la version à vapeur, vérifiez régulièrement les raccords de vapeur et d'eau et veillez à ce que les vannes et les tuyaux concernés ne soient pas obstrués.
- Pour la version électrique, vérifiez les branchements électriques et les composants du chauffage dans le cadre de l'entretien régulier.
- Avant d'effectuer toute opération d'entretien, respectez les consignes du manuel d'utilisation de la machine concernant le nettoyage, l'inspection et l'entretien du système électrique ou du circuit de vapeur.
Foire aux questions techniques
Q : Quelle est la capacité du fumoir NWYX-50 ?
R : Le NWYX-50 est conçu pour une capacité nominale de 50 kg par lot. Les configurations à chauffage à la vapeur et à chauffage électrique ont toutes deux la même capacité nominale par lot.
Q : Le fumoir NWYX-50 permet-il de fumer du bacon et des saucisses ?
R : Oui. Cette machine convient aux saucisses, au bacon, au jambon, à la viande, à la volaille, au poisson et à d'autres produits alimentaires fumés ou cuits.
Q : Quelle est la différence entre les versions à vapeur et électriques ?
R : Les deux versions ont une capacité de 50 kg par lot, mais elles utilisent des systèmes de chauffage différents. La version à vapeur a une puissance totale de 4 kW et une température de four inférieure à 120 °C, tandis que la version électrique a une puissance totale de 22 kW et une température de four inférieure à 150 °C.
Q : Quelle option de chauffage dois-je choisir ?
R : Le choix dépend principalement des infrastructures techniques de votre site de production. La version à vapeur convient aux installations disposant d’un approvisionnement en vapeur adéquat, tandis que la version électrique est destinée aux sites utilisant un chauffage électrique direct.
Q : Le modèle NWYX-50 peut-il être utilisé sur une chaîne de production de saucisses ?
R : Oui. Il peut être utilisé après la préparation et le remplissage des saucisses, en association avec des équipements tels que des hachoirs à viande, des mélangeurs à viande, des barattes sous vide et des poussoirs à saucisses.
Q : Quelle température le NWYX-50 peut-il atteindre ?
R : Dans la configuration à chauffage à la vapeur, la température du four est inférieure à 120 °C, tandis que dans la configuration à chauffage électrique, elle est inférieure à 150 °C.
Q : Le modèle NWYX-50 est-il adapté aux petites entreprises de transformation de viande ?
R : Oui. Sa capacité de 50 kg par lot convient aux petites et moyennes entreprises de transformation de viande, aux fabricants de saucisses, aux ateliers alimentaires et aux entreprises qui n'ont pas besoin de la capacité d'un grand fumoir industriel.
