Mélangeurs à viande professionnels

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Mélangeurs à viande professionnels

Les mélangeurs de viande professionnels servent à mélanger de la viande hachée avec des assaisonnements, de la graisse, de l'eau et d'autres ingrédients avant la suite de la transformation. Ils sont couramment utilisés dans les usines de transformation de la viande, les boucheries, la fabrication de saucisses et la préparation alimentaire professionnelle.

Newin propose différents types de mélangeurs à viande adaptés à diverses tailles de lots et à diverses exigences de transformation. La gamme comprend des mélangeurs électriques compacts tels que le DX-20, les modèles de plus grande capacité tels que le DX-80, ainsi que des équipements de mélange sous vide destinés aux applications nécessitant un mélange sous vide.

Mélangeurs à viande électriques adaptés à différentes tailles de lots

Les mélangeurs électriques à viande sont adaptés au mélange régulier de viande hachée et d'autres ingrédients. La taille de la machine peut être choisie en fonction de la quantité de matière traitée à chaque lot et de l'espace de travail disponible.

Le Newin DX-20 d'une capacité de 20 kg par lot, il constitue une solution compacte pour la préparation de viande à usage professionnel. Pour les lots plus importants, le DX-80 d'une capacité de 80 kg par lot, elle est destinée aux opérations de malaxage à grand volume.

Le BX-100 constitue une autre option pour le mélange de lots plus importants. La série BX propose différentes configurations, ce qui permet de choisir l'équipement en fonction de la capacité de production requise.

Mélangeuses à viande sous vide

Les mélangeuses à viande sous vide mélangent la viande et d'autres ingrédients tout en fonctionnant sous vide. Ce type de machine peut être envisagé lorsque le mélange sous vide fait partie du processus de production requis.

Newin's mélangeuse à viande électrique sous vide est disponible en différentes capacités. Le modèle approprié peut être choisi en fonction de la taille des lots, des exigences de production et du type de produits carnés à préparer.

Le mélange sous vide est particulièrement adapté aux applications de transformation de la viande, où le processus de mélange doit être réalisé dans des conditions de faible teneur en air. Pour répondre à des exigences de production spécifiques, la configuration de la machine doit être déterminée en fonction de la formulation du produit et du procédé.

Hachoir-broyeur à viande pour traitement combiné

Certaines opérations de transformation de la viande nécessitent à la fois un hachage et un mélange. Le Hachoir à viande Newin DMX-32A réunit ces deux fonctions dans une seule machine.

Ce type d'équipement peut s'avérer utile lorsqu'il faut mélanger de la viande hachée avec des assaisonnements ou d'autres ingrédients dans le cadre d'un même processus de préparation. Le fait de combiner ces deux fonctions permet également de limiter les transferts de matière entre différentes machines.

Pour les applications où le broyage constitue la principale opération de traitement, consultez la section hachoir à viande professionnel plage, à la place.

Comment choisir un mélangeur de viande professionnel

Le choix du mélangeur à viande approprié dépend du processus de production plutôt que de la seule capacité. Avant de choisir une machine, tenez compte des points suivants :

• Capacité par lot : Vérifiez les quantités de viande et d'autres ingrédients à mélanger pour chaque lot.
• Méthode de mélange : Choisissez un mélangeur électrique standard ou un modèle sous vide en fonction des exigences de traitement.
• Configuration de la machine : Demandez-vous si une machine de table ou un modèle au sol plus grand est mieux adapté à l'espace de travail disponible et au volume de production.
• Type d'ingrédient : Tenez compte de la consistance du mélange de viande et des autres ingrédients qui seront ajoutés lors du mélange.
• Traitement en aval : Vérifiez quels équipements seront utilisés après le mélange, tels que les machines à farcir les saucisses, les appareils de cuisson ou tout autre équipement destiné à la transformation de la viande.

Pour les petits lots commerciaux, un modèle compact tel que le DX-20 peut s'avérer suffisant. Les sites de production de plus grande envergure peuvent envisager des modèles tels que le DX-80 ou la série BX, tandis que les opérations nécessitant un traitement sous vide peuvent requérir un malaxeur à viande sous vide.

Mélange de viandes sur une chaîne de transformation

Le mélange de la viande constitue souvent une étape d'un processus plus large de transformation de la viande. La viande hachée peut être préparée à l'aide d'un hachoir à viande avant d'être transféré dans un malaxeur. Une fois le mélange effectué, le produit préparé peut être acheminé vers un poussoir à saucisses ou un autre équipement de transformation.

Pour la fabrication de saucisses, un machine professionnelle à farcir les saucisses peut être utilisé après l'étape de mélange. Selon le produit, un tumbler à vide professionnel peut également être utilisé dans le cadre du processus de préparation de la viande.

Pour les produits qui nécessitent un hachage ou une émulsification plutôt qu'un simple mélange, comparez les hachoirs industriels pour la viande disponible chez Newin.

Machines professionnelles de malaxage de viande de la marque Newin

Newin propose des mélangeuses à viande professionnelles adaptées à différentes capacités de production et méthodes de transformation. La gamme de produits comprend des mélangeuses à viande électriques standard, des mélangeuses à viande sous vide et des machines combinées mélangeuses-hachoirs.

Lorsque vous demandez un modèle adapté, veuillez indiquer la capacité de lot requise, le type de viande ou de mélange, le procédé de mélange et l'alimentation électrique disponible. Ces informations permettent de déterminer la configuration de la machine la mieux adaptée à votre application.

FAQ

À quoi sert un mélangeur de viande professionnel ?

Un mélangeur industriel de viande sert à mélanger de la viande hachée avec des assaisonnements, de la graisse, de l'eau et d'autres ingrédients afin d'obtenir un mélange homogène avant la suite de la transformation.

Quelle est la différence entre un mélangeur à viande et un hachoir à bol ?

Un mélangeur à viande est principalement destiné à mélanger et à homogénéiser des ingrédients. Un hachoir à cuve est conçu pour hacher de la viande et d'autres ingrédients et peut également servir à l'émulsification, selon la configuration de la machine.

Dans quels cas faut-il opter pour un mélangeur à viande sous vide ?

Il convient d'envisager l'utilisation d'un mélangeur de viande sous vide lorsque le processus de production nécessite de mélanger de la viande et des ingrédients sous vide. Le choix du modèle approprié dépend de la taille des lots requis et des conditions de transformation.

Un mélangeur à viande peut-il également hacher de la viande ?

Certaines machines combinent les fonctions de hachage et de malaxage. Le modèle Newin DMX-32A est conçu comme un hachoir-malaxeur à viande destiné aux applications nécessitant ces deux processus sur une seule et même machine.