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Hachoirs à viande congelée pour la transformation commerciale et industrielle
Newin fournit des hachoirs à viande congelée destinés à la préparation commerciale et à la transformation industrielle de la viande. La gamme comprend des modèles commerciaux compacts ainsi que des machines à grande capacité, adaptés à différents besoins de production. Selon le modèle, ces machines peuvent traiter aussi bien de la viande congelée que de la viande fraîche, avec différentes capacités de hachage et différentes configurations de plaques perforées.
Un hachoir à viande à congélation utilise une vis sans fin pour acheminer la viande de la trémie vers le groupe de coupe. La vis sans fin rotative, le couteau et la plaque perforée agissent de concert pour réduire la viande en particules plus fines. Il est possible de choisir différentes tailles de plaques perforées en fonction du résultat de hachage souhaité et du type de produit carné à transformer.
Choisissez un hachoir à viande congelée en fonction de sa capacité
La capacité de production est l'un des principaux critères à prendre en compte lors du choix d'un hachoir à viande surgelée. La série JR de Newin couvre un large éventail de besoins en matière de transformation, allant des machines à usage commercial aux équipements industriels de grande capacité.
Pour les besoins commerciaux de moindre envergure, le Hachoir industriel JR-100 pour viande et os surgelés a une capacité nominale de 500 kg/h et prend en charge des lames perforées de diamètre compris entre φ4 et φ12 mm.
Le Hachoir à viande surgelée à usage professionnel JR-120 offre un débit de 1 000 à 1 500 kg/h, avec un moteur de 5,5 kW et des lames perforées disponibles dans des diamètres allant de φ4 à φ12 mm.
Pour des besoins de production plus importants, le Hachoir industriel à viande congelée JR-130 offre un débit de 2 000 à 3 000 kg/h. Le plus grand Hachoir à viande congelée JR-250 à grande capacité a un débit nominal compris entre 3 000 et 5 000 kg/h, tandis que le Hachoir industriel à viande congelée à usage intensif JR-300 offre une capacité comprise entre 7 000 et 12 000 kg/h.
Cette gamme de capacités permet aux acheteurs de comparer différents modèles JR en fonction de leurs besoins réels de production, plutôt que de choisir une machine en se basant uniquement sur la puissance du moteur ou la taille de la machine.
Broyage de la viande congelée et état du produit
Il convient de tenir compte de l'état et de la température de la viande avant de choisir un hachoir. Certains modèles de la série JR sont spécialement conçus pour le traitement de la viande congelée, mais les conditions de fonctionnement recommandées peuvent varier d'une machine à l'autre.
Par exemple, le modèle JR-130 est conçu pour traiter de la viande congelée jusqu'à -18 °C. Le modèle JR-250 est quant à lui conçu pour hacher de gros morceaux de viande congelée à environ -10 °C. Les acheteurs sont invités à vérifier l'état recommandé du produit pour le modèle choisi avant de passer commande.
La taille des blocs de viande est également importante. Si la matière première se présente sous forme de gros blocs congelés, vérifiez les exigences d'alimentation et la configuration de découpe du hachoir afin de vous assurer que la machine est adaptée au processus prévu.
Options de plaques de broyage et de granulométrie
La configuration de la plaque perforée et de la lame influe sur la taille finale de la viande hachée. Les différents modèles JR proposent plusieurs options de plaques perforées, ce qui permet d'adapter le résultat de hachage en fonction des différents produits à base de viande.
Par exemple, le JR-250 prend en charge des diamètres de couteau perforé allant de φ6 à φ35 mm, tandis que le JR-300 propose également une configuration de φ6 à φ35 mm. Les modèles commerciaux plus petits, tels que le JR-100 et le JR-120, utilisent des gammes de diamètres de couteau perforé plus restreintes, adaptées à leurs applications respectives.
Lors du choix d'une machine, précisez la taille de granulométrie souhaitée pour la viande hachée et vérifiez les configurations de plaques perforées disponibles. Si votre produit nécessite une taille de perforation particulière, assurez-vous de sa disponibilité avant de passer commande.
Modèles de hachoirs à viande congelée adaptés à différentes applications
La série JR peut répondre à divers besoins en matière de transformation de la viande dans les secteurs commercial et industriel. Les modèles de plus petite taille peuvent convenir à la préparation commerciale de la viande, tandis que les machines de plus grande capacité sont conçues pour des opérations de transformation à plus grande échelle.
Le modèle JR-100 s'avère particulièrement utile lorsque l'application concerne à la fois de la viande congelée et des produits à base d'os adaptés. Les modèles plus grands, tels que les JR-130, JR-250 et JR-300, sont plus adaptés lorsqu'une capacité de production plus élevée est requise.
Parmi les applications courantes, on peut citer la transformation de la viande, la fabrication de saucisses, les produits carnés préparés et d'autres opérations de transformation alimentaire nécessitant de la viande hachée. Le choix de la machine appropriée doit se faire en fonction de l'état du produit, de la capacité requise et du résultat de hachage souhaité.
Comment choisir un hachoir industriel pour viande congelée
Avant de choisir un hachoir à viande pour produits surgelés, comparez les caractéristiques techniques suivantes :
- Capacité de traitement requise
- Température de la viande congelée et état du produit
- Taille des morceaux de viande crue
- Granulométrie requise de la viande hachée
- Configuration de la plaque perforée et du couteau
- Puissance du moteur
- Tension
- Dimensions des machines
- Poids de la machine
- Espace disponible pour l'installation
Pour une exploitation commerciale de petite ou moyenne taille, un modèle JR de capacité réduite peut s'avérer suffisant. Les installations de transformation de viande de plus grande envergure devraient comparer la capacité, la puissance et les dimensions des modèles à rendement plus élevé avant de faire leur choix.
Équipements connexes pour la transformation de la viande
Le hachage de la viande congelée constitue souvent une étape d'un processus plus large de transformation de la viande. En fonction du processus de production, d'autres équipements peuvent également être nécessaires pour la découpe, le tranchage, le coupage en dés ou le traitement des os.
Newin fournit également hachoirs à viande professionnels pour les applications générales de hachage de viande, ainsi que machines professionnelles à découper la viande en dés pour découper la viande en portions et en cubes.
Pour les applications de découpe, consultez la gamme de trancheuses à viande professionnelles. Pour la transformation de la viande non désossée, scies à os professionnelles sont également disponibles.
Fourniture de hachoirs à viande congelée à usage commercial et industriel
Newin fournit des hachoirs à viande surgelée destinés aux boucheries, aux entreprises agroalimentaires, aux fabricants de saucisses, aux cuisines professionnelles et aux grandes unités de transformation de viande.
La série JR couvre différentes gammes de capacité, allant du modèle JR-100 (500 kg/h) au modèle JR-300 (7 000 à 12 000 kg/h). Les acheteurs peuvent comparer la capacité, la puissance du moteur, la configuration des lames perforées et les dimensions des machines en fonction de leurs besoins de production.
Lors d'une demande de devis, il est utile de préciser le type de viande (congelée ou fraîche), la température approximative du produit, la capacité de production requise et la granulométrie souhaitée pour la viande hachée. Ces informations permettent de déterminer quelle configuration de hachoir à viande congelée est la plus adaptée à l'application.
Foire aux questions
Qu'est-ce qu'un hachoir à viande pour produits surgelés ?
Un hachoir à viande congelée est conçu pour réduire la viande congelée adaptée en morceaux plus petits, sans nécessiter le même processus de préparation qu'un hachoir à viande fraîche standard. La température réelle et l'état du produit pris en charge dépendent du modèle de machine.
Quelle capacité de hachoir à viande congelée me faut-il ?
La capacité requise dépend du volume de production prévu. La série JR de Newin offre des débits allant de 500 kg/h pour le modèle JR-100 à 7 000–12 000 kg/h pour le modèle JR-300. Choisissez un modèle en fonction de vos besoins réels de production plutôt que d'opter pour la plus grande machine disponible.
Un hachoir à viande congelé peut-il hacher de la viande à -18 °C ?
Certains modèles sont spécialement conçus pour cette application. Par exemple, le modèle JR-130 est conçu pour traiter de la viande congelée à une température pouvant atteindre -18 °C. Vérifiez toujours les caractéristiques techniques du modèle choisi avant de traiter de la viande congelée à une température donnée.
Un hachoir à viande congelée peut-il hacher de la viande et des os ?
Certains modèles sont conçus pour le traitement de la viande et des os. Le JR-100 est présenté comme un hachoir à viande professionnel permettant de hacher les os. Si le traitement des os est nécessaire, veuillez vérifier que les matières premières sont compatibles et que la configuration de la machine est adaptée avant de passer commande.
En quoi la taille des mailles d'une grille influe-t-elle sur la viande hachée ?
La plaque perforée influe sur la granulométrie de la viande hachée. Il est possible de choisir différentes tailles de plaque en fonction du résultat de transformation souhaité et du type de produit. Vérifiez les tailles de perforations disponibles pour le hachoir sélectionné avant de passer commande.
Quel hachoir à viande pour produits surgelés convient à une production à grande échelle ?
Pour les besoins de production plus importants, les modèles JR-130, JR-250 et JR-300 offrent des capacités nominales progressivement plus élevées. Le choix final doit également tenir compte de la température du produit, de la taille des blocs de viande, de la granulométrie requise, de la puissance du moteur et de l'espace d'installation disponible.