Équipements pour la transformation des saucisses et de la viande

Contrôle de la pression et stabilité de l'émulsion

La vitesse du piston influe sur la séparation des graisses. Une poussée trop rapide des émulsions de viande froides brise les cellules graisseuses, ce qui donne aux saucisses une texture huileuse et molle après le fumage. Les pistons hydrauliques acheminent la viande en douceur à travers des buses de remplissage de 16 mm à 38 mm sans chauffer le lot. Des pompes à vide extraient l'air résiduel du cylindre avant l'extrusion, ce qui permet de conserver une structure dense des boudins et une étanchéité uniforme des boyaux. (Remarque : la viscosité de l'huile hydraulique doit être adaptée à la température ambiante de la salle d'exploitation ; on utilise généralement de l'huile anti-usure 46#).

Finis les éclatements de tubage.

Construction en acier inoxydable 304 et normes d'hygiène

Les saumures et les mélanges d'épices agressifs corrodent rapidement les métaux de qualité inférieure. Les cylindres, les pistons et les châssis extérieurs sont fabriqués en acier inoxydable 304 massif, avec une épaisseur de paroi de 3,0 mm, afin de résister aux attaques acides et aux lavages à l'eau chaude sous haute pression. Des colliers de serrage à dégagement rapide permettent aux opérateurs de retirer le cylindre pour le nettoyer en moins de 3 minutes. Des joints de piston en silicone empêchent la viande de remonter dans les carters d’entraînement, réduisant ainsi les risques de contamination croisée lors des changements de recette. Des interrupteurs à genouillère et des pédales d’urgence laissent les mains de l’opérateur libres pour guider les boyaux naturels de porc ou de collagène, particulièrement fragiles.

Câblage électrique, options de buses et délais de livraison d'usine

Les usines de saucisses, les boucheries et les distributeurs de machines agroalimentaires choisissent la capacité de leurs poussoirs en fonction des objectifs de production horaires en kilogrammes. Le câblage industriel standard monophasé 110 V/220 V et triphasé 380 V est configuré directement dans l'atelier de montage avant l'emballage. Les cornes de remplissage de diamètres personnalisés, les accessoires automatisés de torsion des boyaux et les kits de joints de rechange sont expédiés avec les commandes principales destinées au fret maritime. Les modèles hydrauliques standard sont expédiés sous 7 à 12 jours ouvrés. Envoyez les spécifications de votre installation ou demandez des plans CAO cotés directement via Contactez-nous.