Supporto via e-mail:
WhatsApp:
Il modello Newin NWYX-30 è un dispositivo compatto Affumicatoio professionale da 30 kg Progettato per la lavorazione di piccoli lotti di carne e altri alimenti. Può essere utilizzato per affumicare, cuocere, essiccare e colorare prodotti quali salsicce, pancetta, prosciutto, pollo, pesce, anatra arrosto e altri prodotti a base di carne o pollame.
Il modello NWYX-30 è disponibile con riscaldamento a vapore o riscaldamento elettrico. Entrambe le opzioni utilizzano lo stesso affumicatoio con una capacità di carico di 30 kg, mentre il sistema di riscaldamento e i parametri operativi differiscono. Ciò consente alle aziende di trasformazione di scegliere la configurazione più adatta alle infrastrutture disponibili presso il proprio stabilimento.
Grazie ai sistemi integrati di riscaldamento, circolazione dell’aria, generazione del fumo e controllo, la macchina riunisce diverse fasi di lavorazione in un’unica camera. È adatta a piccoli impianti di lavorazione della carne, produttori di salumi, laboratori alimentari e altre attività che necessitano di un affumicatoio professionale senza dover ricorrere direttamente a un modello industriale di dimensioni maggiori.
Affumicatura, cottura, essiccazione e colorazione in un'unica macchina
Il modello NWYX-30 è progettato per gestire diverse fasi della lavorazione degli alimenti affumicati e cotti. A seconda del prodotto e della ricetta, la camera può essere utilizzata per l'essiccazione, la cottura, l'affumicatura e la colorazione.
Durante il funzionamento, i prodotti vengono caricati sul carrello standard e trasferiti nella camera di affumicatura. Il sistema di circolazione dell'aria contribuisce a distribuire il calore all'interno della camera, mentre il sistema di generazione del fumo produce il fumo necessario per la fase di affumicatura.
Ciò rende il modello NWYX-30 adatto a una vasta gamma di prodotti, dalle salsicce affumicate e dalla pancetta al pollo, al pesce e ad altri prodotti a base di carne cotta o affumicata.
Due opzioni di riscaldamento: a vapore o elettrico
Il modello NWYX-30 è disponibile in due configurazioni di riscaldamento. Il riscaldamento a vapore E riscaldamento elettrico Le diverse versioni hanno la stessa capacità nominale di 30 kg per lotto, ma presentano caratteristiche diverse in termini di potenza di riscaldamento e temperatura.
| Configurazione | NWYX-30 Riscaldamento a vapore | Riscaldamento elettrico NWYX-30 |
| Capacità del lotto | 30 kg alla volta | 30 kg alla volta |
| Potenza termica | 3,7 kW | 12,5 kW |
| Alta pressione | 0,4–0,6 MPa | 0,4–0,6 MPa* |
| Bassa pressione | ≤0,1 MPa | ≤0,1 MPa* |
| Temperatura del forno | ≤110 °C | ≤150 °C |
*Le specifiche tecniche attuali della macchina riportano i valori di pressione relativi alle due configurazioni di riscaldamento. Si prega di verificare i requisiti di pressione applicabili alla configurazione selezionata al momento della richiesta di preventivo.
Riscaldamento a vapore: Questa configurazione è indicata per gli stabilimenti che dispongono già di un adeguato sistema di alimentazione del vapore e desiderano integrare l'affumicatoio nel proprio sistema di produzione esistente.
Riscaldamento elettrico: Questa configurazione utilizza il riscaldamento elettrico ed è adatta a strutture in cui si preferisce il riscaldamento elettrico diretto e l'alimentazione elettrica disponibile è in grado di supportare la macchina.
Specifiche tecniche
| Modello | NWYX-30 |
| Capacità del lotto | 30 kg alla volta |
| Potenza del riscaldamento a vapore | 3,7 kW |
| Potenza di riscaldamento elettrico | 12,5 kW |
| Alta pressione | 0,4–0,6 MPa |
| Bassa pressione | ≤0,1 MPa |
| Temperatura del forno | Vapore ≤ 110 °C; Riscaldamento elettrico ≤ 150 °C |
| Carrello standard | 670 × 680 × 650 mm |
| Dimensioni complessive | 1020 × 1070 × 1450 mm |
| Peso della macchina | 320 kg |
Caratteristiche strutturali e funzionali
Il modello NWYX-30 riunisce in un unico apparecchio i principali sistemi necessari per l'affumicatura e la cottura a livello commerciale.
- Camera in acciaio inossidabile: I componenti interni e le pareti esterne sono realizzati in acciaio inossidabile per garantire un ambiente di lavoro resistente e facile da pulire.
- Sistema di riscaldamento e cottura: Il sistema di riscaldamento fornisce il calore necessario per la cottura e l'essiccazione. Quando si utilizza la configurazione a vapore, è possibile regolare la portata di vapore in base alle esigenze di lavorazione dei diversi prodotti.
- Sistema di circolazione dell'aria: Una ventola a due velocità fa circolare l'aria calda all'interno della camera per favorire una distribuzione più uniforme del calore intorno ai prodotti.
- Sistema di generazione del fumo: Un sistema di generazione del fumo a base di segatura produce fumo che viene fatto circolare all'interno della camera durante la fase di affumicatura.
- Sistema di controllo elettrico: Il sistema di controllo integra le principali funzioni operative ed è progettato per garantire un funzionamento quotidiano semplice e intuitivo.
Prodotti adatti
Il modello NWYX-30 può essere utilizzato per diversi tipi di prodotti alimentari affumicati e cotti, tra cui:
- Salsicce fresche e lavorate
- Pancetta
- Prosciutto
- Pollo e pollame
- Pesce e prodotti ittici
- Anatra arrosto
- Altri prodotti a base di carne affumicata o cotta
Applicazione nella lavorazione della carne in piccoli lotti
Grazie alla capacità di 30 kg per lotto, il modello NWYX-30 è ideale per le aziende che producono lotti relativamente piccoli o che necessitano di un affumicatoio compatto per una produzione commerciale regolare.
Per la produzione di salsicce, l’affumicatoio può essere utilizzato dopo la preparazione della carne e l’insaccamento delle salsicce. Un tipico flusso di lavorazione può includere:
Carne cruda → Tritacarne → Impastatrice per carne → Agitatore sottovuoto → Insaccatrice → Affumicatoio NWYX-30 → Confezionamento sottovuoto
A seconda del processo di produzione, il modello NWYX-30 può quindi essere integrato con altre attrezzature per la lavorazione della carne. Tra le attrezzature correlate figurano i nostri Tritacarne professionali, Impastatrici commerciali per carne, Macchine per salsicce per uso commerciale E Tumbler sottovuoto per uso commerciale.
Scegliere la giusta configurazione dell'impianto di riscaldamento
Il fattore principale da considerare nella scelta tra le due versioni del modello NWYX-30 è la fonte di riscaldamento disponibile nel luogo di installazione.
- Riscaldamento a vapore rappresenta una scelta pratica quando l'impianto di lavorazione dispone già di un sistema a vapore adeguato.
- Riscaldamento elettrico è indicato quando lo stabilimento preferisce il riscaldamento elettrico diretto e dispone di una potenza elettrica sufficiente.
Quando richiedete un preventivo, vi preghiamo di specificare NWYX-30 Vapore O Riscaldamento elettrico NWYX-30 in modo da poter verificare che la configurazione sia corretta.
Affumicatoio compatto per la produzione commerciale
Rispetto agli affumicatori industriali di maggiori dimensioni, il modello NWYX-30 è pensato per la produzione di lotti più piccoli, pur mantenendo le funzioni principali necessarie per l’affumicatura e la cottura a livello commerciale.
È una soluzione indicata per piccoli stabilimenti di lavorazione della carne, laboratori di insaccatura, ristoranti con produzione interna di alimenti, attività di sviluppo e collaudo dei prodotti, nonché distributori che riforniscono clienti con volumi di produzione ridotti.
Per i clienti che necessitano di una maggiore capacità di lavorazione, Newin offre anche altri modelli di affumicatoi, come ad esempio il NWYX-50 Affumicatoio professionale da 50 kg, Affumicatoio NWYX-250 E Affumicatoio NWYX-1000.
🛠️ Consigli per la manutenzione
- Dopo ogni ciclo di produzione, rimuovere dalla camera il grasso, i residui di cibo e i depositi di fumo.
- Mantenere puliti il carrello e le superfici di lavoro interne tra una partita e l’altra.
- Controllare regolarmente la guarnizione della porta e sostituirla se risulta danneggiata o non garantisce più una tenuta adeguata.
- Per quanto riguarda l'impianto a vapore, ispezionare regolarmente i collegamenti del vapore e dell'acqua, le valvole e le relative tubazioni.
- Per quanto riguarda l'impianto elettrico, durante la manutenzione ordinaria controllare i collegamenti elettrici e i componenti del sistema di riscaldamento.
- Mantenere pulito il sistema di generazione del fumo e rimuovere, all’occorrenza, la segatura o i residui di fumo accumulati.
- Per le procedure dettagliate di pulizia, ispezione e manutenzione, consultare il manuale della macchina.
Domande tecniche più frequenti
D: Qual è la capacità dell'affumicatoio NWYX-30?
R: Il modello NWYX-30 ha una capacità nominale di 30 kg per ciclo. Sia la configurazione a vapore che quella a riscaldamento elettrico presentano la stessa capacità dichiarata.
D: Il modello NWYX-30 può essere utilizzato per polli e altri volatili?
A: Sì. Il modello NWYX-30 può essere utilizzato per pollo, pollame, anatra arrosto e altri prodotti a base di carne, oltre che per salsicce, pancetta, prosciutto e pesce.
D: Questa macchina può affumicare salsicce e pancetta?
A: Sì. Le salsicce e la pancetta sono tra le applicazioni tipiche del modello NWYX-30. La macchina è in grado di combinare le fasi di essiccazione, cottura, affumicatura e colorazione in base alle esigenze di lavorazione.
D: Qual è la differenza tra il riscaldamento a vapore NWYX-30 e quello elettrico?
R: Entrambe le versioni hanno una capacità di lavorazione di 30 kg per lotto. La versione a vapore ha una potenza termica nominale di 3,7 kW e una temperatura della camera di cottura ≤110 °C, mentre la versione elettrica ha una potenza termica nominale di 12,5 kW e una temperatura della camera di cottura ≤150 °C.
D: Quale opzione di riscaldamento del modello NWYX-30 dovrei scegliere?
R: La scelta dipende principalmente dai servizi disponibili nel vostro sito di produzione. Scegliete la configurazione a vapore se disponete di un’adeguata fornitura di vapore, oppure la configurazione elettrica se preferite il riscaldamento elettrico diretto e il sito dispone di una potenza elettrica sufficiente.
D: È possibile utilizzare il modello NWYX-30 in una linea di lavorazione delle salsicce?
R: Sì. Può essere installato dopo la preparazione e l’insaccatura delle salsicce e utilizzato insieme ad attrezzature quali tritacarne, impastatrici per carne, tamburi sottovuoto e insaccatrici.
D: Qual è la temperatura massima del forno del modello NWYX-30?
A: La temperatura del forno indicata è ≤110 °C per la configurazione con riscaldamento a vapore e ≤150 °C per quella con riscaldamento elettrico.
D: Il modello NWYX-30 è adatto alle piccole aziende di lavorazione della carne?
A: Sì. La capacità di 30 kg per lotto è adatta alla produzione commerciale su piccola scala, ai laboratori alimentari, alla produzione di insaccati
