Assistance par e-mail :
WhatsApp :
📝 Demander un devis
Fumoirs professionnels pour la transformation de la viande
Les fumoirs professionnels Newin sont conçus pour le fumage, la cuisson et le séchage d'une large gamme de produits carnés. La gamme actuelle comprend des modèles compacts destinés aux petites quantités ainsi que des machines plus grandes pour une production à plus grand volume, avec des capacités par lot allant de 30 kg à 1 000 kg.
Selon le modèle et la configuration, ces fumoirs peuvent être utilisés pour des produits tels que les saucisses, le bacon, le jambon, la volaille et d'autres produits carnés transformés. Le choix de la machine adaptée dépend principalement de la taille des lots, du type de produit, du mode de chauffage et de l'espace de production disponible.
Machines de fumage de 30 kg à 1 000 kg
Le NWYX-30 Il s'agit d'un fumoir compact de 30 kg destiné aux petits lots de production. Il peut être envisagé lorsqu'une entreprise a besoin de fonctions de fumage, de cuisson et de séchage sans pour autant nécessiter l'encombrement d'un appareil industriel plus volumineux.
Pour une quantité plus importante, le NWYX-50 offre une capacité de travail de 50 kg et convient à la transformation de la viande, du bacon et des saucisses. Le NWYX-250 permet d'augmenter la capacité par lot à 250 kg pour les opérations nécessitant des volumes de production plus importants.
Dans le haut de gamme, le NWYX-1000 est conçu pour une production à l'échelle industrielle, avec une capacité pouvant atteindre 1 000 kg par lot. Il est donc particulièrement adapté aux activités de transformation de la viande qui nécessitent une chambre de fumage plus spacieuse et une capacité de traitement par lot plus importante.
Fumoirs pour saucisses et produits carnés
Le choix du fumoir dépend également du produit à transformer. La fabrication de saucisses peut nécessiter une configuration de la chambre et des réglages de processus différents de ceux utilisés pour le bacon, le jambon ou la volaille. Le Fumoir à saucisses professionnel NWYM-100 est spécialement conçu pour le fumage des saucisses et les applications connexes de transformation de la viande.
Dans le cadre d'une chaîne de production complète de saucisses, le fumoir peut être utilisé en aval d'équipements tels que : hachoir à viande, bol hachoir et gobelet sous vide, selon le processus de fabrication. Ces machines interviennent à différentes étapes de la préparation avant que les produits carnés n'atteignent la phase de fumage et de cuisson.
Options de chauffage électrique et à vapeur
Différents modèles de fumoirs peuvent être configurés pour répondre à divers besoins en matière de chauffage. La gamme propose des options de chauffage électrique ou à la vapeur, selon le modèle de la machine. Lors de la comparaison des machines, il est important de vérifier la configuration du système de chauffage, les besoins en électricité et les raccordements disponibles sur le site d'installation.
Le mode de chauffage doit également être pris en compte en fonction du volume de production. Une petite entreprise de transformation privilégiera sans doute un fumoir électrique compact, tandis qu'une installation plus importante optera pour un modèle de plus grande capacité, en fonction de son réseau de vapeur ou de son installation électrique existante.
Comment choisir un fumoir professionnel
Avant de choisir un fumoir, tenez compte de la taille habituelle des lots plutôt que de vous baser uniquement sur la capacité maximale de l'appareil. Le type de produit carné, la fréquence de production et la surface au sol disponible sont autant de facteurs qui peuvent influencer le choix du modèle le plus adapté.
- Capacité par lot : Choisissez une taille de chambre adaptée à la taille habituelle des lots de production.
- Type de produit : Demandez-vous si la machine sera principalement utilisée pour transformer des saucisses, du bacon, du jambon, de la volaille ou d'autres produits à base de viande.
- Mode de cuisson : Vérifiez si le chauffage électrique ou à la vapeur est le plus adapté au site de production.
- Volume de production : Le traitement de volumes plus importants peut nécessiter un fumoir plus grand et une capacité de production par lot plus élevée.
- Chaîne de production : Réfléchissez à la manière dont le fumoir sera relié aux équipements en amont, tels que les hachoirs, les hachoirs à cuve et les tambours sous vide.
Équipement de fumoir pour une chaîne de transformation de la viande
Un fumoir fait généralement partie d'un processus plus large de transformation de la viande. Selon le produit, la viande peut d'abord être hachée, émincée, mélangée ou marinée avant de passer à l'étape du fumage et de la cuisson.
Pour la préparation de la viande, Newin propose également trancheuses à viande, machines à découper la viande, hachoirs à viande professionnels et hachoirs pour bols de viande. Ces catégories de produits peuvent être combinées en fonction des étapes de transformation requises et du produit final.
Fourniture de fumoirs professionnels
Newin propose des fumoirs à usage commercial et industriel, disponibles en différentes capacités de production par lot. Lors d'une demande de devis, il est utile de préciser le type de produit, la taille prévue du lot, le mode de chauffage souhaité ainsi que la puissance électrique ou l'alimentation en vapeur disponible. Ces informations permettent de déterminer la configuration de fumoir la mieux adaptée à l'application envisagée.
Pour les petites séries, les modèles de 30 kg et 50 kg constituent une solution de départ plus compacte. Pour les besoins de production plus importants, les modèles de 250 kg et 1 000 kg offrent des capacités de production par lot plus élevées. La série NWYM offre une autre option pour la transformation spécialisée dans les saucisses et pourra être complétée par de nouveaux modèles à mesure que la gamme de produits s'élargira.
Foire aux questions sur les fumoirs professionnels
Quels produits peut-on traiter dans un fumoir professionnel ?
Les fumoirs professionnels peuvent être utilisés pour des produits tels que les saucisses, le bacon, le jambon, la volaille et d’autres produits carnés transformés. Le procédé et la configuration de la machine adaptés dépendent du produit concerné.
Quelle capacité de fumoir dois-je choisir ?
Choisissez la capacité en fonction de votre lot de production habituel plutôt qu'en fonction de la charge maximale possible. Newin propose actuellement des modèles allant de 30 kg à 1 000 kg par lot.
Quelle est la différence entre un fumoir à usage commercial et un fumoir à usage industriel ?
La principale différence réside généralement dans l'échelle de production et la capacité de la chambre. Les modèles commerciaux plus petits conviennent à des volumes de production plus modestes, tandis que les modèles industriels sont conçus pour répondre à des besoins de production plus importants.
Peut-on utiliser un fumoir avec d'autres équipements de transformation de la viande ?
Oui. Un fumoir peut s'intégrer dans une chaîne de transformation plus vaste, aux côtés d'équipements tels que des hachoirs à viande, des hachoirs à cuve et des tambours sous vide. La combinaison exacte des équipements dépend du produit et du processus de fabrication.