Newin NWYX-50 Affumicatoio commerciale da 50 kg

Il modello Newin NWYX-50 è un affumicatore commerciale da 50 kg progettato per le aziende di lavorazione della carne di piccole e medie dimensioni. Può essere utilizzato per affumicare, cuocere, essiccare e colorare un’ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui salsicce, pancetta, prosciutto, carne, pollo, pesce e altri prodotti avicoli o ittici.

Il modello NWYX-50 è disponibile con due opzioni di riscaldamento: riscaldamento a vapore O riscaldamento elettrico. Entrambe le configurazioni hanno la stessa capacità di 50 kg per lotto, mentre il sistema di riscaldamento può essere scelto in base alle utenze e alla configurazione produttiva del vostro stabilimento.

Per la produzione di salumi e carni lavorate, l’affumicatoio può essere utilizzato come parte di una linea di lavorazione completa, dopo le fasi di macinazione, miscelazione, stagionatura, insaccamento e altre operazioni di preparazione. È inoltre adatto alle aziende che necessitano di un affumicatoio commerciale compatto piuttosto che di una grande camera di affumicatura industriale.

Affumicatura, cottura, essiccazione e colorazione

Il modello NWYX-50 riunisce diverse fasi di lavorazione in un’unica macchina. A seconda della ricetta e del prodotto, gli operatori possono utilizzare la camera per l’essiccazione, la cottura e l’affumicatura prima della fase finale di colorazione.

Ciò rende la macchina adatta a prodotti quali salsiccia affumicata, pancetta, prosciutto, pollo arrosto, pesce affumicato e altri prodotti a base di carne cotta o affumicata. L'ambiente controllato della camera contribuisce a garantire una lavorazione più uniforme rispetto ai metodi di affumicatura tradizionali.

Due opzioni di riscaldamento per lo stesso modello NWYX-50

Il modello NWYX-50 è disponibile in entrambe le versioni riscaldamento a vapore O riscaldamento elettrico configurazione. Le due versioni hanno entrambe una capacità nominale di 50 kg per lotto, ma i loro sistemi di riscaldamento e i parametri operativi sono diversi.

Configurazione	Riscaldamento a vapore NWYX-50	Riscaldamento elettrico NWYX-50
Capacità del lotto	50 chili	50 chili
Potenza totale	4 kW	22 kW
Alta pressione	0,3–0,6 MPa	Non applicabile
Bassa pressione	0,1–0,2 MPa	Non applicabile
Temperatura del forno	<120 °C	<150 °C
Pressione dell'acqua	0,2 MPa	Non applicabile

Riscaldamento a vapore: Scegliere la versione a vapore quando presso l'impianto di lavorazione è già disponibile un'adeguata fornitura di vapore.

Riscaldamento elettrico: Scegliere la versione elettrica quando il riscaldamento elettrico diretto risulta più pratico per l'installazione in fabbrica o in officina.

Specifiche tecniche

Modello	NWYX-50 Vapore	Riscaldamento elettrico NWYX-50
Capacità del lotto	50 chili	50 chili
Potenza totale	4 kW	22 kW
Alta pressione	0,3–0,6 MPa	/
Bassa pressione	0,1–0,2 MPa	/
Temperatura del forno	<120 °C	<150 °C
Pressione dell'acqua	0,2 MPa	/
Carrello standard	700 × 730 × 915 mm	700 × 730 × 915 mm
Dimensione dell'host	1200 × 1000 × 1680 mm	1200 × 1000 × 1680 mm
Peso della macchina	450 kg	450 kg

Prodotti adatti

Grazie alla sua capacità di 50 kg, il modello NWYX-50 è ideale per le aziende alimentari commerciali che producono lotti di piccole dimensioni o che necessitano di un affumicatoio sia per i test sui prodotti che per la produzione ordinaria.

• Salsicce affumicate e cotte
• Pancetta e prosciutto
• Prodotti a base di carne lavorata
• Pollo e pollame
• Pesce affumicato e prodotti ittici
• Prodotti a base di carne arrosto e affumicata

Applicazione in una linea di lavorazione delle salsicce

Per la produzione di salsicce, il modello NWYX-50 può essere installato dopo le fasi di preparazione della carne e di insaccamento. Una sequenza di lavorazione tipica può includere:

Carne cruda → Tritacarne → Impastatrice per carne → Agitatore sottovuoto → Insaccatrice → Affumicatoio NWYX-50 → Confezionamento sottovuoto

A seconda del processo di produzione, l’affumicatoio può quindi essere integrato con altre attrezzature per la lavorazione della carne Newin, anziché funzionare come macchina a sé stante.

Per le attrezzature correlate, consulta la nostra Tritacarne e tritacarne industriali, Impastatrici commerciali per carne, Macchine commerciali per l'insaccatura delle salsicce E Tumbler sottovuoto per uso commerciale.

Scegliere tra riscaldamento a vapore e riscaldamento elettrico

La differenza principale tra le due configurazioni del modello NWYX-50 è la fonte di riscaldamento. La scelta dipende solitamente dai servizi già disponibili presso il sito di produzione.

• Scegli il riscaldamento a vapore se la vostra struttura dispone già di un impianto a vapore adeguato e desiderate integrare l'affumicatoio nelle infrastrutture produttive esistenti.
• Scegli il riscaldamento elettrico se si preferisce il riscaldamento elettrico diretto e il sito dispone di una potenza elettrica sufficiente per la macchina.

Quando richiedete un preventivo, vi preghiamo di specificare se avete bisogno del NWYX-50 Vapore O Riscaldamento elettrico NWYX-50 configurazione, in modo da poter predisporre le specifiche tecniche corrette della macchina.

Affumicatoio commerciale per la produzione in piccoli lotti

Una capacità di lavorazione di 50 kg è utile per le aziende che non necessitano dei volumi produttivi di un grande affumicatoio industriale. Il modello NWYX-50 offre le funzioni fondamentali di affumicatura, essiccazione, cottura e colorazione in una macchina più compatta, rendendolo adatto a piccoli impianti di lavorazione della carne, produttori di salumi, laboratori alimentari, ristoranti con produzione interna e distributori alla ricerca di un affumicatoio commerciale in questa fascia di capacità.

Per esigenze di produzione più elevate, Newin fornisce anche modelli commerciali di affumicatoi di dimensioni maggiori, tra cui il Affumicatoio commerciale NWYX-250 E Affumicatoio industriale NWYX-1000.

Domande tecniche più frequenti