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Die Newin NWYX-50 ist eine 50-kg-Räucherkammer für den gewerblichen Einsatz, die für kleine und mittelgroße Fleischverarbeitungsbetriebe konzipiert ist. Sie eignet sich zum Räuchern, Garen, Trocknen und Färben einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Würste, Speck, Schinken, Fleisch, Hähnchen, Fisch sowie andere Geflügel- und Fischereiprodukte.
Der NWYX-50 ist mit zwei Heizoptionen erhältlich: Dampfheizung oder Elektroheizung. Beide Konfigurationen verfügen über die gleiche Chargenkapazität von 50 kg, während das Heizsystem entsprechend den Versorgungsmöglichkeiten und der Produktionskonfiguration in Ihrem Werk ausgewählt werden kann.
Bei der Herstellung von Wurstwaren und Fleischprodukten kann die Räucherkammer als Teil einer kompletten Verarbeitungslinie nach dem Zerkleinern, Mischen, Würzen, Füllen und anderen Vorbereitungsschritten eingesetzt werden. Sie eignet sich auch für Betriebe, die eher eine kompakte gewerbliche Räucherkammer als eine große industrielle Räucherkammer benötigen.
Räuchern, Kochen, Trocknen und Färben
Die NWYX-50 vereint mehrere Verarbeitungsschritte in einer Maschine. Je nach Rezeptur und Produkt können die Bediener die Kammer vor dem abschließenden Färbevorgang zum Trocknen, Garen und Räuchern nutzen.
Dadurch eignet sich die Maschine für Produkte wie Räucherwurst, Speck, Schinken, Brathähnchen, Räucherfisch und andere gekochte oder geräucherte Fleischprodukte. Die kontrollierte Kammerumgebung trägt dazu bei, dass der Verarbeitungsprozess gleichmäßiger verläuft als bei herkömmlichen Räucherverfahren.
Zwei Heizoptionen für dasselbe Modell NWYX-50
Der NWYX-50 ist in folgenden Ausführungen erhältlich: Dampfheizung oder Elektroheizung Konfiguration. Beide Versionen verfügen über die gleiche Nennkapazität von 50 kg pro Charge, unterscheiden sich jedoch hinsichtlich ihrer Heizsysteme und Betriebsparameter.
| Konfiguration | NWYX-50 Dampfheizung | NWYX-50 Elektrische Heizung |
| Chargenkapazität | 50 kg | 50 kg |
| Gesamtleistung | 4 kW | 22 kW |
| Hochdruck | 0,3–0,6 MPa | Nicht zutreffend |
| Niederdruck | 0,1–0,2 MPa | Nicht zutreffend |
| Ofentemperatur | <120 °C | <150 °C |
| Wasserdruck | 0,2 MPa | Nicht zutreffend |
Dampfheizung: Wählen Sie die Dampfversion, wenn in der Verarbeitungsanlage bereits eine geeignete Dampfversorgung vorhanden ist.
Elektrische Heizung: Entscheiden Sie sich für die elektrische Ausführung, wenn eine direkte elektrische Beheizung für die Installation in der Fabrik oder Werkstatt praktischer ist.
Technische Spezifikationen
| Modell | NWYX-50 Dampf | NWYX-50 Elektrische Heizung |
| Chargenkapazität | 50 kg | 50 kg |
| Gesamtleistung | 4 kW | 22 kW |
| Hochdruck | 0,3–0,6 MPa | / |
| Niederdruck | 0,1–0,2 MPa | / |
| Ofentemperatur | <120 °C | <150 °C |
| Wasserdruck | 0,2 MPa | / |
| Standard-Transportwagen | 700 × 730 × 915 mm | 700 × 730 × 915 mm |
| Hostgröße | 1200 × 1000 × 1680 mm | 1200 × 1000 × 1680 mm |
| Maschinengewicht | 450 kg | 450 kg |
Geeignete Produkte
Mit einer Kapazität von 50 kg eignet sich der NWYX-50 für gewerbliche Lebensmittelverarbeiter, die kleinere Chargen herstellen oder eine Räucherkammer für Produkttests und die reguläre Produktion benötigen.
- Geräucherte und gekochte Würste
- Speck und Schinken
- Fleischverarbeitungsprodukte
- Huhn und Geflügel
- Geräucherter Fisch und Fischereierzeugnisse
- Gebratene und geräucherte Fleischprodukte
Einsatz in einer Wurstverarbeitungslinie
Bei der Wurstherstellung kann die NWYX-50 nach den Schritten der Fleischaufbereitung und der Wurstfüllung installiert werden. Ein typischer Verarbeitungsablauf kann Folgendes umfassen:
Rohes Fleisch → Fleischwolf → Fleischmischer → Vakuum-Tumbler → Wurstfüller → Räucherkammer NWYX-50 → Vakuumverpackung
Je nach Produktionsprozess kann die Räucherkammer daher mit anderen Newin-Fleischverarbeitungsanlagen kombiniert werden, anstatt als eigenständige Maschine zu arbeiten.
Informationen zu zugehörigen Geräten finden Sie in unserem Gewerbliche Fleischwölfe und Hackmaschinen, Gewerbliche Fleischmischer, Gewerbliche Wurstfüllmaschinen Und Gewerbliche Vakuumtrommeln.
Die Wahl zwischen Dampf- und Elektroheizung
Der Hauptunterschied zwischen den beiden NWYX-50-Konfigurationen liegt in der Wärmequelle. Die Wahl richtet sich in der Regel nach den am Produktionsstandort bereits vorhandenen Versorgungsanschlüssen.
- Wählen Sie eine Dampfheizung falls Ihre Anlage bereits über eine geeignete Dampfversorgung verfügt und Sie die Räucherkammer in die bestehenden Produktionsanlagen integrieren möchten.
- Entscheiden Sie sich für eine Elektroheizung sofern eine direkte elektrische Beheizung bevorzugt wird und der Standort über eine ausreichende Stromkapazität für die Maschine verfügt.
Bitte geben Sie bei Ihrer Angebotsanfrage an, ob Sie die NWYX-50 Dampf oder NWYX-50 Elektrische Heizung Konfiguration, damit die richtigen Maschinenspezifikationen erstellt werden können.
Gewerbliches Räucherofen für die Kleinserienfertigung
Eine Chargenkapazität von 50 kg ist für Betriebe sinnvoll, die nicht das Produktionsvolumen einer großen industriellen Räucherkammer benötigen. Die NWYX-50 vereint die Kernfunktionen Räuchern, Trocknen, Garen und Färben in einem kompakteren Gerät und eignet sich somit für kleine Fleischverarbeitungsbetriebe, Wursthersteller, Lebensmittelwerkstätten, Restaurants mit eigener Produktion sowie Händler, die eine gewerbliche Räucherkammer in diesem Kapazitätsbereich suchen.
Für höhere Produktionsanforderungen bietet Newin auch größere Modelle von gewerblichen Räucherkammern an, darunter die NWYX-250 – Räucherkammer für den gewerblichen Einsatz Und NWYX-1000 Industrie-Räucherkammer.
🛠️ Tipps zur Wartung
- Entfernen Sie nach regelmäßigen Produktionsläufen Fett, Speisereste und Rauchablagerungen aus der Kammer.
- Halten Sie den Wagen und den Arbeitsbereich im Inneren sauber, um zu vermeiden, dass Rückstände nachfolgende Chargen beeinträchtigen.
- Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Türdichtung, um den Wärme- und Rauchverlust zu verringern.
- Bei der Dampfversion sollten Sie die Dampf- und Wasseranschlüsse regelmäßig überprüfen und die entsprechenden Ventile und Rohrleitungen frei von Verstopfungen halten.
- Bei der Elektroversion sollten Sie im Rahmen der routinemäßigen Wartung die elektrischen Anschlüsse und die Heizkomponenten überprüfen.
- Befolgen Sie vor der Durchführung von Wartungsarbeiten die Anweisungen in der Bedienungsanleitung der Maschine hinsichtlich Reinigung, Inspektion und Wartung der Elektro- bzw. Dampfanlage.
Häufig gestellte technische Fragen
F: Wie groß ist das Fassungsvermögen der Räucherkammer NWYX-50?
A: Der NWYX-50 ist für eine Nennchargenkapazität von 50 kg ausgelegt. Sowohl die dampfbeheizte als auch die elektrisch beheizte Ausführung weisen dieselbe angegebene Chargenkapazität auf.
F: Kann man mit dem NWYX-50-Räucherofen Speck und Würstchen räuchern?
A: Ja. Die Maschine eignet sich für Wurst, Speck, Schinken, Fleisch, Geflügel, Fisch und andere geräucherte oder gekochte Lebensmittel.
F: Was ist der Unterschied zwischen der Dampf- und der Elektroversion?
A: Beide Ausführungen haben eine Chargenkapazität von 50 kg, verwenden jedoch unterschiedliche Heizsysteme. Die Dampfausführung hat eine Gesamtleistung von 4 kW und eine Ofentemperatur unter 120 °C, während die elektrische Ausführung eine Gesamtleistung von 22 kW und eine Ofentemperatur unter 150 °C aufweist.
F: Für welche Heizungsvariante sollte ich mich entscheiden?
A: Die Wahl hängt hauptsächlich von den Versorgungsmöglichkeiten an Ihrem Produktionsstandort ab. Die Dampfversion eignet sich für Anlagen mit einer entsprechenden Dampfversorgung, während die elektrische Version für Standorte vorgesehen ist, an denen eine direkte elektrische Beheizung zum Einsatz kommt.
F: Kann das Modell NWYX-50 in einer Wurstproduktionslinie eingesetzt werden?
A: Ja. Es kann nach der Wurstherstellung und dem Füllen zusammen mit Geräten wie Fleischwölfen, Fleischmischern, Vakuumtumblern und Wurstfüllern verwendet werden.
F: Welche Temperatur kann der NWYX-50 erreichen?
A: Bei der dampfbeheizten Ausführung liegt die Ofentemperatur unter 120 °C, während sie bei der elektrisch beheizten Ausführung unter 150 °C liegt.
F: Ist die NWYX-50 für kleine Fleischverarbeitungsbetriebe geeignet?
A: Ja. Mit einer Chargenkapazität von 50 kg eignet es sich für kleine und mittelgroße Fleischverarbeitungsbetriebe, Wursthersteller, Lebensmittelwerkstätten und Unternehmen, die nicht die Kapazität einer großen industriellen Räucherkammer benötigen.
