Lợi ích của việc giới thiệu máy hút chân không cho thiết bị của bạn

Cán và nhào là một quá trình không thể thiếu trong sản xuất các sản phẩm thịt, đặc biệt là giăm bông kiểu phương Tây, có thể thúc đẩy sự thay đổi màu sắc, tăng tốc độ ướp và cải thiện chất lượng thịt. Thời gian ướp của cốc chân không ngắn hơn 33,3% so với thời gian ướp truyền thống và thời gian ướp truyền thống được rút ngắn từ 12 giờ xuống còn 8 giờ để màu sắc của thịt chân sau đạt ngang tầm quy trình truyền thống. Vậy lợi ích của việc kết hợp máy hút chân không vào cơ sở của bạn là gì?

quá trình làm việc:

Chức năng của cốc chân không là ngâm hoàn toàn bột nêm hoặc nước sốt vào thớ thịt trong thời gian ngắn để đạt được mục đích làm tơi thịt. Máy hút chân không sử dụng hiệu ứng tự đùn do tấm dẫn hướng trong trống tạo ra để đạt được hiệu quả nhào trộn và nhào trộn vật liệu. Khi xi lanh quay, thịt được tấm dẫn hướng ép vào trong, thịt được đánh và ép vào nhau để protein trong cơ thể con người bị phân hủy thành protein hòa tan trong nước, cơ thể con người dễ dàng hấp thụ. Đồng thời, nó có thể hòa tan các chất phụ gia (như tinh bột) và protein thịt thành một hỗn hợp, nhanh chóng thẩm thấu vào thớ thịt, để đạt được mục đích làm mềm, mịn, vị ngon và năng suất cao. Cốc là thiết bị cần thiết cho các doanh nghiệp chế biến thịt.

cốc hút chân không Các nhà sản xuất cho biết quy trình ướp truyền thống đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn so với máy hút chân không thịt. Cách ướp truyền thống cũng yêu cầu không gian mát mẻ hơn trong nhà bếp. Việc giới thiệu máy hút chân không cho cơ sở của bạn mang lại những ưu điểm sau:

Năng suất cao hơn và mức giá cao hơn

Máy hút chân không có thể dễ dàng thêm 8 đến 10 phần trăm vào trọng lượng thành phẩm (nước và gia vị), mang lại cho bạn năng suất cao hơn và mức giá cao hơn cho thịt mềm và thơm.

Giảm chi phí lao động trực tiếp

Quy trình bán tự động giúp giảm thời gian xử lý và xử lý, với một số sản phẩm ngâm chỉ trong 10 phút.

Cải thiện chất lượng và tính nhất quán của sản phẩm

Quá trình nhào trộn giúp nước ướp thấm đều, chiết protein lên bề mặt miếng thịt, giúp sản phẩm mọng nước, mềm và thơm hơn. Tumble cũng làm cho việc cắt thịt dễ dàng hơn và mang lại vẻ ngoài đồng đều hơn.

Giảm chi phí cung cấp

Máy hút chân không giúp loại bỏ nhu cầu về tỷ lệ nước ướp chính xác hơn và chính xác hơn. Nước xốt được sản phẩm hấp thụ hoàn toàn mà không có dư lượng.

kiểm soát sản xuất

Máy hút chân không được trang bị bộ hẹn giờ và cài đặt để kiểm soát tốc độ và số vòng quay.

Ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật

Do môi trường chân không nên nồi thịt băm ức chế rất lớn sự phát triển, sinh sản của vi sinh vật và giảm thiểu các tác nhân gây oxy hóa, hư hỏng thực phẩm. Đồng thời phải đảm bảo quá trình đóng rắn được thực hiện ở nhiệt độ thấp.

nâng cao chất lượng sản phẩm

Sử dụng máy hút chân không thịt để xay nguyên liệu thô ở trạng thái chân không có thể làm tăng đáng kể thể tích vật lý của sản phẩm và làm mềm kết cấu, để kim chi có thể thấm đều vào thịt sống, từ đó tăng cường lực liên kết của thịt và cải thiện độ đàn hồi của thịt; Để đảm bảo chất lượng cắt lát của sản phẩm thịt, cải thiện độ mềm và ổn định của cấu trúc sản phẩm, đồng thời ngăn chặn thịt bị gãy trong quá trình cắt và thái. Sản phẩm qua chế biến sẽ có hương vị thơm ngon hơn.