Korzyści z wprowadzenia kubka próżniowego do Twojego sprzętu

Zwijanie i ugniatanie to niezbędny proces w produkcji wyrobów mięsnych, zwłaszcza szynki typu zachodniego, który może sprzyjać zmianom barwy, przyspieszać marynowanie i poprawiać jakość mięsa. Czas marynowania kubek próżniowy jest o 33,3% krótszy od czasu marynowania tradycyjnego, a czas marynowania tradycyjnego ulega skróceniu z 12 godzin do 8 godzin, tak aby barwa mięsa udźców osiągnęła poziom procesu tradycyjnego. Jakie są zatem korzyści z zastosowania bębna próżniowego w Twoim zakładzie?

proces roboczy:

Funkcja kubek próżniowy polega na całkowitym namoczeniu proszku przyprawowego lub sosu we włóknie mięsnym w krótkim czasie, aby osiągnąć cel puszystości mięsa. Kubek próżniowy wykorzystuje efekt samowytłaczania wytwarzany przez płytę prowadzącą w bębnie, aby uzyskać efekt bębnowania i ugniatania materiałów. Kiedy cylinder się obraca, mięso jest ściskane do wewnątrz przez płytkę prowadzącą, a mięso jest ubijane i ściskane nawzajem, tak że białko organizmu ludzkiego rozkłada się na białko rozpuszczalne w wodzie, które jest łatwo wchłaniane przez organizm ludzki. Jednocześnie może rozpuszczać dodatki (takie jak skrobia) i białko mięsne w mieszaninę i szybko przenikać do włókna mięsnego, aby osiągnąć delikatny, puszysty, dobry smak i wysoką wydajność. Suszarka jest niezbędnym wyposażeniem przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem mięsnym.

Kubek próżniowy producenci twierdzą, że tradycyjny proces marynowania wymaga więcej czasu i pracy niż masowanie próżniowe do mięsa. Tradycyjne marynaty również wymagają chłodniejszego miejsca w kuchni. Wprowadzenie bębna próżniowego do Twojego zakładu oferuje następujące korzyści:

Wyższe plony i wyższe ceny

Kubek próżniowy może z łatwością dodać od 8 do 10 procent gotowej masy (wody i przypraw), co zapewnia wyższą wydajność i wyższą cenę delikatnego i aromatycznego mięsa.

Zmniejsz bezpośrednie koszty pracy

Półautomatyczny proces skraca czas obsługi i przetwarzania, a niektóre produkty nasiąkają już po 10 minutach.

Newin NWGR-300 300 l Przemysłowa maszyna do bębnowania próżniowego z serii NWGR

W przypadku przemysłowych producentów kiełbas, wędzarni o dużej wydajności oraz centralnych zakładów gastronomicznych marynowanie statyczne stanowi znany problem – trwa zbyt długo, powoduje nierównomierne rozprowadzenie smaku oraz prowadzi do utraty przez mięso istotnej części masy w postaci wilgoci. Newin Seria NWGR – komercyjna maszyna do bębnowania próżniowego rozwiązuje te problemy związane ze skalowaniem poprzez zastosowanie…

Pokaż szczegóły

Popraw jakość i spójność produktu

Proces bębnowania pozwala marynacie równomiernie wniknąć w mięso, wydobywając białko na powierzchnię mięsa, dzięki czemu produkt jest bardziej soczysty, delikatny i aromatyczny. Suszenie ułatwia również krojenie mięsa i nadaje mu bardziej równomierny wygląd.

Zmniejsz koszty dostaw

Kubek próżniowy eliminuje potrzebę stosowania bardziej dokładnych proporcji wody w marynacie. Marynata zostaje całkowicie wchłonięta przez produkt bez zbędnych pozostałości.

kontrola produkcji

Kubki próżniowe są wyposażone w timer i ustawienia umożliwiające kontrolę tachografu i obrotów.

Hamują rozwój i reprodukcję drobnoustrojów

Ze względu na środowisko próżniowe, garnek z mięsem mielonym znacznie hamuje rozwój i rozmnażanie mikroorganizmów oraz ogranicza czynniki powodujące utlenianie lub psucie się żywności. Jednocześnie należy zadbać o to, aby proces utwardzania przebiegał w niskich temperaturach.

poprawić jakość produktu

Użycie próżniowego bębna do mięsa do obracania surowców w stanie próżniowym może znacznie zwiększyć fizyczną objętość produktu i zmiękczyć jego teksturę, dzięki czemu kimchi może zostać równomiernie wchłonięte przez surowe mięso, zwiększając w ten sposób siłę wiązania mięsa i poprawa elastyczności mięsa; Aby zapewnić jakość krojenia produktów mięsnych, poprawić delikatność i stabilność struktury produktu oraz zapobiec pękaniu mięsa podczas procesu krojenia i krojenia. Produkty przetworzone będą miały lepszy smak.

Kamień Zhang

Inżynier mechanik i elektryk | Specjalista ds. maszyn do przetwarzania żywności | 16 lat doświadczenia w branży Konsultacje techniczne: [email protected] | WhatsApp: +86-13525583321