Korzyści z wprowadzenia kubka próżniowego do Twojego sprzętu

Zwijanie i ugniatanie to niezbędny proces w produkcji wyrobów mięsnych, zwłaszcza szynki typu zachodniego, który może sprzyjać zmianom barwy, przyspieszać marynowanie i poprawiać jakość mięsa. Czas marynowania kubek próżniowy jest o 33,3% krótszy od czasu marynowania tradycyjnego, a czas marynowania tradycyjnego ulega skróceniu z 12 godzin do 8 godzin, tak aby barwa mięsa udźców osiągnęła poziom procesu tradycyjnego. Jakie są zatem korzyści z zastosowania bębna próżniowego w Twoim zakładzie?

proces roboczy:

Funkcja kubek próżniowy polega na całkowitym namoczeniu proszku przyprawowego lub sosu we włóknie mięsnym w krótkim czasie, aby osiągnąć cel puszystości mięsa. Kubek próżniowy wykorzystuje efekt samowytłaczania wytwarzany przez płytę prowadzącą w bębnie, aby uzyskać efekt bębnowania i ugniatania materiałów. Kiedy cylinder się obraca, mięso jest ściskane do wewnątrz przez płytkę prowadzącą, a mięso jest ubijane i ściskane nawzajem, tak że białko organizmu ludzkiego rozkłada się na białko rozpuszczalne w wodzie, które jest łatwo wchłaniane przez organizm ludzki. Jednocześnie może rozpuszczać dodatki (takie jak skrobia) i białko mięsne w mieszaninę i szybko przenikać do włókna mięsnego, aby osiągnąć delikatny, puszysty, dobry smak i wysoką wydajność. Suszarka jest niezbędnym wyposażeniem przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem mięsnym.

Kubek próżniowy producenci twierdzą, że tradycyjny proces marynowania wymaga więcej czasu i pracy niż masowanie próżniowe do mięsa. Tradycyjne marynaty również wymagają chłodniejszego miejsca w kuchni. Wprowadzenie bębna próżniowego do Twojego zakładu oferuje następujące korzyści:

Wyższe plony i wyższe ceny

Kubek próżniowy może z łatwością dodać od 8 do 10 procent gotowej masy (wody i przypraw), co zapewnia wyższą wydajność i wyższą cenę delikatnego i aromatycznego mięsa.

Zmniejsz bezpośrednie koszty pracy

Półautomatyczny proces skraca czas obsługi i przetwarzania, a niektóre produkty nasiąkają już po 10 minutach.