Beneficios de introducir un vaso al vacío en su equipo

Laminar y amasar es un proceso indispensable en la producción de productos cárnicos, especialmente el jamón al estilo occidental, que puede promover cambios de color, acelerar el marinado y mejorar la calidad de la carne. El tiempo de marinado del vaso de vacío es 33.3% más corto que el tiempo de marinado tradicional, y el tiempo de marinado tradicional se acorta de 12 horas a 8 horas para que el color de la carne de las patas traseras alcance el nivel del proceso tradicional. Entonces, ¿cuáles son los beneficios de incorporar un vaso de vacío en sus instalaciones?

Proceso de trabajo:

La función del vaso de vacío Es empapar completamente el condimento en polvo o la salsa en la fibra de la carne en poco tiempo para lograr el propósito de esponjar la carne. La secadora de vacío utiliza el efecto de autoextrusión producido por la placa guía en el tambor para lograr el efecto de volteo y amasado de materiales. Cuando el cilindro gira, la placa guía aprieta la carne hacia adentro, y la carne se bate y se exprime entre sí para que la proteína del cuerpo humano se descomponga en proteína soluble en agua, que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Al mismo tiempo, puede disolver aditivos (como el almidón) y la proteína de la carne en una mezcla y penetrar rápidamente en la fibra de la carne, para lograr el propósito de ser tierno, esponjoso, de buen sabor y de alto rendimiento. El vaso es un equipo esencial para las empresas procesadoras de carne.

vaso de vacío Los fabricantes dicen que el proceso de marinado tradicional requiere más tiempo y mano de obra que los vasos al vacío para carne. Los adobos tradicionales también requieren un espacio más fresco en la cocina. Introducir una secadora de vacío en sus instalaciones ofrece las siguientes ventajas:

Mayores rendimientos y precios más altos

Un vaso al vacío puede agregar fácilmente entre un 8 y un 10 por ciento al peso final (agua y condimentos), lo que le brinda mayores rendimientos y un precio más alto para una carne tierna y sabrosa.

Reducir los costos de mano de obra directa

El proceso semiautomático reduce el tiempo de manipulación y procesamiento, y algunos productos se remojan en tan solo 10 minutos.

Mejorar la calidad y consistencia del producto.

El proceso de volteo permite que la marinada penetre uniformemente, extrayendo la proteína a la superficie de la carne, haciendo que el producto sea más jugoso, tierno y sabroso. Tumble también facilita el corte de la carne y le da una apariencia más uniforme.

Reducir los costos de suministro

El vaso de vacío elimina la necesidad de una proporción más precisa de agua de adobo. La marinada es completamente absorbida por el producto sin exceso de residuos.

control de producción

Los vasos de vacío están equipados con un temporizador y configuraciones para controlar el tacómetro y las revoluciones.

Inhibir el crecimiento y la reproducción microbiana.

Debido al ambiente de vacío, la olla de carne picada inhibe en gran medida el crecimiento y la reproducción de microorganismos y reduce los factores que causan la oxidación o el deterioro de los alimentos. Al mismo tiempo, se debe garantizar que el proceso de curado se realice a bajas temperaturas.

mejorar la calidad del producto

El uso de un vaso de vacío para carne para girar las materias primas en estado de vacío puede aumentar en gran medida el volumen físico del producto y suavizar la textura, de modo que el kimchi pueda absorberse uniformemente en la carne cruda, mejorando así la fuerza de unión de la carne y mejorar la elasticidad de la carne; Para garantizar la calidad del corte de productos cárnicos, mejorar la ternura y la estabilidad de la estructura del producto y evitar que la carne se rompa durante el proceso de corte y rebanado. Los productos procesados tendrán mejor sabor.