Manfaat Memperkenalkan Tumbler Vakum pada Peralatan Anda

Menggulung dan menguleni merupakan proses yang sangat diperlukan dalam produksi produk daging, terutama ham gaya Barat, yang dapat mendorong perubahan warna, mempercepat pengasinan, dan meningkatkan kualitas daging. Waktu pengasinan gelas vakum adalah 33.3% lebih pendek dibandingkan dengan waktu pengasinan tradisional, dan waktu pengasinan tradisional dipersingkat dari 12 jam menjadi 8 jam sehingga warna daging kaki belakang mencapai tingkat proses tradisional. Jadi, apa keuntungan memasukkan gelas vakum ke dalam fasilitas Anda?

proses kerja:

Fungsi dari gelas vakum adalah dengan merendam seluruh bubuk bumbu atau saus ke dalam serat daging dalam waktu singkat untuk mencapai tujuan menggembungkan daging. Tumbler vakum memanfaatkan efek ekstrusi mandiri yang dihasilkan oleh pelat pemandu di dalam drum untuk mencapai efek jatuh dan menguleni bahan. Ketika silinder berputar, daging diperas ke dalam oleh pelat pemandu, dan daging tersebut dipukul dan diperas satu sama lain sehingga protein tubuh manusia terurai menjadi protein yang larut dalam air, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Pada saat yang sama, dapat melarutkan bahan tambahan (seperti pati) dan protein daging ke dalam campuran, dan dengan cepat meresap ke dalam serat daging, sehingga mencapai tujuan empuk, empuk, rasa enak, dan hasil tinggi. Tumbler adalah peralatan penting untuk perusahaan pengolahan daging.

Gelas vakum produsen mengatakan bahwa proses pengasinan tradisional memerlukan lebih banyak waktu dan tenaga dibandingkan dengan gelas vakum daging. Bumbu tradisional juga membutuhkan ruang yang lebih sejuk di dapur. Memperkenalkan gelas vakum ke fasilitas Anda menawarkan keuntungan berikut:

Hasil yang lebih tinggi dan titik harga yang lebih tinggi

Tumbler vakum dapat dengan mudah menambahkan 8 hingga 10 persen ke berat akhir (air dan bumbu), memberi Anda hasil lebih tinggi dan harga lebih tinggi untuk daging empuk dan beraroma.

Mengurangi biaya tenaga kerja langsung

Proses semi-otomatis mengurangi waktu penanganan dan pemrosesan, dengan beberapa produk direndam hanya dalam 10 menit.

Meningkatkan kualitas dan konsistensi produk

Proses penggulingan memungkinkan bumbu marinasi meresap secara merata, mengekstraksi protein ke permukaan daging, menjadikan produk lebih juicy, empuk, dan beraroma. Tumble juga memudahkan pemotongan daging dan memberikan tampilan yang lebih rata.

Mengurangi biaya pasokan

Tumbler vakum menghilangkan kebutuhan akan rendaman yang lebih banyak, rasio air rendaman yang akurat. Bumbunya diserap sepenuhnya oleh produk tanpa residu berlebih.

pengendalian produksi

Tumbler vakum dilengkapi dengan pengatur waktu dan pengaturan untuk mengontrol kecepatan dan putaran.

Menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroba

Karena lingkungan vakum, panci daging cincang sangat menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme serta mengurangi faktor penyebab oksidasi atau pembusukan makanan. Pada saat yang sama, harus dipastikan bahwa proses pengawetan dilakukan pada suhu rendah.

meningkatkan kualitas produk

Menggunakan gelas vakum daging untuk menjatuhkan bahan mentah dalam keadaan vakum dapat meningkatkan volume fisik produk secara signifikan dan melembutkan teksturnya, sehingga kimchi dapat terserap secara merata ke dalam daging mentah, sehingga meningkatkan daya ikat daging dan meningkatkan elastisitas daging; Untuk menjamin kualitas pengirisan produk daging, meningkatkan kelembutan dan kestabilan struktur produk, serta mencegah daging pecah pada saat proses pemotongan dan pengirisan. Produk olahannya akan memiliki rasa yang lebih enak.