Ekipmanınıza Vakumlu Tumbler Eklemenin Faydaları

Kıvırma ve yoğurma, et ürünlerinin, özellikle de Batı tarzı jambonun üretiminde, renk değişikliklerini teşvik edebilen, marine etmeyi hızlandırabilen ve et kalitesini artırabilen vazgeçilmez bir işlemdir. Marine etme süresi vakum bardak geleneksel marine etme süresine göre 33.3% daha kısa olup, geleneksel marine etme süresi 12 saatten 8 saate kısaltılarak arka bacak etinin renginin geleneksel işlem seviyesine ulaşması sağlanmıştır. Peki tesisinize vakumlu tambur eklemenin faydaları nelerdir?

çalışma süreci:

İşlevi vakum bardak Eti kabartma amacına ulaşmak için baharat tozunu veya sosunu kısa sürede et lifinin içine tamamen batırmaktır. Vakumlu tambur, tamburdaki kılavuz plaka tarafından üretilen kendi kendine ekstrüzyon etkisini kullanarak, malzemelerin yuvarlanması ve yoğurulması etkisini elde eder. Silindir döndüğünde et, kılavuz plaka tarafından içe doğru sıkıştırılır ve et dövülerek birbirine sıkılır, böylece insan vücudu proteini, insan vücudu tarafından kolayca emilen suda çözünür proteine ayrışır. Aynı zamanda, yumuşak, kabarık, iyi tat ve yüksek verim amacına ulaşmak için katkı maddelerini (nişasta gibi) ve et proteinini bir karışım halinde çözebilir ve et lifine hızla nüfuz edebilir. Tumbler et işleme işletmeleri için vazgeçilmez bir ekipmandır.

Vakumlu bardak üreticiler, geleneksel marine etme işleminin et vakumlu tamburlara göre daha fazla zaman ve emek gerektirdiğini söylüyor. Geleneksel marinatlar ayrıca mutfakta daha serin bir alan gerektirir. Tesisinize bir vakumlu tambur eklemek aşağıdaki avantajları sunar:

Daha yüksek verim ve daha yüksek fiyat noktaları

Vakumlu tambur, bitmiş ağırlığa (su ve baharat) kolayca yüzde 8 ila 10 ekleyebilir, bu da size daha yüksek verim ve yumuşak ve lezzetli et için daha yüksek bir fiyat noktası sağlar.

Doğrudan işçilik maliyetlerini azaltın

Yarı otomatik işlem, bazı ürünlerin 10 dakika kadar kısa bir sürede ıslatılmasıyla taşıma ve işleme süresini azaltır.