Преимущества использования вакуумного стакана в вашем оборудовании

Раскатывание и замешивание — незаменимый процесс при производстве мясных продуктов, особенно ветчины западного типа, который может способствовать изменению цвета, ускорить маринование и улучшить качество мяса. Время маринования вакуумный стакан на 33,3% короче традиционного времени маринования, а традиционное время маринования сокращается с 12 часов до 8 часов, так что цвет мяса задней ноги достигает уровня традиционного процесса. Итак, каковы преимущества установки вакуумного стакана на вашем предприятии?

процесс работы:

Функция вакуумный стакан заключается в том, чтобы за короткое время полностью пропитать мясную клетчатку порошком приправы или соусом, чтобы мясо стало взбитым. Вакуумный барабанный барабан использует эффект самоэкструзии, создаваемый направляющей пластиной в барабане, для достижения эффекта перемешивания и перемешивания материалов. Когда цилиндр вращается, мясо сжимается внутрь направляющей пластиной, мясо отбивается и сжимается друг с другом, так что белок человеческого тела разлагается на водорастворимый белок, который легко усваивается человеческим организмом. В то же время он может растворять добавки (например, крахмал) и мясной белок в смеси и быстро проникать в мясную клетчатку, обеспечивая нежный, пушистый, хороший вкус и высокий выход. Тумблер – незаменимое оборудование для мясоперерабатывающих предприятий.

Вакуумный стакан Производители утверждают, что традиционный процесс маринования требует больше времени и труда, чем вакуумные стаканы для мяса. Традиционные маринады также требуют более прохладного места на кухне. Установка вакуумного стакана на вашем предприятии дает следующие преимущества:

Более высокая доходность и более высокие цены

Вакуумный стакан может легко добавить от 8 до 10 процентов к готовому весу (воды и приправ), обеспечивая более высокий выход и более высокую цену нежного и ароматного мяса.

Снизить прямые затраты на рабочую силу

Полуавтоматический процесс сокращает время обработки и обработки: некоторые продукты замачиваются всего за 10 минут.

Улучшить качество и стабильность продукции

Процесс перемешивания позволяет маринаду равномерно проникнуть, извлекая белок на поверхность мяса, делая продукт более сочным, нежным и ароматным. Функция Tumble также облегчает нарезку мяса и придает ему более ровный вид.

Сокращение затрат на поставку

Вакуумный стакан устраняет необходимость в большем количестве маринада и точном соотношении воды для маринада. Маринад полностью впитывается продуктом без лишних остатков.

контроль производства

Вакуумные тумблеры оснащены таймером и настройками контроля тахометра и оборотов.

Подавление роста и размножения микробов

Благодаря вакуумной среде фарш значительно подавляет рост и размножение микроорганизмов и снижает факторы, вызывающие окисление или порчу продуктов. При этом необходимо следить за тем, чтобы процесс отверждения проводился при низких температурах.

улучшить качество продукции

Использование вакуумного барабана для мяса для перемешивания сырья в вакуумном состоянии может значительно увеличить физический объем продукта и смягчить текстуру, так что кимчи может равномерно впитываться в сырое мясо, тем самым увеличивая силу связывания мяса и улучшение эластичности мяса; Обеспечить качество нарезки мясных продуктов, повысить нежность и стабильность структуры продукта, а также предотвратить разрушение мяса в процессе резки и нарезки. Обработанные продукты будут иметь лучший вкус.