Vantaggi dell'introduzione di un bicchiere sottovuoto nella tua attrezzatura

Arrotolare e impastare è un processo indispensabile nella produzione di prodotti a base di carne, in particolare del prosciutto in stile occidentale, che può favorire cambiamenti di colore, accelerare la marinatura e migliorare la qualità della carne. Il tempo di marinatura del bicchiere sottovuoto è 33,3% inferiore a quello del tempo di marinatura tradizionale e il tempo di marinatura tradizionale viene ridotto da 12 ore a 8 ore in modo che il colore della carne della coscia raggiunga il livello del processo tradizionale. Quali sono quindi i vantaggi derivanti dall’integrazione di un bicchiere sottovuoto nella vostra struttura?

processo di lavoro:

La funzione del bicchiere sottovuoto consiste nell'immergere completamente il condimento in polvere o la salsa nella fibra della carne in breve tempo per raggiungere lo scopo di sgonfiare la carne. Il bicchiere a vuoto utilizza l'effetto di autoestrusione prodotto dalla piastra di guida nel tamburo per ottenere l'effetto della caduta e dell'impasto dei materiali. Quando il cilindro ruota, la carne viene schiacciata verso l'interno dalla piastra guida e la carne viene sbattuta e schiacciata l'una con l'altra in modo che le proteine del corpo umano vengano decomposte in proteine idrosolubili, che vengono facilmente assorbite dal corpo umano. Allo stesso tempo, può sciogliere gli additivi (come l'amido) e le proteine della carne in una miscela e penetrare rapidamente nella fibra della carne, in modo da raggiungere lo scopo di tenera, soffice, buon gusto e resa elevata. Il bicchiere è un'attrezzatura essenziale per le imprese di lavorazione della carne.

Bicchiere sottovuoto i produttori affermano che il tradizionale processo di marinatura richiede più tempo e manodopera rispetto ai bicchieri sottovuoto per carne. Le marinate tradizionali richiedono anche uno spazio più fresco in cucina. L'introduzione di un bicchiere sottovuoto nella vostra struttura offre i seguenti vantaggi:

Rendimenti più alti e prezzi più alti

Un bicchiere sottovuoto può facilmente aggiungere dall'8 al 10% al peso finito (acqua e condimenti), offrendo rese più elevate e un prezzo più alto per una carne tenera e saporita.

Ridurre i costi diretti del lavoro

Il processo semiautomatico riduce i tempi di manipolazione e lavorazione, con alcuni prodotti immersi in soli 10 minuti.