Предимства от въвеждането на вакуумна бъркалка във вашето оборудване

Разточването и месенето е незаменим процес при производството на месни продукти, особено на шунка в западен стил, което може да насърчи промените в цвета, да ускори мариноването и да подобри качеството на месото. Времето за мариноване на вакуумна бъркалка е 33.3% по-кратко от това на традиционното време за мариноване, а традиционното време за мариноване е съкратено от 12 часа на 8 часа, така че цветът на месото от задния бут да достигне нивото на традиционния процес. И така, какви са предимствата от включването на вакуумна вана във вашето съоръжение?

работен процес:

Функцията на вакуумна бъркалка е да накиснете напълно подправката на прах или соса в месните влакна за кратко време, за да постигнете целта за раздухване на месото. Вакуумният барабан използва ефекта на самоекструдиране, произведен от направляващата плоча в барабана, за да постигне ефекта на барабан и месене на материали. Когато цилиндърът се върти, месото се притиска навътре от направляващата плоча и месото се бие и притиска едно към друго, така че протеинът на човешкото тяло да се разложи на водоразтворим протеин, който лесно се абсорбира от човешкото тяло. В същото време той може да разтвори добавки (като нишесте) и месен протеин в смес и бързо да проникне в месните влакна, така че да постигне целта на нежно, пухкаво, добър вкус и висок добив. Тумблерът е основно оборудване за месопреработвателните предприятия.

Вакуумна бъркалка производителите казват, че традиционният процес на мариноване изисква повече време и труд, отколкото вакуумните чаши за месо. Традиционните маринати също изискват по-хладно пространство в кухнята. Въвеждането на вакуумна вана във вашето съоръжение предлага следните предимства:

По-високи добиви и по-високи ценови точки

Вакуумната бъркалка може лесно да добави 8 до 10 процента към готовото тегло (вода и подправки), като ви дава по-високи добиви и по-висока цена за крехко и ароматно месо.

Намалете преките разходи за труд

Полуавтоматичният процес намалява времето за обработка и обработка, като някои продукти се накисват само за 10 минути.

Подобрете качеството и последователността на продукта

Процесът на въртене позволява на маринатата да проникне равномерно, извличайки протеина на повърхността на месото, правейки продукта по-сочен, крехък и ароматен. Tumble също улеснява рязането на месото и му придава по-равномерен вид.

Намалете разходите за доставка

Вакуумната бъркалка елиминира необходимостта от повече марината, точно съотношение на водата за марината. Маринатата се абсорбира напълно от продукта, без излишни остатъци.

производствен контрол

Вакуумните барабани са оборудвани с таймер и настройки за контрол на скоростта и оборотите.

Инхибират растежа и размножаването на микробите

Благодарение на вакуумната среда, съдът за мляно месо значително инхибира растежа и размножаването на микроорганизми и намалява факторите, които причиняват окисляване или разваляне на храната. В същото време трябва да се гарантира, че процесът на втвърдяване се извършва при ниски температури.

подобряване на качеството на продукта

Използването на вакуумна бъркалка за месо за разклащане на суровините във вакуумно състояние може значително да увеличи физическия обем на продукта и да омекоти текстурата, така че кимчито да може да се абсорбира равномерно в суровото месо, като по този начин се засили силата на свързване на месото и подобряване на еластичността на месото; За да се гарантира качеството на нарязване на месните продукти, да се подобри нежността и стабилността на структурата на продукта и да се предотврати счупването на месото по време на процеса на рязане и нарязване. Преработените продукти ще имат по-добър вкус.