🍖 Ruang Pengasapan Komersial: Ruang Pengasapan Daging & Sosis Skala Industri
Perbedaan suhu di dalam ruang pengasapan merusak konsistensi warna daging dan meningkatkan kehilangan berat. Ruang pengasapan industri—mulai dari kabinet satu pintu hingga ruang pengolahan dengan 4 troli—melakukan proses pengeringan, pengasapan, pengukusan, dan pemanggangan dalam siklus PLC yang dapat diprogram (rentang suhu 0–200°C). Distribusi udara dengan aliran paksa memastikan panas merata di rak atas dan bawah. Lihat spesifikasi di bawah ini.
Tidak ada perbedaan warna sama sekali.
Dinamika Aliran Udara dan Pengendalian Suhu Inti
Kepadatan asap yang tidak merata menyebabkan munculnya bintik-bintik gelap pada selubung sosis. Hal ini membuang-buang waktu. Ruang pengasapan standar tanpa kipas sirkulasi paksa meninggalkan area yang dingin di rak tengah, sehingga memaksa pekerja untuk menukar posisi troli di tengah shift. Kipas sirkulasi terintegrasi mengalirkan asap serpihan kayu ke seluruh kabinet, menjaga tingkat kelembapan yang ditetapkan dalam kisaran ±2%. Sensor dua probe membaca suhu internal daging secara langsung, memicu injeksi uap otomatis begitu suhu inti mencapai 74°C. (Catatan: Tekanan uap harus dipertahankan pada 0,1–0,4 MPa selama fase pemasakan).
Proses sanitasi memakan waktu kurang dari 30 menit.
Cangkang Baja Tahan Karat 304 & Spesifikasi Listrik
Asam lemak dapat merusak logam murah. Dinding bagian dalam, rak, dan rel troli terbuat dari baja tahan karat 304 berkualitas makanan (desain panel tebal 2,0 mm), yang diisolasi dengan poliuretan kepadatan tinggi untuk mencegah kehilangan panas. Konfigurasi daya dapat beralih antara sambungan jaringan listrik 3-fasa 220 V dan 380 V industri, tergantung pada standar negara tujuan. Sistem penguncian pintu dan tombol berhenti darurat manual akan segera memutus aliran listrik jika pintu terbuka selama siklus uap bersuhu tinggi (untuk mencegah operator mengalami luka bakar). Pipa pembersih di dalam atap akan membersihkan endapan lemak setelah operasi harian.
Pesanan, Pemasangan Kabel Tegangan, dan Waktu Pengerjaan di Pabrik
Pabrik sosis, pabrik bacon, dan distributor peralatan memesan unit berdasarkan kapasitas troli. Model standar 1 troli dan 2 troli dikirim dalam waktu 10–15 hari kerja. Pengaturan tegangan khusus, pilihan bahasa PLC (tersedia dalam bahasa Inggris, Spanyol, dan Rusia), serta dimensi rak pengasapan tambahan dapat disesuaikan langsung di lantai produksi. Tabung pemanas cadangan dan gasket pintu dikemas bersama pengiriman utama melalui angkutan laut. Untuk dimensi ruang pengasapan khusus atau gambar teknis pabrik, hubungi staf teknis secara langsung melalui
Hubungi kami.
Dukungan Email:
WhatsApp:
