Attrezzature per la lavorazione di salsicce e carne

Controllo della pressione e stabilità dell'emulsione

La velocità del pistone influisce sulla separazione dei grassi. Spingere troppo velocemente le emulsioni di carne fredda rompe le cellule adipose, creando salsicce dalla consistenza oleosa e morbida dopo l’affumicatura. I pistoni idraulici spingono la carne in modo fluido attraverso bocchelli di riempimento da 16 mm a 38 mm senza riscaldare il lotto. Le pompe a vuoto aspirano l’aria residua dal cilindro prima dell’estrusione, mantenendo una struttura compatta dei pezzi e un’uniformità di aderenza del budello. (Nota: la viscosità dell’olio idraulico deve corrispondere alla temperatura ambiente della sala operativa; in genere si utilizza olio antiusura 46#).

Qui si mettono fine alle esplosioni dei tubi di rivestimento.

Struttura in acciaio inossidabile 304 e norme igienico-sanitarie

Le salamoie e le miscele di spezie aggressive corrodono rapidamente i metalli di bassa qualità. I cilindri, i pistoni e i telai esterni sono realizzati in solido acciaio inossidabile 304 con uno spessore delle pareti di 3,0 mm per resistere all’attacco degli acidi e ai lavaggi con acqua calda ad alta pressione. I morsetti di bloccaggio a sgancio rapido consentono agli operatori di rimuovere il cilindro per la pulizia in meno di 3 minuti. Le guarnizioni in silicone dei pistoni impediscono il riflusso della carne negli alloggiamenti di trasmissione, riducendo i rischi di contaminazione incrociata durante il cambio di ricetta. Gli interruttori a ginocchio e i pedali di emergenza lasciano libere le mani dell’operatore per guidare i fragili budelli naturali di maiale o di collagene.

Cablaggio di alimentazione, opzioni degli ugelli e tempi di consegna di fabbrica

Gli stabilimenti di produzione di salumi, le macellerie e i distributori di macchinari alimentari scelgono la capacità delle insaccatrici in base agli obiettivi orari in chilogrammi. Il cablaggio industriale standard monofase a 110 V/220 V e trifase a 380 V viene configurato direttamente in officina prima dell’imballaggio. I diametri personalizzati delle bocche di insaccamento, gli accessori automatici per l’avvolgimento dei budelli e i kit di guarnizioni di ricambio vengono imballati insieme agli ordini principali destinati al trasporto marittimo. I modelli idraulici standard vengono spediti entro 7-12 giorni lavorativi. Inviate le specifiche dell’impianto o richiedete i disegni CAD dimensionali direttamente tramite Contattaci.