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Impastatrici commerciali per carne
Le impastatrici industriali per carne vengono utilizzate per amalgamare la carne macinata con condimenti, grasso, acqua e altri ingredienti prima dell'ulteriore lavorazione. Sono comunemente impiegate negli stabilimenti di lavorazione della carne, nelle macellerie, nella produzione di salumi e nella preparazione industriale di alimenti.
Newin offre diversi tipi di miscelatori per carne, adatti a diverse dimensioni di lotti e diverse esigenze di lavorazione. La gamma comprende miscelatori elettrici compatti come il DX-20, modelli con maggiore capacità come il DX-80, nonché apparecchiature di miscelazione sotto vuoto per applicazioni in cui è richiesta la miscelazione sotto vuoto.
Impastatrici elettriche per carne per diverse dimensioni di lotto
I tritacarne elettrici sono adatti alla lavorazione regolare di carne macinata e altri ingredienti. Le dimensioni della macchina possono essere scelte in base alla quantità di prodotto lavorata in ogni lotto e allo spazio di lavoro disponibile.
IL Newin DX-20 ha una capacità di 20 kg per lotto e rappresenta una soluzione compatta per la lavorazione della carne a livello commerciale. Per lotti più grandi, il DX-80 ha una capacità di 80 kg per lotto ed è destinato a operazioni di miscelazione su grandi volumi.
IL BX-100 rappresenta un'altra opzione per la miscelazione di lotti più grandi. La serie BX comprende diverse configurazioni, consentendo di scegliere l'attrezzatura in base alla capacità produttiva richiesta.
Miscelatori per carne sottovuoto
Le impastatrici sottovuoto per carne mescolano la carne e altri ingredienti operando in condizioni di vuoto. Questo tipo di macchina può essere preso in considerazione quando la miscelazione sottovuoto fa parte del processo produttivo richiesto.
Newin's impastatrice elettrica per carne a vuoto è disponibile in diverse configurazioni di capacità. È possibile scegliere il modello più adatto in base alle dimensioni dei lotti, alle esigenze di produzione e al tipo di prodotti a base di carne da preparare.
La miscelazione sotto vuoto è particolarmente indicata nelle applicazioni di lavorazione della carne in cui il processo di miscelazione deve essere effettuato in condizioni di aria ridotta. Per esigenze produttive specifiche, la configurazione della macchina deve essere definita in base alla formulazione del prodotto e al processo.
Tritacarne per lavorazione combinata
Alcune operazioni di lavorazione della carne richiedono sia la macinatura che la miscelazione. Il Tritacarne e macinacarne Newin DMX-32A unisce queste due funzioni in un’unica macchina.
Questo tipo di attrezzatura può rivelarsi utile quando è necessario mescolare la carne macinata con condimenti o altri ingredienti nell'ambito dello stesso processo di preparazione. La combinazione delle due funzioni può inoltre ridurre la necessità di trasferire il prodotto da una macchina all'altra.
Per le applicazioni in cui la macinazione rappresenta la principale operazione di lavorazione, consultare il tritacarne commerciale intervallo, invece.
Come scegliere un impastatore per carne professionale
La scelta del miscelatore per carne più adatto dipende dal processo di produzione piuttosto che dalla sola capacità. Prima di scegliere una macchina, occorre tenere in considerazione i seguenti punti:
- Capacità del lotto: Controlla la quantità di carne e degli altri ingredienti da aggiungere in ogni lotto.
- Metodo di miscelazione: Scegliere un miscelatore elettrico standard o un modello sottovuoto in base alle esigenze di lavorazione.
- Configurazione della macchina: Valutate se sia più adatta una macchina da tavolo o una macchina da pavimento di dimensioni maggiori, in base allo spazio di lavoro disponibile e al volume di produzione.
- Tipo di ingrediente: Si raccomanda di tenere conto della consistenza del composto di carne e degli altri ingredienti che verranno aggiunti durante la lavorazione.
- Lavorazione a valle: Verificare quali attrezzature verranno utilizzate dopo la miscelazione, come ad esempio quelle per l’insaccatura, la cottura o altre operazioni di lavorazione della carne.
Per lotti commerciali di piccole dimensioni, può essere sufficiente un modello compatto come il DX-20. Per operazioni di produzione su scala più ampia si possono prendere in considerazione modelli come il DX-80 o la serie BX, mentre le esigenze di lavorazione sotto vuoto potrebbero richiedere l’uso di un’impastatrice per carne sottovuoto.
Miscelazione della carne in una linea di lavorazione
La miscelazione della carne rappresenta spesso una delle fasi di un processo più ampio di lavorazione della carne. La carne macinata può essere preparata utilizzando un tritacarne prima di essere trasferito in un miscelatore. Dopo la miscelazione, il materiale preparato può essere inviato a un'insaccatrice o ad altre attrezzature di lavorazione.
Per la produzione di salsicce, un macchina commerciale per l’insaccatura delle salsicce può essere utilizzato dopo la fase di miscelazione. A seconda del prodotto, un tumbler sottovuoto per uso commerciale può essere utilizzato anche nell'ambito del processo di preparazione della carne.
Per i prodotti che richiedono la triturazione o l'emulsificazione anziché una semplice miscelazione, confrontare i tritacarne commerciali per piatti a base di carne disponibile presso Newin.
Macchine miscelatrici per carne per uso commerciale di Newin
Newin fornisce impastatrici per carne per uso commerciale, adatte a diverse capacità produttive e metodi di lavorazione. La gamma di prodotti comprende impastatrici elettriche standard, impastatrici sottovuoto e impianti combinati di impastatura e triturazione della carne.
Quando richiedete un modello adatto, specificate la capacità di lotto richiesta, il tipo di carne o miscela, il processo di miscelazione e l'alimentazione elettrica disponibile. Questi dettagli aiutano a determinare la configurazione della macchina più adatta alla vostra applicazione.
FAQ
A cosa serve un impastatore per carne di tipo commerciale?
Un impastatore industriale per carne viene utilizzato per amalgamare la carne macinata con condimenti, grasso, acqua e altri ingredienti, al fine di ottenere un impasto omogeneo prima dell'ulteriore lavorazione.
Qual è la differenza tra un impastatore per carne e un tritatutto a ciotola?
Un tritacarne è progettato principalmente per mescolare e amalgamare gli ingredienti. Un tritatutto è progettato per tritare carne e altri ingredienti e, a seconda della configurazione della macchina, può essere utilizzato anche per l'emulsificazione.
Quando è consigliabile scegliere un’impastatrice sottovuoto per carne?
È opportuno prendere in considerazione l'uso di un miscelatore per carne sottovuoto quando il processo di produzione richiede che la carne e gli ingredienti vengano miscelati sottovuoto. Il modello più adatto dipende dalle dimensioni del lotto richiesto e dalle condizioni di lavorazione.
Un tritacarne può anche macinare la carne?
Alcune macchine combinano le funzioni di macinazione e miscelazione. Il modello Newin DMX-32A è stato progettato come tritacarne-miscelatore per applicazioni che richiedono entrambi i processi in un’unica macchina.