Newin NWGR-500 : tambour sous vide professionnel de 500 litres

Le Newin NWGR-500 : tambour sous vide professionnel de 500 litres est conçu pour le marinage de la viande, l'assaisonnement et le malaxage sous vide. Sous vide, la viande est soulevée et retournée à plusieurs reprises à l'intérieur du tambour rotatif, tandis que la marinade est répartie uniformément dans le produit.

Le processus de barattage associe un traitement sous vide à un mouvement mécanique de la viande. Il permet d'améliorer la répartition de la marinade et favorise une meilleure cohésion du produit, ainsi que son élasticité et sa rétention d'eau. Le résultat final du traitement dépend du type de viande, de la marinade, de la quantité chargée et des conditions de fonctionnement.

Le NWGR-500 dispose d'un Volume du fût : 500 litres et une capacité de charge spécifiée de 160 à 250 kg. Avec un Vitesse du tambour : 8 tr/min et Puissance de 2,25 kW, il est conçu pour les applications industrielles de transformation de la viande nécessitant des opérations de barattage et de marinade en grandes quantités.

La machine peut être utilisée pour un malaxage en continu ou par intermittence et permet la rotation inverse du tambour pour le déchargement des produits. Elle peut être intégrée à une ligne de transformation de la viande ou utilisée comme malaxeuse sous vide autonome, en fonction de la configuration de production.

Spécifications techniques

Paramètre	spécification
Modèle	NWGR-500
Type de machine	Tambour sous vide professionnel de 500 litres
Volume du tambour	500L
Capacité de charge	160 à 250 kg
Vitesse du tambour	8 tours par minute
Pouvoir	2,25 kW
Dimensions de la machine	1 465 × 1 024 × 1 410 mm
Poids de la machine	350 kg

Procédé de polissage sous vide

Lors du barattage sous vide, la viande et la marinade sont placées à l'intérieur du tambour rotatif. Sous vide, la viande est soulevée et retournée à plusieurs reprises au fur et à mesure que le tambour tourne, ce qui permet à la viande et à la marinade de se mélanger tout au long du processus de barattage.

Cette combinaison de mise sous vide et de malaxage mécanique permet de répartir plus uniformément les marinades et les assaisonnements dans le produit. Elle peut également favoriser la cohésion, l'élasticité et la rétention d'eau des produits carnés transformés.

La durée de malaxage et les conditions de fonctionnement appropriées dépendent du produit carné, de la composition de la marinade, de la quantité chargée et du résultat souhaité. C'est pourquoi les conditions de transformation doivent être déterminées en fonction de la recette de production réelle, plutôt que d'appliquer une durée fixe pour chaque produit.

Tambour de polissage de 500 litres

Le NWGR-500 est équipé d'un Tambour de polissage de 500 litres pour les grandes quantités de viande et de marinade destinées à un usage professionnel.

La capacité de charge indiquée est de 160 à 250 kg. La quantité de chargement appropriée dépend du type et de la densité du produit traité, ainsi que des conditions de rotation requises.

Lors de la planification de l'installation, les acheteurs doivent également tenir compte des caractéristiques de la machine 1 465 × 1 024 × 1 410 mm les dimensions et l'espace disponible pour le chargement, le déchargement, le nettoyage et l'entretien.

Vitesse du tambour : 8 tr/min

Le NWGR-500 a une vitesse de tambour spécifiée de 8 tours par minute. Le tambour rotatif soulève et retourne la viande à plusieurs reprises pendant le barattage sous vide.

Le cycle de malaxage approprié dépend du produit et de la recette. Les différents produits à base de viande pouvant nécessiter des durées de traitement et des conditions de malaxage différentes, les paramètres de production doivent être définis en fonction de l'application concrète.

Rotation continue et intermittente

Le NWGR-500 prend en charge à la fois tournage en continu et rotation intermittente. La durée de fonctionnement et l'intervalle entre deux cycles peuvent être sélectionnés en fonction des exigences de traitement.

Le polissage en continu peut être utilisé lorsqu'une rotation ininterrompue du tambour est nécessaire au cours d'une étape de traitement. Le polissage par intermittence peut être utilisé lorsque la recette prévoit des périodes de polissage suivies de pauses.

Le cycle de fonctionnement approprié doit être déterminé en fonction du type de viande, de la marinade et du résultat souhaité.

Tournage sous vide et répartition de la marinade

Le traitement sous vide permet de faire tourner la viande dans un environnement à pression réduite pendant que le tambour tourne. Le mouvement répétitif de la viande à l'intérieur du tambour favorise le contact entre la marinade et les assaisonnements et le produit pendant le traitement.

Le NWGR-500 est donc particulièrement adapté aux produits carnés qui nécessitent un marinage ou un assaisonnement homogène avant les étapes de transformation suivantes, telles que la cuisson, le fumage, le tranchage, la farce ou le conditionnement.

Déchargement par tambour inversé

Le NWGR-500 prend en charge inversion du sens de rotation du tambour pour le déchargement du produit. Une fois le processus de polissage terminé, le tambour peut fonctionner en marche arrière pour faciliter le retrait du matériau traité.

Les fonctions de rotation vers l'avant et de déchargement vers l'arrière permettent d'effectuer le traitement et le déchargement à l'aide du même tambour.

Applications adaptées

Le NWGR-500 peut être utilisé pour toute une gamme d'applications commerciales de marinade et de barattage de la viande, notamment :

• Fabrication de saucisses
• Transformation du jambon
• Transformation du bacon
• Préparation de viande marinée
• Préparation de la viande pour le barbecue
• Transformation de la volaille
• Transformation de la viande salée

Cette machine peut être utilisée pour la volaille, le porc, le bœuf et d'autres produits carnés dont le processus de préparation comprend un barattage sous vide et l'application d'une marinade.

Choisir le NWGR-500 pour votre application

Lors du choix d'un tambour sous vide, les principaux facteurs à prendre en compte sont le volume du tambour, la capacité de chargement, la vitesse de rotation du tambour, l'espace disponible pour l'installation et le type de produit à traiter.

Le NWGR-500 offre une Volume du fût : 500 litres et un Capacité de charge de 160 à 250 kg. Cette configuration convient aux acheteurs qui ont besoin d'une capacité de production supérieure à celle des modèles plus petits NWGR-100 et NWGR-300.

Pour les petits lots commerciaux, consultez le NWGR-100 : tambour sous vide professionnel de 100 litres. Pour une taille de tambour intermédiaire, le NWGR-300 : tambour sous vide professionnel de 300 litres offre une configuration plus compacte.

Pour les besoins de production plus importants, les acheteurs peuvent également comparer d'autres configurations dans le Machines à secouer sous vide à usage professionnel gamme.

Installation et utilisation

Avant l'installation, assurez-vous qu'il y ait suffisamment d'espace autour de la machine pour permettre le chargement, le déchargement, le nettoyage et l'entretien courant. Le NWGR-500 mesure 1 465 × 1 024 × 1 410 mm, il convient donc de planifier l'espace d'installation en fonction des dimensions de la machine et du flux de production réel.

La machine doit être installée et utilisée conformément au mode d'emploi fourni. Avant de lancer la production, vérifiez que la rotation du tambour, le système d'aspiration et le déchargement du produit fonctionnent correctement.

Lors de l'intégration du NWGR-500 dans une chaîne de transformation de viande plus vaste, il convient de tenir compte du mode de chargement, de la position de déchargement et de la connexion avec les équipements utilisés avant et après le processus de barattage.

Foire aux questions

Machines à tambour sous vide à usage professionnel associées

Newin propose des tambours de polissage sous vide de différentes capacités, adaptés à divers besoins en termes de lots. Lorsque vous comparez les modèles, tenez compte du volume du tambour, de la capacité de chargement, de la vitesse de rotation du tambour, de la puissance, des dimensions de la machine et de l'espace de production disponible.

• Machines à secouer sous vide à usage professionnel – Découvrez les machines à tambour sous vide Newin destinées au marinage et à la transformation de la viande.
• NWGR-100 : tambour sous vide professionnel de 100 litres – Une configuration plus compacte pour les lots de petite taille.
• NWGR-300 : tambour sous vide professionnel de 300 litres – Une configuration de taille intermédiaire, entre le NWGR-100 et le NWGR-500.

Demander un devis

Si vous cherchez un Tambour sous vide professionnel de 500 litres Avec une capacité de charge de 160 à 250 kg, une vitesse de tambour de 8 tr/min et une puissance de 2,25 kW, contactez Newin pour obtenir les caractéristiques techniques du produit, les options de configuration et les informations d'achat.

Modèle	Volume (L)	Capacité (kg)	Dimension (L*L*H)mm	Vitesse du rouleau (tr/min)	Pouvoir (KW)	Poids (kg)
NWGR-50	50	15-25	920*535*980	13(1-13)	1	130
NOGR-100	100	25-55	1050*630*1060	13(1-13)	1.5	170
NOGR-300	300	100-160	1400*930*1350	8(1-8)	2.25	295
NOGR-500	500	160-250	1465*1024*1410	8(1-8)	2.25	350
NOGR-600	600	200-300	1570*1024*1410	8(1-8)	2.25	370
NOGR-800	800	300-450	1825*1130*1540	8(1-8)	2.95	400
NOGR-1000	1000	400-600	1925*1305*1715	8(1-8)	3.7	450
NOGR-1200	1200	500-800	2115*1420*1870	8(1-8)	4.5	500
NOGR-1600	1600	700-1000	2315*1420*1870	8(1-8)	4.5	550
NOGR-2000	2000	900-1200	2595*1420*1870	8(1-8)(63 pompes)	5.2	800