Equipos para el procesamiento de embutidos y carne

Control de la presión y estabilidad de la emulsión

La velocidad del pistón influye en la separación de la grasa. Empujar las emulsiones de carne fría a demasiada velocidad rompe las células grasas, lo que da lugar a salchichas de textura aceitosa y blanda tras el ahumado. Los pistones hidráulicos impulsan la carne suavemente a través de boquillas de embutido de 16 mm a 38 mm sin calentar el lote. Las bombas de vacío extraen el aire residual del cilindro antes de la extrusión, lo que mantiene una estructura densa de las salchichas y una tensión uniforme de la tripa. (Nota: la viscosidad del aceite hidráulico debe ajustarse a la temperatura ambiente de la sala de operaciones; normalmente se utiliza aceite antidesgaste 46#).

Aquí se acaban las fugas en la tubería de revestimiento.

Construcción en acero inoxidable 304 y normas de higiene

Las salmueras y las mezclas de especias agresivas corroen rápidamente los metales de baja calidad. Los cilindros, los pistones y los bastidores exteriores están fabricados en acero inoxidable 304 macizo con un espesor de pared de 3,0 mm para resistir el ataque de los ácidos y los lavados con agua caliente a alta presión. Las abrazaderas de cierre rápido permiten a los trabajadores retirar el cilindro para su limpieza en menos de 3 minutos. Las juntas de silicona de los pistones evitan que la carne se acumule en las carcasas de transmisión, lo que reduce los riesgos de contaminación cruzada durante los cambios de receta. Los interruptores de rodilla y los pedales de emergencia permiten al operario tener las manos libres para guiar las frágiles tripas naturales de cerdo o de colágeno.

Cableado de tensión, opciones de boquillas y plazos de entrega de fábrica

Las fábricas de embutidos, las carnicerías y los distribuidores de maquinaria alimentaria eligen la capacidad de las embutidoras en función de los objetivos de producción por hora en kilogramos. El cableado industrial estándar monofásico de 110 V/220 V y trifásico de 380 V se configura directamente en la planta de montaje antes del embalaje. Los diámetros personalizados de las boquillas de embutido, los accesorios automatizados para retorcer las tripas y los kits de juntas de repuesto se envían junto con los pedidos principales de transporte marítimo. Los modelos hidráulicos estándar se envían en un plazo de 7 a 12 días laborables. Envíe las especificaciones de sus instalaciones o solicite planos CAD con las dimensiones directamente a través de Contáctenos.