---

Mesin pengisi sosis digunakan untuk mengisi berbagai adonan daging ke dalam wadah, kaleng, toples, dan wadah lainnya. Jenis mesin pengisi yang paling umum digunakan oleh usaha kecil dan menengah adalah jenis piston. Piston bergerak di dalam silinder, mendorong bahan daging melalui nozzle pengisian (corong, tumpah ruah) ke dalam wadah. Pembuat sosis piston hidrolik adalah model lantai berdiri untuk usaha kecil dan menengah. Mesin pengisi daging dengan tangan biasanya sudah cukup, dan terkadang corong tangan sederhana pun digunakan untuk mengisi campuran daging ke dalam wadahnya. Mesin pengisian vakum kontinu adalah mesin pengisi yang digunakan dalam operasi besar. Selama proses pengisian, sejumlah besar udara yang terperangkap dikeluarkan dari produk, membantu memperbaiki warna dan tekstur produk jadi. Mesin pengisi sosis ini biasanya dilengkapi dengan alat pemisah, pemutar, dan penjepit selubung untuk mengisi selubung kolagen dan plastik yang "diaglomerasi" (dilipat) yang belum dipotong.