Procedimentos de segurança para operação de fatiador de carne de cozinha

1. Objetivo

Para prevenir eficazmente a ocorrência de acidentes com equipamentos e acidentes pessoais, e garantir a segurança dos funcionários que operam a máquina de corte de carne no refeitório, este procedimento de operação de segurança foi especialmente desenvolvido.

2. área

Este procedimento aplica-se ao operador da máquina de cortar carne da cantina.

3. Procedimentos operacionais seguros

1. O operador deve estar familiarizado com o desempenho, as especificações e as funções da fatiadora de carne da cantina para garantir uma operação segura.
2. A máquina de cortar carne da cantina deve ser operada por pessoal especializado. O operador deve usar um uniforme com mangas curtas. É fundamental manter a concentração durante o trabalho e evitar qualquer sinal de distração.
3. Antes de usar, faça uma inspeção completa na fatiadora de carne da cantina, verificando se há obstruções em cada componente de transmissão, se o reservatório de lubrificação está cheio de óleo lubrificante, se os dispositivos de segurança estão funcionando corretamente, se as lâminas do bico estão intactas e sem folgas, e se a máquina está limpa.
4. Não deve haver água nas mãos ao ligar o aparelho. Primeiro, ligue-o vazio para verificar se há alguma anormalidade e evite que fique ocioso por muito tempo para não danificar a lâmina. É proibido operar o aparelho usando luvas.
5.  Quando a carne estiver sendo cortada, é estritamente proibido entrar na carne para cortá-la. Ao cortar a carne, não a pressione com as mãos. Use pauzinhos ou palitos de madeira para pressioná-la. Não use utensílios de metal para pressionar a carne, a fim de evitar que a carne se danifique com o metal. Remova qualquer parte danificada da carne cortada.
6.  Adicione os pedaços de carne de maneira uniforme, sem excesso, para não danificar o motor. Se a máquina não estiver funcionando corretamente, desligue-a imediatamente da tomada e verifique a causa após o desligamento.
7.  A carne não deve ser muito grossa, deve ser cortada em tiras finas e resistentes, sem ossos ou pele. Para evitar que a máquina de cortar carne da cantina fique presa, caso isso aconteça, a máquina deve ser imediatamente parada e não deve ser forçada a funcionar.
8.  Após a conclusão da operação, desligue a fonte de alimentação, limpe a cantina e assegure-se de que os alimentos estejam higienizados. Ao limpar a fatiadora de carne da cantina, é estritamente proibido enxaguar as partes elétricas com água para evitar choque elétrico ou queima do motor.
9. Constatou-se que a máquina de cortar carne da cantina e os equipamentos elétricos apresentaram defeito. O funcionamento deve ser interrompido imediatamente, sendo estritamente proibido desmontar as peças mecânicas e elétricas. O reparo deve ser realizado exclusivamente por pessoal de manutenção especializado.