厨房切肉机安全操作规程

1.目的

为了有效防止设备和人身事故的发生，保证食堂切肉机工作人员的安全，特制定本安全操作规程。

2. 面积

本规程适用于食堂切肉机操作人员。

3. 安全操作程序

1. 操作人员必须熟悉食堂切肉机的性能、规格、功能，确保操作安全。
2. 食堂切肉机应有专人操作，操作人员应着统一着装，袖子不宜过长，操作时精神要集中，不能手忙脚乱。
3. 使用前应对食堂切肉机进行全面检查，检查各传动部件是否有阻碍物，各润滑处是否加注润滑油，各安全保护装置是否可靠，喷嘴刀片是否完好，有无松动，食堂切肉机是否清洁？
4. 启动开关时手上不能沾水。先开空机观察有无异常，空转时间不宜过长，防止损坏刀片。禁止戴手套操作。
5.  食堂切肉时，严禁伸手进入食堂切肉，进入肉时不可用手压，应用筷子或木棍压下去，不可用金属工具压肉，防止食堂与金属工具碰撞，以免弹出伤人、损坏的食堂切肉机。
6.  添加肉块一定要均匀，不宜过多，以免损坏电机。机器若出现运转不正常现象，应立即切断电源，停机后检查原因。
7.  切入的肉块不宜过多，应切成细条而结实，肉块不能带骨带皮，为防止食堂切肉机卡死，发现食堂切肉机卡死应立即停止，切不可强行运转。
8.  作业完毕后，应断开电源，清理食堂，保证食物卫生。清洁食堂切肉机时，严禁用水冲洗电气部分，以免触电或烧坏电机。
9. 发现食堂切肉机、电器出现故障，必须立即停机，严禁自行拆卸机电部件，必须由专业维修人员修理。