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Hachoir à bol Newin ZB-40 traite 30 kg de viande par lot à deux vitesses de rotation (1 440/2 880 tr/min). Conçue pour les ateliers de fabrication de saucisses et les cuisines centrales qui ont besoin d'une pâte finement émulsionnée — celle où la graisse, la viande maigre et l'eau glacée se mélangent pour former une masse homogène en 3 à 5 minutes. Cette machine est installée dans le bol hachoir catégorie de modèle polyvalent de milieu de gamme, se situant entre le ZB-20 (15 kg) et le ZB-80 (60 kg).
Trois lames rotatives à grande vitesse découpent aussi bien les blocs de viande congelée (de -4 °C à -2 °C) que la viande fraîche. Le moteur de 5,1 kW entraîne indépendamment la rotation de la cuve et l'arbre des lames. Les opérateurs peuvent passer de 1 440 tr/min (hachage grossier) à 2 880 tr/min (émulsion fine) à l'aide d'un sélecteur mécanique — pas de variateur de fréquence, pas de logiciel, pas d'écran tactile susceptible de tomber en panne en cours de service. La cuve et le carter sont en acier inoxydable de qualité alimentaire SUS304 (épaisseur : 4 mm), soudés et polis conformément aux normes de lavage IP54.
Les lignes de production de saucisses associent le ZB-40 à un machine à mélanger la viande pour la préparation du pré-mélange et un machine à remplir les saucisses pour le remplissage. Le hachoir produit une texture pâteuse parfaitement adaptée aux saucisses de type émulsion (saucisses de Francfort, hot-dogs, mortadelles). (Tension : 380 V/50 Hz triphasé — configurations 220 V/50 Hz ou 110 V/60 Hz disponibles sur commande spéciale, délai de livraison prolongé de 5 à 7 jours.)
Pour les acheteurs qui ont besoin d'une conseil en matière de chaînes de production, l'équipe d'ingénieurs examine les plans d'implantation, les tailles de lots et les exigences de conditionnement en aval avant de valider la fiche technique. Les pièces de rechange sont expédiées depuis Zhengzhou dans les 72 heures suivant la demande.
Spécifications techniques
| Paramètre | ZB-40 | Pourquoi c'est important |
|---|---|---|
| Modèle | ZB-40 | Capacité intermédiaire — comble le fossé entre les hachoirs à cuve de petite taille (ZB-5L/20) et les modèles industriels (ZB-80). |
| Capacité | 30 kg par lot | Traitement de 180 à 240 kg/heure en 6 à 8 lots — ce qui est suffisant pour une ligne de production de saucisses de taille moyenne produisant entre 500 et 800 kg/jour. |
| Puissance du moteur | 5,1 kW | Assure la rotation du bol et de l'arbre de la lame de manière indépendante — pas de partage de puissance, pas de perte de vitesse même sous une charge maximale de 30 kg. |
| Tension | 380 V/50 Hz (triphasé) | Alimentation triphasée industrielle — norme en vigueur dans les installations agroalimentaires en Asie, en Europe et au Moyen-Orient. Configurable en 220 V ou 110 V sur commande. |
| Nombre de pales | 3 pièces | La configuration à trois lames sectionne les fibres de la viande en une seule rotation, ce qui réduit le temps de traitement de 30% par rapport aux modèles à deux lames. |
| Vitesse de la lame | 1 440 / 2 880 tr/min (deux vitesses) | Vitesse lente pour un hachage grossier (légumes, viande grasse) ; vitesse rapide pour une pâte émulsionnée fine (saucisses de Francfort, farce pour hot-dogs). |
| Matériau du bol | Acier inoxydable SUS304, épaisseur de 4 mm | L'acier 304 de qualité alimentaire résiste à la corrosion saline et acide provoquée par les protéines de la viande. L'épaisseur de paroi de 4 mm empêche toute déformation sous l'effet d'une charge de 30 kg. |
| Dimensions | 900 × 1 115 × 1 080 mm | Son encombrement lui permet de passer par une porte d'usine standard de 1,0 m — aucune démolition de mur n'est nécessaire pour l'installation. |
| Poids net | 400 kg | Le socle massif en fonte du réducteur absorbe les vibrations : la machine reste stable à 2 880 tr/min sans ancrage au sol dans la plupart des installations. |
Comparaison entre le ZB-40 et la norme industrielle
| spécification | Newin ZB-40 | Norme industrielle (coupe-bol générique de 30 kg) |
|---|---|---|
| Épaisseur du matériau de la cuvette | 4 mm SUS304 | 2 à 3 mm, en acier inoxydable SUS201 ou SUS304 |
| Matériau de la lame | SUS420J2 (HRC 52-55, traité thermiquement) | SUS304 (HRC 25-30, non traité thermiquement) |
| Type de boîte de vitesses | Engrenages en fonte, à bain d'huile | Boîtier en aluminium, rempli de graisse |
| Réglage de la vitesse | Boîte de vitesses mécanique à deux régimes (1 440/2 880 tr/min), sans dépendance vis-à-vis d'un variateur de fréquence (VFD) | À vitesse unique ou à commande par variateur de fréquence (en cas de défaillance du variateur → arrêt de la machine) |
Informations sur les commandes B2B
| Quantité minimale de commande | 1 unité (commandes d'échantillons acceptées à des fins d'évaluation par les distributeurs) |
| Fourchette de prix | Tarification échelonnée : 1 à 4 unités (vente au détail), 5 à 19 unités (distributeur), 20 unités et plus (conteneur). Demandez un devis pour connaître les tarifs FOB Shanghai en vigueur. |
| Délai d'exécution | Articles en stock : 5 à 7 jours. Tension sur mesure (110 V/220 V) : 12 à 15 jours. Commandes par conteneur (20 unités et plus) : 20 à 25 jours. |
| Personnalisation | Tension (110 V/60 Hz, 220 V/50 Hz, 380 V/50 Hz). Nuance d'acier inoxydable (SUS304 en standard, SUS316 pour les environnements hautement corrosifs). Logo gravé au laser sur le panneau de commande. Manuels d'utilisation en anglais, français et arabe. |
| Conditions de paiement | Virement bancaire (acompte de 30%, solde de 70% avant expédition), PayPal (commandes d'échantillons ≤ $3 000), lettre de crédit (commandes par conteneur ≥ $20 000) |
| Livraison | FOB Shanghai ou Zhengzhou. Fret maritime standard (18 à 35 jours jusqu'au port de destination). Fret aérien disponible pour les échantillons urgents (5 à 8 jours). Emballage d'exportation en caisse en contreplaqué (aucune fumigation nécessaire). |
Présentation détaillée des composants principaux
🔪 Lames de hachoir (3 pièces)
- Matériel: Acier inoxydable SUS420J2, traité thermiquement à une dureté HRC de 52 à 55
- Caractéristiques: Lot de 3 lames, diamètre de coupe de 23 cm, épaisseur de lame de 3 mm, angle de coupe de 15° de chaque côté
- Avantages : Les lames HRC 52-55 conservent leur tranchant pour 2 000 à 3 000 kg de viande avant le premier affûtage. Les lames en acier inoxydable SUS304 non traitées thermiquement (modèle standard de l'industrie) s'émoussent après 400 à 500 kg et doivent être remplacées fréquemment.
⚙️ Ensemble de boîte de vitesses
- Type : Boîtier en fonte, engrenages hélicoïdaux à bain d'huile
- Caractéristiques: Deux vitesses de sortie (1 440/2 880 tr/min), arbres d'entraînement indépendants pour le bol et la lame, capacité d'huile de 3,5 L
- Avantages : La lubrification par bain d'huile prolonge la durée de vie des engrenages jusqu'à 8 000 à 10 000 heures de fonctionnement. Le réducteur en aluminium (modèle standard) fonctionne à sec avec un garnissage de graisse — défaillance des engrenages au bout de 1 500 à 2 000 heures sous charge continue.
🔋 Moteur (5,1 kW)
- Marque : Moteur à usage intensif conforme à la norme nationale chinoise (équivalent aux spécifications de la série 1LE de Siemens)
- Caractéristiques: 5,1 kW, 380 V/50 Hz triphasé, indice de protection IP55, isolation de classe F, service continu S1
- Avantages : Indice de protection IP55 adapté aux environnements soumis à des lavages à haute pression — le moteur résiste aux nettoyages quotidiens à haute pression sans infiltration d'eau. L'isolation de classe F permet une température de fonctionnement maximale de 155 °C — le moteur fonctionne à une température comprise entre 70 et 80 °C sous une charge maximale de 30 kg, ce qui est bien en deçà de la limite thermique.
🥣 Bol « Chopper »
- Matériel: Acier inoxydable SUS304 de qualité alimentaire
- Caractéristiques: Épaisseur de paroi de 4 mm, capacité de 30 kg, joints soudés et polis, indice de protection IP54 (résistance au lavage) pour le boîtier
- Avantages : La paroi de 4 mm empêche la déformation de la cuve sous une charge de 30 kg de viande et sous l'impact des lames à grande vitesse. Les cuves standard de 2 à 3 mm de épaisseur présentent des fissures de contrainte au niveau de la ligne de soudure après 6 à 12 mois d'utilisation quotidienne.
Applications idéales
Saucisses de Francfort, hot-dogs, mortadelle… Le mode haute vitesse à 2 880 tr/min du ZB-40 permet d’obtenir une pâte émulsionnée fine où la viande grasse et la viande maigre se mélangent pour former une masse homogène. Transfert direct vers le poussoir à saucisses sans hachage intermédiaire.
Permet de produire une base de viande hachée destinée aux boulettes, aux raviolis et aux aliments pour animaux de compagnie. Sa capacité de 30 kg par lot permet un débit de 180 à 240 kg par heure, ce qui correspond au rendement d'une ligne de transformation de taille moyenne.
Les cuisines centrales des chaînes de restaurants produisent des farces à la viande préportionnées. Le mode à faible vitesse (1 440 tr/min) permet de hacher les légumes et les matières grasses sans trop travailler les ingrédients délicats.
Émulsionne les sous-produits de viande, les agents de charge à base de céréales et les prémélanges vitaminés pour obtenir une pâte homogène. La cuve en acier inoxydable SUS304 de 4 mm d'épaisseur résiste aux céréales abrasives sans subir de dommages en surface.
- Huile de boîte de vitesses : Vérifiez chaque semaine le niveau d'huile à l'aide du regard. Remplacez les 3,5 l d'huile pour engrenages toutes les 2 000 heures de fonctionnement (soit environ tous les 8 mois à raison de 8 heures par jour). Utilisez de l'huile pour engrenages industrielle ISO VG220 — ne la remplacez pas par de l'huile moteur.
- Entretien des lames : Après chaque service, retirez l'ensemble de lames et essuyez-le soigneusement. Rangez les lames dans le support en bois fourni — ne les empilez pas en vrac dans un tiroir. Affûtez-les lorsque la dureté HRC atteint le seuil de perte d'affûtage (lorsque la découpe de 30 kg de viande prend plus de 6 minutes au lieu de 3 à 5).
- Nettoyage du bol : N'utilisez jamais de laine d'acier à l'intérieur du bol : cela provoque des micro-rayures dans lesquelles les bactéries peuvent se loger. Utilisez des éponges en nylon avec un détergent adapté au contact alimentaire. Vaporisez un désinfectant à base de chlore à 200 ppm, rincez, puis laissez sécher à l'air libre.
- Ventilation motorisée : Veillez à ce que l'entrée d'air du ventilateur de refroidissement du moteur reste exempte de résidus de brouillard de viande. Une entrée obstruée entraîne une élévation de la température du moteur au-delà de 90 °C, ce qui provoque le déclenchement du protecteur thermique et l'arrêt de la machine en cours de cycle. Nettoyez la grille de protection du ventilateur à l'air comprimé toutes les deux semaines.
Foire aux questions
Q : Quelle est la capacité de production horaire du broyeur à cuve Newin ZB-40 ?
R : La machine Newin ZB-40 traite 30 kg par lot, avec un temps de cycle de 3 à 5 minutes par lot. À raison de 6 à 8 lots par heure, le rendement horaire varie entre 180 et 240 kg de pâte de viande émulsionnée. Le débit réel dépend de la température de la viande, de sa teneur en graisse et de la taille de particules souhaitée.
Q : Le modèle Newin ZB-40 permet-il de hacher des blocs de viande congelés ?
R : Le modèle Newin ZB-40 traite des blocs de viande congelés à une température comprise entre -4 °C et -2 °C (congélation moyenne, non pas dur comme de la pierre). Les blocs dont la température est inférieure à -8 °C doivent être mis à température ambiante dans une chambre froide avant d'être hachés — le moteur de 5,1 kW et les lames en SUS420J2 sont dimensionnés pour des produits semi-congelés, et non pour des blocs congelés à l'état solide. Pour les blocs durs comme de la pierre à -18 °C, utilisez d’abord une raboteuse à viande congelée dédiée, puis transférez les copeaux vers la ZB-40 pour l’émulsification.
Q : Quelle est la différence entre 1 440 tr/min et 2 880 tr/min sur le ZB-40 ?
R : Le mode 1 440 tr/min du Newin ZB-40 est destiné au hachage grossier : viande en dés, préparation des légumes et découpe de graisse en cubes, lorsque la définition des particules est importante. Le mode à 2 880 tr/min permet d'obtenir une pâte fine et homogène pour la farce à saucisses : la graisse et la viande maigre se mélangent pour former une masse homogène. Passez d'une vitesse à l'autre à l'aide du levier de changement de vitesse mécanique situé sur le carter de la boîte de vitesses. Pas de variateur de fréquence, pas d'interface logicielle.
Q : De quel matériau sont faites les lames du ZB-40 et à quelle fréquence faut-il les affûter ?
R : Le modèle Newin ZB-40 utilise des lames en acier inoxydable SUS420J2 ayant subi un traitement thermique à une dureté HRC de 52 à 55. Dans le cadre d'une utilisation quotidienne de 8 heures pour la transformation de viande de bœuf et de porc, les lames conservent leur tranchant pendant 2 000 à 3 000 kg de viande avant le premier affûtage. La pierre à affûter intégrée (montée sur la machine) permet de restaurer le tranchant en moins de 60 secondes sans avoir à retirer la lame.
Q : Quels sont la quantité minimale de commande (MOQ) et le délai de livraison pour le modèle Newin ZB-40 ?
R : Pour le modèle Newin ZB-40, la quantité minimale de commande (MOQ) est de 1 unité — les commandes d'échantillons par les distributeurs sont acceptées. Unités en stock (380 V/50 Hz) : 5 à 7 jours. Tension personnalisée (110 V/220 V) : 12 à 15 jours. Commandes par conteneur (20 unités ou plus) : 20 à 25 jours avec tarification échelonnée. Fret maritime au départ de Shanghai ; fret aérien disponible pour les échantillons urgents.
Q : Le ZB-40 peut-il être configuré pour fonctionner en 110 V/60 Hz pour les acheteurs nord-américains ?
R : Le modèle Newin ZB-40 peut être configuré en usine pour fonctionner à 110 V/60 Hz ou 220 V/50 Hz sur commande spéciale — le bobinage du moteur est réalisé pour la tension ciblée lors de l'assemblage. Aucun transformateur externe n'est nécessaire. Les acheteurs nord-américains doivent choisir la configuration 110 V/60 Hz. Le délai de livraison est prolongé de 5 à 7 jours pour le bobinage sur mesure. Le certificat CE couvre les deux configurations de tension.
Paramètres techniques du mélangeur de coupe-viande
| Modèle | Capacité de production (KG/heure) | Pouvoir (KW) | Tension | Nombre de lames | Vitesse de la lame (tr/min) | Vitesse de rotation (tr/min) | Taille de l'hôte (mm) | Le poids total (kg) |
| ZB-5L | 4 | 0.55 | 380/50Hz | 3 | 1400 | 23 | 440*675*335 | 55 |
| ZB-20 | 15 | 2.55 | 380/50Hz | 3 | 1440/2880 | 23 | 650*860*950 | 200 |
| ZB-40 | 30 | 5.1 | 380/50Hz | 3 | 1440/2880 | 23 | 900*1115*1080 | 400 |
| ZB-80 | 60 | 13.17 | 380/50Hz | 6 | 1440/2880 | 14/20 | 1250*1940*1610 | 780 |
| Régulation de vitesse de conversion de fréquence ZB-80 | 60 | 13.17 | 380/50Hz | 6 | 300-2880 | 14/20 | 1250*1940*1610 | 780 |
| Conversion de fréquence ZB125 régulation de vitesse | 90 | 20.67 | 380/50Hz | 6 | 300-2880 | 14/20 | 1430*2135*1635 | 1000 |
