Newin NWGR-300 Máquina comercial de tambor a vácuo de 300 L, série NWGR

Para fabricantes industriais de embutidos, fumeiros de grande porte e instalações de alimentação coletiva, a marinada estática é um gargalo notório — leva muito tempo, deixa pontos sem sabor e faz com que a carne perca uma quantidade significativa de umidade. O Máquina comercial de tambor a vácuo da série NWGR da Newin resolve esses problemas de escalabilidade utilizando pressão negativa controlada a vácuo para abrir o tecido muscular, fazendo com que as salmouras e as misturas de temperos penetrem profundamente nas fibras centrais. Desenvolvido para ambientes industriais adversos, esse sistema automatizado de tambor garante uma distribuição consistente do sabor em todos os lotes, ao mesmo tempo em que aumenta drasticamente o rendimento do produto final por meio da retenção otimizada de umidade.

Fabricada inteiramente em aço inoxidável 304 de alta resistência e adequado para uso alimentício, para suportar sais de salmoura corrosivos e desinfetantes agressivos, a série NWGR abrange desde unidades de lote piloto de 50 L até grandes instalações industriais de 2.000 L. A vedação a vácuo profundo retira as bolsas de ar internas, forçando a solução de marinada a penetrar na estrutura celular da proteína. Essa ação mecânica extrai as proteínas solúveis em sal, melhorando drasticamente a elasticidade da carne e a ligação estrutural, de modo que seus produtos finais — sejam tiras de bacon premium, presuntos de charcutaria ou aves para o atacado — sejam cortados de forma limpa em fatias uniformes, sem rasgar ou desmanchar na linha de produção.

No aspecto operacional, a série NWGR utiliza um painel de controle intuitivo e programável que permite aos engenheiros da fábrica programar ciclos precisos de agitação contínua ou intermitente, com intervalos de rotação personalizados e reversão bidirecional do tambor. Para nossos modelos de alta capacidade, a partir de 300 L, oferecemos uma atualização opcional com VFD (Variador de Frequência). Isso permite que os operadores ajustem dinamicamente a velocidade do tambor, evitando que produtos delicados, como aves ou peixes, se rasguem, ao mesmo tempo em que proporciona a agitação física vigorosa necessária para peitos de boi pesados e costelas de porco.