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IL Newin NWGR-100 Tamburo sottovuoto commerciale da 100 litri È progettato per la marinatura, la stagionatura e la lavorazione in tamburo della carne. Utilizza la tecnica della lavorazione sottovuoto per sollevare e rigirare ripetutamente la carne all’interno del tamburo rotante, contribuendo a distribuire la marinata in modo più uniforme su tutto il prodotto.
Sotto vuoto, la carne viene ripetutamente spostata e agitata all’interno del tamburo. Questo processo combina l’agitazione meccanica con il trattamento sotto vuoto ed è comunemente utilizzato per migliorare la distribuzione della marinata, la coesione della carne, l’elasticità e la ritenzione idrica.
Il modello NWGR-100 è dotato di un Volume del fusto da 100 litri e un determinato Capacità di carico di 50 kg. Con un Velocità del tamburo: 13 giri al minuto E Potenza del motore: 1,5 kW, è adatto alle attività commerciali di lavorazione della carne che richiedono operazioni di agitazione e marinatura in lotti.
La macchina supporta la lavorazione in tamburo in modalità continua e intermittente, tempi di lavorazione e di intervallo regolabili, lavorazione in tamburo sotto vuoto e scarico inverso del tamburo. Per soddisfare diverse esigenze di produzione, è possibile personalizzare anche la conversione di frequenza quando è richiesta una velocità variabile del tamburo.
Specifiche tecniche
| Parametro | Specifica |
|---|---|
| Modello | NWGR-100 |
| Tipo di macchina | Tumbler sottovuoto commerciale da 100 litri |
| Volume del tamburo | 100 litri |
| Capacità di carico | 50kg |
| Velocità del tamburo | 13 giri al minuto |
| Diametro del tamburo | 500 mm |
| Energia | 1,5 kW |
| Dimensioni della macchina | 1050 × 830 × 1060 mm |
| Peso della macchina | 140 kg |
Processo di burattatura sotto vuoto
Durante la lavorazione sottovuoto, la carne e la marinata vengono inserite all’interno del tamburo rotante. Sottovuoto, la carne viene ripetutamente sollevata e rigirata mentre il tamburo ruota. Il movimento meccanico favorisce un contatto più uniforme tra la marinata e i condimenti e la carne durante la lavorazione.
Il processo di agitazione può contribuire a migliorare la distribuzione della marinata, la coesione della carne, l’elasticità e la ritenzione idrica. Il risultato effettivo della lavorazione dipende dal tipo di carne, dalle condizioni del prodotto, dalla marinata, dalla quantità caricata e dalle condizioni operative.
La lavorazione in tamburo sottovuoto viene comunemente utilizzata prima delle fasi successive, quali la cottura, l’affettatura, il ripieno o il confezionamento, a seconda del prodotto finale a base di carne.
Tamburo rotante da 100 litri
Il modello NWGR-100 è dotato di un Tamburo rotante da 100 litri con un diametro del tamburo specificato pari a 500 mm. Il tamburo funge da spazio di lavorazione per la carne e la marinata durante il processo di agitazione.
La capacità di carico specificata è 50kg. La quantità effettiva da caricare deve essere scelta in base al tipo di prodotto, alla proporzione degli ingredienti e alle esigenze di lavorazione, anziché limitarsi a riempire l'intero volume del fusto.
Velocità del tamburo: 13 giri al minuto
Il modello standard NWGR-100 ha una velocità del tamburo specificata pari a 13 giri al minuto. La rotazione del tamburo garantisce il movimento necessario per sollevare e girare la carne durante la lavorazione sottovuoto.
Il tempo di agitazione appropriato dipende dal prodotto a base di carne, dalla marinata e dai requisiti di lavorazione. Gli acquirenti devono verificare il ciclo di lavoro richiesto in base al proprio processo produttivo.
Agitazione continua e intermittente
Il modello NWGR-100 supporta entrambi agitazione continua E rotazione intermittente. Gli operatori possono impostare la durata totale del ciclo di agitazione e gli intervalli di pausa in base alle esigenze di lavorazione.
La miscelazione intermittente può essere utilizzata quando una ricetta prevede periodi di miscelazione seguiti da pause. Il ciclo più adatto va determinato in base al prodotto da lavorare e al risultato di marinatura desiderato.
Agitazione sottovuoto e distribuzione della marinata
La funzione di sottovuoto consente di lavorare la carne in un ambiente a pressione ridotta mentre il tamburo ruota. Durante il funzionamento, la carne viene spostata ripetutamente all’interno del tamburo ed entra in contatto con la marinata o il condimento.
Questa combinazione di trattamento sottovuoto e agitazione meccanica è indicata per le applicazioni in cui la distribuzione uniforme della marinata o dei condimenti costituisce una parte importante del processo di preparazione.
Scarico inverso del tamburo
Il modello NWGR-100 supporta rotazione inversa del tamburo per lo scarico del prodotto. Una volta completato il processo di burattatura, il tamburo può essere azionato in senso inverso per facilitare l'estrazione del materiale trattato.
Le funzioni di rotazione in avanti e scarico all’indietro consentono di completare le operazioni di lavorazione e scarico utilizzando lo stesso tamburo.
Applicazioni idonee
Il modello NWGR-100 può essere utilizzato per applicazioni commerciali di marinatura e agitazione della carne, tra cui:
- Produzione di salsicce
- Lavorazione del prosciutto
- Lavorazione della pancetta
- Preparazione della carne marinata
- Preparazione della carne per il barbecue
- Lavorazione del pollame
- Lavorazione delle carni salate
La macchina può essere utilizzata come parte di una linea di lavorazione della carne oppure come tamburo sottovuoto autonomo, a seconda della configurazione della linea di produzione.
Scegliere il modello NWGR-100 per la propria applicazione
Nella scelta di un tamburo sottovuoto, gli acquirenti dovrebbero tenere in considerazione il volume del tamburo, la capacità di carico, la velocità di rotazione del tamburo, lo spazio disponibile per l’installazione e il tipo di prodotti a base di carne da lavorare.
Il modello NWGR-100 offre un Volume del fusto da 100 litri con un valore specificato Capacità di carico di 50 kg. Nella progettazione dell'area di installazione e di funzionamento occorre tenere conto anche delle dimensioni della macchina, pari a 1050 × 830 × 1060 mm.
Per quantità maggiori, Newin offre anche il NWGR-300 - Macchina commerciale per la lavorazione sottovuoto a tamburo da 300 litri e il NWGR-500 Marinatore a tamburo sottovuoto da 500 litri.
Conversione di frequenza opzionale
La conversione di frequenza può essere personalizzata per il modello NWGR-100 qualora sia richiesta una velocità variabile del tamburo per una specifica applicazione di lavorazione. Se è necessario il controllo della velocità variabile, è opportuno confermare la configurazione richiesta con Newin prima di effettuare l'ordine.
Installazione e funzionamento
Prima dell'installazione, assicurarsi che vi sia spazio sufficiente intorno alla macchina per le operazioni di carico, scarico, pulizia e manutenzione ordinaria. Le dimensioni della macchina sono 1050 × 830 × 1060 mm.
Il modello NWGR-100 deve essere installato e utilizzato secondo le istruzioni per l'uso fornite. Prima di avviare la produzione, verificare che la rotazione del tamburo, la funzione di aspirazione e il funzionamento dello scarico funzionino correttamente.
Per configurazioni elettriche personalizzate o la conversione di frequenza opzionale, verificare le specifiche richieste con Newin prima di effettuare l'ordine.
🛠️ Consigli per la manutenzione
- Dopo ogni utilizzo, pulire il tamburo e la superficie di lavoro da eventuali residui di carne e marinata.
- Dopo il lavaggio, pulire e asciugare il tamburo e le parti a contatto con il prodotto.
- Controllare regolarmente l'impianto di aspirazione, le guarnizioni dei tamburi e i raccordi per verificare che non presentino segni di usura anomala o danni.
- Dopo l'uso, mantenere pulita la superficie della macchina e l'area di lavoro circostante.
- Attenersi alle istruzioni per l'uso e la manutenzione fornite per quanto riguarda la lubrificazione, i componenti di tenuta e le ispezioni periodiche.
Domande frequenti
D: Qual è la capacità del tamburo sottovuoto NWGR-100?
R: Il modello NWGR-100 ha un volume del tamburo di 100 litri e una capacità di carico specificata di 50 kg. La quantità effettiva di carico deve essere determinata in base al prodotto a base di carne e alle esigenze di lavorazione.
D: Qual è la velocità del tamburo del modello NWGR-100?
A: La velocità standard del tamburo del modello NWGR-100 è di 13 giri al minuto.
D: Qual è il diametro del tamburo del modello NWGR-100?
A: Il modello NWGR-100 ha un tamburo con diametro di 500 mm.
D: Qual è la potenza del modello NWGR-100?
A: La potenza nominale del modello NWGR-100 è di 1,5 kW.
D: Quali prodotti è possibile lavorare con il modello NWGR-100?
R: Il modello NWGR-100 è adatto alla marinatura e alla lavorazione in tamburo di prodotti come salsicce, prosciutto, pancetta, carne per barbecue, pollame e carne salata.
D: Il modello NWGR-100 supporta la rotazione intermittente?
R: Sì. Il modello NWGR-100 supporta la rotazione continua e intermittente. Il tempo di funzionamento e l'intervallo tra una rotazione e l'altra possono essere impostati in base alle esigenze di lavorazione.
D: Il modello NWGR-100 supporta lo scarico inverso?
A: Sì. Il modello NWGR-100 supporta la rotazione inversa del tamburo per lo scarico del prodotto al termine del processo di agitazione.
D: Quali sono le dimensioni e il peso del modello NWGR-100?
A: Il modello NWGR-100 misura 1050 × 830 × 1060 mm e ha un peso nominale di 140 kg.
D: È possibile personalizzare il modello NWGR-100 con la conversione di frequenza?
R: La conversione di frequenza può essere personalizzata quando è richiesta una velocità variabile del tamburo. La configurazione richiesta deve essere confermata con Newin prima di effettuare l'ordine.
Tumbler sottovuoto commerciali correlati
Newin offre macchine per la lavorazione sottovuoto con tamburi di diverse dimensioni, adatte alle diverse esigenze di lavorazione e marinatura della carne. Nel confrontare i modelli, occorre tenere in considerazione il volume del tamburo, la capacità di carico, la velocità del tamburo, le dimensioni della macchina e la potenza.
- Macchine commerciali per il trattamento sottovuoto a tamburo – Scopri le attrezzature di burattatura sottovuoto Newin per la marinatura e la lavorazione della carne.
- NWGR-300 - Macchina commerciale per la lavorazione sottovuoto a tamburo da 300 litri – Una configurazione con tamburo a vuoto di dimensioni maggiori per lotti più consistenti.
- NWGR-500 Marinatore a tamburo sottovuoto da 500 litri – Un modello con tamburo più capiente, destinato alla lavorazione commerciale della carne su larga scala.
Richiedi un preventivo
Se stai cercando un Tumbler sottovuoto professionale da 100 litri Con una capacità di carico di 50 kg, una velocità del tamburo di 13 giri al minuto e una potenza di 1,5 kW, contattare Newin per le specifiche del prodotto, le opzioni di configurazione e le informazioni relative all'acquisto.
