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Der Newin NWGR-100 100 l gewerblicher Vakuum-Trommelpolierer ist für das Marinieren, Würzen und Trommeln von Fleisch konzipiert. Durch das Vakuumtrommeln wird das Fleisch in der rotierenden Trommel wiederholt angehoben und gewendet, wodurch die Marinade gleichmäßiger im Produkt verteilt wird.
Unter Vakuum wird das Fleisch in der Trommel wiederholt bewegt und gewendet. Dieser Prozess kombiniert mechanisches Wenden mit Vakuumbehandlung und wird üblicherweise eingesetzt, um die Verteilung der Marinade, die Bindung des Fleisches, seine Elastizität und seine Wasserbindung zu verbessern.
Der NWGR-100 verfügt über einen Fassvolumen: 100 l und eine bestimmte 50 kg Tragkraft. Mit einem 13 U/min Trommeldrehzahl Und 1,5 kW Motorleistung, eignet es sich für gewerbliche Fleischverarbeitungsbetriebe, in denen Chargenweise Trommeln und Marinieren erforderlich sind.
Die Maschine unterstützt den Dauerbetrieb und den intermittierenden Betrieb, einstellbare Betriebs- und Intervallzeiten, das Vakuumtrommeln sowie die umgekehrte Trommelentleerung. Für unterschiedliche Produktionsanforderungen kann die Frequenzumwandlung auch individuell angepasst werden, wenn eine variable Trommeldrehzahl erforderlich ist.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Modell | NWGR-100 |
| Maschinentyp | 100-Liter-Vakuumtrommel für den gewerblichen Einsatz |
| Trommelvolumen | 100 Liter |
| Ladekapazität | 50 kg |
| Trommelgeschwindigkeit | 13 U/min |
| Trommeldurchmesser | 500 mm |
| Leistung | 1,5 kW |
| Maschinenabmessungen | 1050 × 830 × 1060 mm |
| Maschinengewicht | 140 kg |
Vakuum-Trommelverfahren
Beim Vakuumtrommeln werden Fleisch und Marinade in die rotierende Trommel gegeben. Unter Vakuum wird das Fleisch bei der Drehung der Trommel wiederholt angehoben und gewendet. Durch diese mechanische Bewegung kommen die Marinade und die Gewürze während der Verarbeitung gleichmäßiger mit dem Fleisch in Kontakt.
Der Trommelprozess kann zu einer besseren Verteilung der Marinade, einer besseren Bindung des Fleisches, einer höheren Elastizität und einer besseren Wasserbindung beitragen. Das tatsächliche Verarbeitungsergebnis hängt von der Fleischsorte, dem Zustand des Produkts, der Marinade, der Beladungsmenge und den Betriebsbedingungen ab.
Das Vakuumtrommeln wird je nach Art des fertigen Fleischprodukts häufig vor nachfolgenden Verarbeitungsschritten wie Garen, Schneiden, Füllen oder Verpacken eingesetzt.
100-Liter-Trommel
Der NWGR-100 ist mit einem 100-Liter-Trommel mit einem angegebenen Trommeldurchmesser von 500 mm. Die Trommel bietet während des Trommelvorgangs Platz für das Fleisch und die Marinade.
Die angegebene Tragfähigkeit beträgt 50 kg. Die tatsächliche Füllmenge sollte entsprechend der Produktart, der Zutatenzusammensetzung und den Verarbeitungsanforderungen ausgewählt werden, anstatt einfach das gesamte Fassvolumen zu füllen.
13 U/min Trommeldrehzahl
Das Standardmodell NWGR-100 hat eine angegebene Trommeldrehzahl von 13 U/min. Die Trommeldrehung sorgt für die Bewegung, die zum Anheben und Wenden des Fleisches während des Vakuumtumbierens erforderlich ist.
Die geeignete Trommelzeit hängt vom Fleischprodukt, der Marinade und den Verarbeitungsanforderungen ab. Die Käufer sollten den erforderlichen Arbeitszyklus entsprechend ihrem Produktionsprozess bestätigen.
Kontinuierliches und intermittierendes Trommeln
Der NWGR-100 unterstützt beides kontinuierliches Trommeln Und zeitweiliges Taumeln. Der Bediener kann die Gesamtlaufzeit des Trommelvorgangs und die Pausenintervalle entsprechend den Verarbeitungsanforderungen einstellen.
Das intermittierende Tumbeln kann eingesetzt werden, wenn ein Rezept Tumbelphasen mit anschließenden Pausen vorsieht. Der geeignete Zyklus sollte entsprechend dem zu verarbeitenden Produkt und dem gewünschten Marinierergebnis festgelegt werden.
Vakuumtrommeln und Marinadeverteilung
Die Vakuumfunktion ermöglicht die Verarbeitung des Fleisches in einer Unterdruckumgebung, während sich die Trommel dreht. Während des Betriebs wird das Fleisch wiederholt durch die Trommel bewegt und kommt dabei mit der Marinade oder den Gewürzen in Kontakt.
Diese Kombination aus Vakuum und mechanischem Schütteln eignet sich für Anwendungen, bei denen eine gleichmäßige Verteilung von Marinade oder Gewürzen ein wichtiger Bestandteil des Zubereitungsprozesses ist.
Entleerung der Trommel in umgekehrter Richtung
Der NWGR-100 unterstützt Umkehrung der Trommeldrehung zum Entleeren des Produkts. Nach Abschluss des Trommelpoliervorgangs kann die Trommel rückwärts laufen gelassen werden, um das bearbeitete Material leichter zu entnehmen.
Dank der Funktionen „Vorwärtsdrehen“ und „Rückwärtsentleeren“ können die Verarbeitung und das Entleeren mit derselben Trommel durchgeführt werden.
Geeignete Anwendungsbereiche
Der NWGR-100 eignet sich für gewerbliche Anwendungen zum Marinieren und Trommeln von Fleisch, darunter:
- Wurstherstellung
- Schinkenverarbeitung
- Speckverarbeitung
- Zubereitung von mariniertem Fleisch
- Zubereitung von Grillfleisch
- Geflügelverarbeitung
- Verarbeitung von gesalzenem Fleisch
Die Maschine kann je nach Produktionskonfiguration entweder als Teil einer Fleischverarbeitungslinie oder als eigenständige Vakuum-Tumbler-Anlage eingesetzt werden.
Die Wahl des NWGR-100 für Ihre Anwendung
Bei der Auswahl einer Vakuumtrommel sollten Käufer das Trommelvolumen, die Beladungskapazität, die Trommeldrehzahl, den verfügbaren Aufstellplatz sowie die Art der zu verarbeitenden Fleischprodukte berücksichtigen.
Der NWGR-100 bietet eine Fassvolumen: 100 l mit einem festgelegten 50 kg Tragkraft. Bei der Planung des Aufstellungs- und Betriebsbereichs sollten auch die Maschinenabmessungen von 1050 × 830 × 1060 mm berücksichtigt werden.
Für größere Losgrößen bietet Newin außerdem die NWGR-300 300-Liter-Vakuum-Trommelmaschine für den gewerblichen Einsatz und die NWGR-500 500-Liter-Vakuum-Trommelmarinator.
Optionale Frequenzumwandlung
Für das Modell NWGR-100 kann eine Frequenzumwandlung individuell angepasst werden, wenn für eine bestimmte Verarbeitungsanwendung eine variable Trommeldrehzahl erforderlich ist. Falls eine Drehzahlregelung benötigt wird, sollte die erforderliche Konfiguration vor der Bestellung mit Newin abgeklärt werden.
Installation und Betrieb
Stellen Sie vor der Installation sicher, dass rund um die Maschine ausreichend Platz für das Be- und Entladen, die Reinigung und routinemäßige Wartungsarbeiten vorhanden ist. Die Abmessungen der Maschine betragen 1050 × 830 × 1060 mm.
Der NWGR-100 sollte gemäß der mitgelieferten Bedienungsanleitung installiert und betrieben werden. Überprüfen Sie vor Produktionsbeginn, ob die Trommeldrehung, die Vakuumfunktion und der Entleerungsvorgang ordnungsgemäß funktionieren.
Bei kundenspezifischen elektrischen Konfigurationen oder optionaler Frequenzumwandlung klären Sie bitte vor der Bestellung die erforderlichen Spezifikationen mit Newin ab.
🛠️ Tipps zur Wartung
- Entfernen Sie nach jedem Gebrauch Fleisch- und Marinadenreste von der Trommel und dem Arbeitsbereich.
- Reinigen und trocknen Sie die Trommel und die produktberührenden Teile nach dem Waschen.
- Überprüfen Sie das Vakuumsystem, die Trommeldichtungen und die Anschlüsse regelmäßig auf ungewöhnlichen Verschleiß oder Beschädigungen.
- Halten Sie die Oberfläche der Maschine und den umliegenden Arbeitsbereich nach dem Betrieb sauber.
- Befolgen Sie die mitgelieferten Betriebs- und Wartungsanweisungen hinsichtlich Schmierung, Dichtungskomponenten und routinemäßiger Inspektionen.
Häufig gestellte Fragen
F: Wie groß ist das Fassungsvermögen des Vakuumtrommels NWGR-100?
A: Der NWGR-100 verfügt über ein Fassvolumen von 100 l und eine angegebene Beladungskapazität von 50 kg. Die tatsächliche Beladungsmenge sollte entsprechend dem Fleischprodukt und den Verarbeitungsanforderungen festgelegt werden.
F: Wie hoch ist die Trommelgeschwindigkeit des NWGR-100?
A: Die Standard-Trommeldrehzahl des NWGR-100 beträgt 13 U/min.
F: Wie groß ist der Trommeldurchmesser des NWGR-100?
A: Die NWGR-100 hat einen Trommeldurchmesser von 500 mm.
F: Wie hoch ist die Leistung des NWGR-100?
A: Die Nennleistung des NWGR-100 beträgt 1,5 kW.
F: Welche Produkte können mit dem NWGR-100 verarbeitet werden?
A: Der NWGR-100 eignet sich zum Marinieren und Trommeln von Fleisch, beispielsweise bei der Verarbeitung von Wurst, Schinken, Speck, Grillfleisch, Geflügel und gepökeltem Fleisch.
F: Unterstützt der NWGR-100 das intermittierende Trommeln?
A: Ja. Der NWGR-100 unterstützt sowohl den Dauerbetrieb als auch den intermittierenden Betrieb. Die Betriebszeit und die Intervallzeit können entsprechend den Verarbeitungsanforderungen eingestellt werden.
F: Unterstützt das Modell NWGR-100 die Rückentladung?
A: Ja. Die NWGR-100 unterstützt die Rückwärtsdrehung der Trommel zum Entleeren des Produkts nach dem Trommelvorgang.
F: Wie lauten die Abmessungen und das Gewicht des NWGR-100?
A: Der NWGR-100 hat Abmessungen von 1050 × 830 × 1060 mm und ein angegebenes Maschinengewicht von 140 kg.
F: Kann das Modell NWGR-100 mit einer Frequenzumwandlung angepasst werden?
A: Die Frequenzumwandlung kann individuell angepasst werden, wenn eine variable Trommeldrehzahl erforderlich ist. Die gewünschte Konfiguration sollte vor der Bestellung mit Newin abgestimmt werden.
Ähnliche gewerbliche Vakuumtrommeln
Newin bietet Vakuum-Trommelmaschinen in verschiedenen Trommelgrößen für unterschiedliche Anforderungen bei der Fleischverarbeitung und beim Marinieren an. Berücksichtigen Sie beim Vergleich der Modelle das Trommelvolumen, die Beladungskapazität, die Trommeldrehzahl, die Maschinenabmessungen und die Leistung.
- Gewerbliche Vakuum-Trommelmaschinen – Entdecken Sie die Newin-Vakuum-Trommelmaschinen zum Marinieren und Verarbeiten von Fleisch.
- NWGR-300 300-Liter-Vakuum-Trommelmaschine für den gewerblichen Einsatz – Eine größere Vakuumtrommelanlage für höhere Chargenanforderungen.
- NWGR-500 500-Liter-Vakuum-Trommelmarinator – Ein Modell mit größerer Trommel für die gewerbliche Fleischverarbeitung in größerem Umfang.
Angebot anfordern
Wenn Sie auf der Suche nach einem 100-Liter-Vakuumtrommel für den gewerblichen Einsatz Mit einer Tragkraft von 50 kg, einer Trommeldrehzahl von 13 U/min und einer Leistung von 1,5 kW – wenden Sie sich an Newin, um Produktspezifikationen, Konfigurationsoptionen und Kaufinformationen zu erhalten.
