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Caractéristiques du produit et points forts techniques
- Découpe de lanières de viande fraîche en un seul passage : Fonctionne grâce à un ensemble tandem à double lame qui découpe la viande fraîche (non congelée) en tranches uniformes, puis les découpe transversalement en lanières en un seul cycle d'alimentation. Élimine le réapprovisionnement manuel et augmente le débit de 50%.
- Capacité de transformation industrielle : Offre un débit compris entre 800 kg/h et 1 000 kg/h ; conçu pour les cuisines centrales, les installations de transformation de la viande et les services de restauration à fort volume.
- Jeux de lames interchangeables en acier inoxydable SUS304 : Disponibles en largeurs standard de 2,5 mm, 3,5 mm, 5 mm, 7 mm, 10 mm et 15 mm. Les modules de lames sont entièrement amovibles pour faciliter le nettoyage et permettre des changements de taille rapides.
- Construction résistante à la corrosion : Fabriqué avec un châssis en acier inoxydable 304 et des lames circulaires en acier allié trempé, afin de résister à un fonctionnement continu en milieu humide et à un lavage direct.
- Mécanisme de sécurité intégré : Équipée d'un dispositif de verrouillage à capteur magnétique sur le couvercle de la trémie d'alimentation et d'un interrupteur de commande étanche (IP65) afin de garantir la sécurité de l'opérateur pendant le fonctionnement et le nettoyage.
Spécifications de la trancheuse à viande :
| Modèle | DS-360 |
| Capacité | 800-1000kg/heure |
| Pouvoir | 1,1KW*2 ou 750W*2 |
| Tension | 380V 50HZ triphasé ou 220V/110V 60HZ Monophasé |
| Taille de la machine | 604*620*1030mm |
| Taille d'emballage | 690*670*1180mm |
| Port d'alimentation | 180*100mm |
| Poids net | 125 kg |
| Poids brut | 155 kg |
| Taille du jeu de lames | 2-30mm |
Principe de fonctionnement : découpe en bande en un seul passage
Les trancheuses à viande professionnelles classiques nécessitent deux étapes de transformation distinctes : découper la viande entière en tranches plates, puis replacer manuellement ces tranches dans la machine pour les découper en lanières.
Le DS-360 élimine la deuxième étape grâce à une structure à lames tandem verticales :
- Étape 1 (découpage primaire) : Le jeu de lames circulaires supérieures aspire la viande fraîche, non congelée, par l'entrée et la découpe avec précision en tranches parallèles pour obtenir des feuilles de viande uniformes.
- Étape 2 (découpe transversale en bandes) : Les tranches de viande passent directement dans le jeu de lames orthogonales inférieur sans aucune intervention manuelle, ce qui permet de les découper instantanément en lanières de viande uniformes.
- Décharge: Les lanières découpées sont évacuées en continu par gravité vers la trémie de collecte inférieure, ce qui permet de préserver l’intégrité structurelle du produit sans écraser ni comprimer les fibres musculaires.
Foire aux questions (FAQ)
Comment le DS-360 parvient-il à découper en lanières en un seul passage sans endommager la viande fraîche ?
La machine utilise un système de lames en ligne à deux étages. Le jeu de lames supérieur découpe la viande entière en tranches, qui tombent directement dans le jeu de lames inférieur pour y être coupées en lanières lors d'un seul passage dans le canal d'alimentation. Ce mouvement continu élimine les manipulations répétées et évite l'écrasement des fibres.
Le DS-360 peut-il traiter de la viande congelée ou non désossée ?
Non. Le DS-360 est spécialement conçu pour la viande fraîche, non congelée et sans os (telle que le porc, le bœuf, la volaille et l'agneau) dans une plage de température comprise entre 0 °C et 4 °C. Le traitement de viande congelée ou de produits avec os risque d'émousser ou d'endommager les lames circulaires de précision.
Comment les jeux de lames sont-ils nettoyés et désinfectés ?
L'ensemble de la cassette de lames est conçu pour permettre un démontage rapide. Les opérateurs peuvent desserrer le dispositif de verrouillage rapide afin de retirer l'ensemble de lames sous forme de module complet, pour procéder à son lavage direct à l'aide d'un tuyau à haute pression et à sa désinfection à l'extérieur du châssis de la machine.
Quelles sont les dimensions de bandes disponibles, et une même machine peut-elle changer de format ?
Les dimensions standard des bandes sont les suivantes : 2,5 mm, 3,5 mm, 5 mm, 7 mm, 10 mm et 15 mm. La taille de sortie est fixe pour chaque jeu de lames ; pour modifier les dimensions des bandes, il faut remplacer le module de lames amovible.
