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Caratteristiche del prodotto e dati tecnici salienti
- Taglio a strisce di carne fresca in un unico passaggio: Funziona con un gruppo tandem a doppia lama che affetta la carne fresca, non congelata, in fette uniformi e le taglia trasversalmente in strisce in un unico ciclo di alimentazione. Elimina la necessità di reinserimento manuale e aumenta la produttività del 50%.
- Capacità di lavorazione industriale: Garantisce una produttività compresa tra 800 kg/h e 1000 kg/h; progettato per cucine centralizzate, impianti di lavorazione della carne e servizi di ristorazione ad alto volume.
- Set di lame intercambiabili in acciaio inossidabile SUS304: Disponibile in larghezze standard delle strisce di 2,5 mm, 3,5 mm, 5 mm, 7 mm, 10 mm e 15 mm. I moduli delle lame sono completamente rimovibili per facilitare la pulizia e consentire rapidi cambi di formato.
- Struttura resistente alla corrosione: Realizzato con un telaio in acciaio inossidabile 304 e lame circolari in lega d'acciaio temprato, per resistere al funzionamento continuo in ambiente umido e al lavaggio diretto.
- Meccanismo di sicurezza integrato: Dotata di un dispositivo di blocco con sensore magnetico sul coperchio della tramoggia di alimentazione e di un interruttore di comando impermeabile (IP65) per garantire la sicurezza dell'operatore durante il funzionamento e la pulizia.
Specifiche dell'affettatrice per carne:
| Modello | DS-360 |
| Capacità | 800-1000 kg/h |
| Energia | 1,1KW*2 o 750 W*2 |
| Voltaggio | 380V 50HZ trifase Or 220V/110V 60HZ Monofase |
| Dimensioni della macchina | 604*620*1030mm |
| Dimensioni dell'imballaggio | 690*670*1180mm |
| Porta di alimentazione | 180*100 mm |
| Peso netto | 125 kg |
| Peso lordo | 155 kg |
| Dimensioni del set di lame | 2-30 mm |
Meccanismo di funzionamento: taglio a strisce in un unico passaggio
Le affettatrici per carne commerciali tradizionali richiedono due fasi di lavorazione distinte: prima si affetta la carne intera in fette piatte, poi si reinseriscono manualmente tali fette nella macchina per tagliarle a strisce.
Il modello DS-360 elimina la seconda fase grazie a una struttura a lame in tandem disposte verticalmente:
- Fase 1 (Taglio iniziale): Il gruppo lame circolare superiore aspira la carne fresca, non congelata, attraverso l’imboccatura ed esegue un taglio parallelo di precisione, ottenendo fette di carne uniformi.
- Fase 2 (Taglio trasversale delle strisce): Le fette di carne passano direttamente nella serie di lame ortogonali inferiori senza alcun intervento manuale, tagliandole immediatamente in strisce uniformi.
- Scarico: Le strisce tagliate vengono convogliate in modo continuo per gravità nella tramoggia di raccolta inferiore, mantenendo l’integrità strutturale senza schiacciare né comprimere la fibra muscolare.
Domande frequenti (FAQ)
In che modo il modello DS-360 riesce a tagliare a strisce in un unico passaggio senza danneggiare la carne fresca?
La macchina utilizza una disposizione delle lame in linea a due stadi. La serie di lame superiore affetta la carne intera in fette, che cadono direttamente sulla serie di lame inferiore per essere tagliate trasversalmente in strisce durante un unico passaggio lungo il canale di alimentazione. Questo movimento continuo elimina la necessità di ripetute manipolazioni e impedisce lo schiacciamento delle fibre.
Il modello DS-360 è in grado di lavorare carne congelata o con l'osso?
No. Il modello DS-360 è stato progettato specificatamente per carne fresca, non congelata e senza ossa (come carne di maiale, manzo, pollame e agnello) in un intervallo di temperatura compreso tra 0 °C e 4 °C. La lavorazione di carne congelata o di prodotti con ossa può smussare o danneggiare le lame circolari di precisione.
Come vengono puliti e igienizzati i set di lame?
L'intera cassetta delle lame è progettata per uno smontaggio rapido. Gli operatori possono allentare il fermo a sgancio rapido per rimuovere il set di lame come modulo completo, in modo da poterlo lavare direttamente con un tubo flessibile ad alta pressione e sanificarlo all'esterno del telaio della macchina.
Quali sono le dimensioni dei nastri disponibili e una singola macchina è in grado di cambiare formato?
Le dimensioni standard delle strisce sono 2,5 mm, 3,5 mm, 5 mm, 7 mm, 10 mm e 15 mm. La dimensione in uscita è fissa per ogni set di lame; per modificare le dimensioni delle strisce è necessario sostituire il modulo lama rimovibile.
